黃瓜是一種常見的蔬菜,很多人都喜歡吃這樣一種爽脆的蔬菜。利用黃瓜我們可以制作出很多可口的菜肴,而其中炒黃瓜就是最為常見簡單的菜式。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹一下關于炒黃瓜的家常做法吧。
雞胗炒黃瓜
材料:雞胗,鹽,油,胡椒面,料酒,生粉,黃瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉
做法
1、雞胗洗凈切花,用鹽、油、胡椒面、料酒和點點生粉腌制,黃瓜切成菱形;
2、先用油爆熟雞胗,盛起;
3、另起鍋放幾只干辣椒、姜絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黃瓜和紅蘿卜粒,兜幾下放鹽,再倒入雞胗,翻勻,可上碟。
清炒黃瓜
材料:黃瓜,鮮辣椒,鹽,雞精,油
做法
1、黃瓜一分為二,斜刀切片。
2、鮮辣椒切成小斷。
3、鍋中放油,燒熱后,放入黃瓜和辣椒翻炒至變色,加鹽和雞精調(diào)味即可。
黃瓜炒肉片
材料:豬前腿肉(選擇的原因是肥瘦結(jié)合),黃瓜一根,水發(fā)木耳,姜絲,生抽,黃酒,醋,油
做法
1、豬肉、黃瓜切薄片,木耳撕小朵;
2、鍋燒熱,放入肉片,菜籽油,姜絲,將肉煸好,放入少量黃酒和醋,一般肉菜都放點,去腥增香。再放點生抽;
3、接著放入黃瓜片,爆炒片刻即可出鍋。
黃瓜是常見的一種蔬菜,人們喜歡吃黃瓜不僅是因為黃瓜胃口可口,加上黃瓜中含有眾多的營養(yǎng)成分,能夠?qū)ξ覀兊纳眢w健康產(chǎn)生積極的影響。就比如它其中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。炒黃瓜是常見的制作方法,操作過程比較簡單,因此大家都比較喜歡使用這樣的烹飪方法。雖然說這個過程是簡單易操作的,但是炒黃瓜也是有注意事項,如果沒有注意以下的一些地方,炒黃瓜也很有可能會以失敗告終。
1、黃瓜皮很有營養(yǎng),一般是建議連皮一起吃才不浪費,不過眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴重,所以要吃之前要洗干凈。
2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之后用水泡著,這樣更衛(wèi)生,吃的時候更爽口。
3、炒黃瓜之前往鍋里多放占油把鍋里潤一潤,不要太多也不要太少,多了油膩,少了干澀。
4、鹽分能促使黃瓜出水,所以炒的時候要盡量把水分瀝干,以免出水太多汁。
炒黃瓜是常見的一種菜式,它的味道爽口,健脾開胃,還具有一定的美容功效,加上制作方法比較簡單,因此深受到大家的喜歡。即便是如此,炒黃瓜也是存在一定的飲食禁忌,有些人是不適宜進食黃瓜的,因此在進食之前一定要清楚自己是否屬于禁忌人群,接下來媽網(wǎng)百科就給大家講解一下炒黃瓜的飲食禁忌。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
另外在此提醒一下,黃瓜是家家戶戶餐桌上的"???,可是大多數(shù)人家吃黃瓜的時候,都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉,其實黃瓜把兒才是好東西。
黃瓜把兒吃起來有點苦,那是因為黃瓜把兒里面含有較多的苦味素,而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C,那可是難得的排毒養(yǎng)顏成分,黃瓜之所以被稱為"廚房里的天然美容師",就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化,減少皺紋,并能防止唇炎、口角炎,而且動物實驗證實,葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。
黃瓜在炎炎夏日里面是深受歡迎的蔬菜,因為黃瓜爽口香脆,吃起來特別有嚼勁,非常適合在炎炎盛夏里面進食喲!當然除了炒黃瓜之外,我們還可以利用黃瓜來做一些特別的菜肴哦。想了解更多的話,那就讓媽網(wǎng)百科來給大家說說吧。
韓式酸辣黃瓜條
主料:黃瓜(500克)
調(diào)料:蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、魚露(適量)、糖(適量)、白醋(適量)、梨(1個)、韓式辣椒粉(適量)
做法:
1、黃瓜洗凈切成條,加入鹽腌制30分鐘。
2、把梨刨成絲。把梨刨成絲。
3、把蔥姜蒜碎加入梨絲中,加入白醋辣椒粉糖魚露攪拌均。成辣椒糊。
4、腌制好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。
5、加入辣椒糊。攪拌均勻后放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好。
清新黃瓜餅
主料:面粉3杯、黃瓜4根、雞蛋4個
輔料:鹽1小勺、橄欖油適量
做法:
1、黃瓜洗凈,擦成細絲。
2、放入適量鹽,打入雞蛋,攪拌。
3、然后逐杯加入面粉,隨時攪拌,不要有面疙瘩,然后淋入些橄欖油。
4、鍋熱后,淋入少許橄欖油,然后舀入一勺面糊,開始烙制。
5、大致翻兩回面就熟了。
黃瓜盅
材料
原料:土豆,黃瓜,火腿
配料:辣椒醬,番茄醬,鹽
做法:
1、將土豆洗凈,削皮切成塊,然后放入蒸鍋蒸熟。
2、將黃瓜洗凈,黃瓜最好選比較直且粗的那種。然后將黃瓜刮皮切成段,刮下來的黃瓜皮不要扔掉,留著備用。
3、將切好的黃瓜段中間挖空(我用的是勺子柄)挖出來的黃瓜心留著備用。
4、將木耳,火腿,黃瓜心,黃瓜皮分別切成碎末。將蒸熟的土豆塊搗碎成泥,然后加鹽跟些許辣椒醬拌勻。
5、把調(diào)好的餡兒放入保鮮袋中,在保鮮袋上剪個小口,將材料擠進黃瓜段中即可。
6、最后在黃瓜盅上邊滴點番茄醬就大功告成了。
黃瓜在廣東地區(qū)被稱為青瓜,其實青瓜與黃瓜實為同一蔬菜。黃瓜吃起來比較爽口香脆,用它制作出來的涼拌菜式真的是讓人垂涎三尺。當然除了涼拌菜式之外,黃瓜還可以用來制作很多的菜肴。要吃上一口爽口的黃瓜,那就少不了購買這個環(huán)節(jié)。那么應該怎么挑選才能挑出好的黃瓜呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家支支招,教大家怎么挑選好的黃瓜。
1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質(zhì)稍軟,品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。
通常,帶刺、掛白霜的瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質(zhì)好;瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜,是發(fā)育不良或存放時間較長而變老;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。