木耳炒黃瓜的做法

【導(dǎo)讀】木耳炒黃瓜是一道非常美味又富含營(yíng)養(yǎng)的菜肴,木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。而黃瓜具有清熱利水,解毒消腫,生津止渴的功效,木耳炒黃瓜很好地將木耳和黃瓜的功效結(jié)合在一起,加上味道爽口因此深受到大家的喜歡。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于木耳炒黃瓜的做法。

木耳炒黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康菜,老年人多吃可以長(zhǎng)壽,年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏,因此深受大家的喜歡。那么這樣一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜肴需要怎么做出來(lái)呢?制作方法會(huì)不會(huì)很難呢?其實(shí)相反,這是一道做法簡(jiǎn)單的菜式,整個(gè)制作過(guò)程都簡(jiǎn)單易懂,不信?那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。

主料:黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g

輔料:精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水淀粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g

做法:

1、木耳提前2-3個(gè)小時(shí)用溫水泡發(fā)好,然后去除根蒂,撕成小塊放入碟中備用

2、黃瓜切成菱形塊,豬肉切成肉絲,蔥切末,蒜切末備用。

3、起鍋,鍋中放油,油7成熱以后放入蔥花肉絲翻炒。

4、接著放入泡發(fā)好的木耳翻炒。

5、放入黃瓜片炒至斷生,調(diào)味,放入生抽精鹽,五香粉,雞精,填入少量的水,出鍋前淋入水淀粉放入蒜末出鍋。

注意:

1、木耳用溫水提前泡發(fā)好。

2、這是道清淡菜,當(dāng)然大家可以放點(diǎn)雞蛋碎。

3、炒菜最好急火炒,這樣的菜炒出來(lái)好吃。

木耳炒黃瓜是一道非常美味的菜肴,加上制作方法簡(jiǎn)單,易操作,老少皆宜,因此受到了很多家庭的喜歡。木耳炒黃瓜還是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康菜,老年人多吃可以長(zhǎng)壽,年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏。那么它究竟有哪些的功效與作用呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)講解一下。

說(shuō)起木耳炒黃瓜的功效與作用,我們可以從主要食材木耳和黃瓜的作用來(lái)了解一下。

木耳的功效與作用:

幫助消化,效果強(qiáng)勁你可知?

木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

清胃滌腸,很有幫助!

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

防治病情,你了解多少呢?

木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能,黑木耳能減少血液凝塊,預(yù)防血栓等病的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

抗癌防癌,功效強(qiáng)!

木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

黃瓜是常見的一種蔬菜,它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神的功效。

由此可見,木耳炒黃瓜的功效與作用實(shí)在是不容小覷,怪不得那么多人都喜歡吃這樣的一道菜。媽網(wǎng)百科提議:如果有條件有時(shí)間的話,大家不妨在家自己制作一下,既有營(yíng)養(yǎng)有美味喲!

黃瓜是一種既營(yíng)養(yǎng)又比較好吃的食物,用它制作的菜肴可多著了,比如我們夏天常吃的涼拌黃瓜,那滋味真的是美味絕頂,爽啊!很多人都喜歡吃黃瓜,那么你們可知道黃瓜是不適宜跟西紅柿進(jìn)食的呢?聽說(shuō)這樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分哦。那么這說(shuō)法究竟是不是真的呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。

因?yàn)辄S瓜里含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本就達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

從上面的描述就可以看出,黃瓜與西紅柿同食的時(shí)候會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分,但是要這樣吃也沒(méi)有太多關(guān)系,只是營(yíng)養(yǎng)成分有一點(diǎn)沖突而已,對(duì)我們的身體健康沒(méi)有太多的影響,所以已經(jīng)吃進(jìn)去肚子里面的黃瓜和西紅柿,不會(huì)有什么副作用的,大家盡可放心!

黃瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一,我們可以利用黃瓜制作出很多美味的菜肴,加上黃瓜比較香脆可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,因此深受大家的喜歡。想要一品黃瓜的美味,那就離不開挑選黃瓜的步驟。究竟怎么才能挑出好的黃瓜呢?媽網(wǎng)百科就帶大家了解一下挑選黃瓜的技巧吧。

優(yōu)質(zhì)黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無(wú)折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無(wú)苦味,無(wú)病蟲害。

次質(zhì)黃瓜:瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻,但無(wú)畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。

劣質(zhì)黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠,瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。

在選購(gòu)黃瓜的時(shí)候,我們可以從以下幾處地方進(jìn)行選購(gòu):

表皮:鮮黃瓜表皮帶刺,如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了,以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。

體型:細(xì)長(zhǎng)均勻,那些大肚子的黃瓜子比較多,看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。

顏色:黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。

個(gè)頭:不要太大,太大的黃瓜并不好吃,相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

另外,媽網(wǎng)百科提醒大家,帶有小花的黃瓜并不一定新鮮,可能是涂抹了化學(xué)成分而至。所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要睜大眼睛,多方面考察,在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時(shí),也要注意是否有噴有激素。

在日常飯桌間我們可以經(jīng)??吹近S瓜的蹤影,黃瓜是經(jīng)常會(huì)食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜制作菜肴,那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。蔬菜買回來(lái),我們就需要進(jìn)行很多方面的清洗,這是因?yàn)槭卟嗽谶\(yùn)輸過(guò)程中會(huì)沾到很多臟東西,甚至是在農(nóng)田里面已經(jīng)附上了很多農(nóng)藥成分。如果只是簡(jiǎn)單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個(gè)時(shí)候就需要懂得怎么去給黃瓜進(jìn)行合格的清洗了。

淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開,放入清水中浸泡1至2小時(shí),再用清水沖洗,以清除殘留的農(nóng)藥。

堿水浸泡

先在水中放上一小撮堿粉,無(wú)水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可,攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后,把堿水倒出來(lái),接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但需適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,一般需15分鐘左右。

開水燙

對(duì)殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn),此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。

日光照

蔬菜經(jīng)陽(yáng)光照射后會(huì)發(fā)生多光譜效應(yīng),蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會(huì)被分解、破壞。據(jù)測(cè)定,蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘,有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用,所以購(gòu)買蔬菜后,應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右,這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5%。

淘米水浸泡

因?yàn)槲覈?guó)目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲,這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性,所以,蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗,能減少殘留的農(nóng)藥。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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