小南瓜的做法
小南瓜在日常生活中的很常見(jiàn)，但是關(guān)于烹飪小南瓜的方法現(xiàn)在而言還是比較少的，而下面我們就簡(jiǎn)要介紹下小南瓜的兩樣常見(jiàn)的食用方法，牛奶南瓜團(tuán)與南瓜餅。
牛奶南瓜團(tuán)
材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉。
做法
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水；
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好。面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤；
3、將南瓜面團(tuán)分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。
南瓜餅
材料：750g糯米粉，250g南瓜。
做法
1、將南瓜去皮、去子、洗凈、切塊，然后上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜，如果都輕松叉進(jìn)去，說(shuō)明已經(jīng)蒸好，可以出鍋了，出鍋后將南瓜捏成泥，待涼備用。
2、揉面了，先選擇好的糯米粉（也可混一點(diǎn)粳米粉），將面放入鍋中，再放南瓜泥放糖揉在一起，直到用手捏面團(tuán)時(shí)，柔軟就行。
3、將揉好的面團(tuán)用濕布蓋住，醒面10分鐘左右，面團(tuán)拿出揪基子。
4、將基子揉成團(tuán)，捏出像小酒杯的形狀，再在洞內(nèi)放入少許豆沙，然后將洞揉小，直到封口，壓扁即可。
5、將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘即可，美味的南瓜餅就快成型了，將待涼后的南瓜餅將油鍋炸，直到金黃色，外粹內(nèi)嫩即可。
其實(shí)小南瓜和南瓜雖然不屬于一個(gè)品種，但是算是屬于同一類別，所以在營(yíng)養(yǎng)成分方面還是很相似的。能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
小南瓜還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。
小南瓜雖然在日常生活中常見(jiàn)，但是其做法還是比較單一的，所以在成為美食方面主要還是被做成糕點(diǎn)式。小南瓜營(yíng)養(yǎng)成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛(ài)，價(jià)格也較南瓜更高。那如此好的小南瓜有沒(méi)有什么食用禁忌呢雖然南瓜和小南瓜不算是同一個(gè)品種，但是也算是同一個(gè)屬系，所以很多時(shí)候兩樣?xùn)|西需要的注意點(diǎn)是一樣的，而下面我們就來(lái)談?wù)勗谑秤玫臅r(shí)候要注意些什么東西。
醋與南瓜相克：同食時(shí)醋酸破壞南瓜中營(yíng)養(yǎng)成分。
鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒。
南瓜與蝦相克：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。
南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅?！币?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
其實(shí)小南瓜的食性很溫和，一般人都是能夠食用的，而下面我們可以在食用小南瓜這方面上可以不用很忌諱，加上小南瓜的熱量是很少，所以也可以被稱為是肥胖者的福音，小南瓜尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
其實(shí)在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，很多人為了維持好身材做出很多努力，甚至不斷挑選各種低熱量美食作為減肥食譜，而小南瓜不失為一個(gè)很好的選擇，因?yàn)樾∧瞎系臒崃亢坎桓撸腋缓瑺I(yíng)養(yǎng)，食用小南瓜減肥成功之后也不會(huì)顯得面黃肌瘦，所以這也算是一個(gè)很好的方法減肥方法。
雖說(shuō)炒南瓜是很常見(jiàn)的美食，南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用南瓜時(shí)間也是需要注意不少問(wèn)題的，因?yàn)槟瞎虾苋菀缀褪澄锵嗫?。而下面我們就?jiǎn)要介紹下南瓜會(huì)和什么食物相克。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
除了食物相克的問(wèn)題之外，在日常食用南瓜時(shí)也要注意一些問(wèn)題，像是南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過(guò)去蔬菜緊缺的冬天。南瓜切開(kāi)后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。