豬肉芹菜餃子的做法
豬肉芹菜餃子是餃子中被人們所偏愛的一種，那豬肉芹菜餃子的做法會很難嗎？下面一起看看具體步驟吧！
準(zhǔn)備食材：高筋面粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、肥瘦相間的豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、淀粉一飯勺、味精一小勺、醬油兩飯勺。
步驟：
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的面團(tuán)，醒半小時。
2、攪拌肉餡：豬肉丁和一個雞蛋和適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細(xì)末；全部放在一起后開始一個方向攪拌（攪的越粘稠越好哦?。?/p>
3、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開；鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可；再把葉子放入焯水，葉子只需2分鐘左右；然后把過水的芹菜切成小丁，備用。
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉。然后朝一個方向攪拌均勻。
5、搟餃子皮，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
6、搟成薄厚一致的原皮。
7、包餃子，準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
8、鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次，最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘，然后就可以關(guān)火裝盤啦！
豬肉芹菜餃子既營養(yǎng)又美味，很多人都在家里嘗試著做這一道健康可口的菜色，但是總有人覺得做出來的效果不如人意！這是為什么呢？是不是錯過了什么小細(xì)節(jié)？這里就給大家整理一下做豬肉芹菜餃子的技巧，趕緊學(xué)起來吧！
1、餃子皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，容易導(dǎo)致口感不佳。
2、把洗凈晾干的芹菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹之后，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道十分鮮美可口哦。
3、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向攪拌，盡可能多的攪拌，這樣才能使肉餡上勁。
4、將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末（不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養(yǎng)）分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中，還是朝一個方向充分?jǐn)嚢杓纯?。這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養(yǎng)，不妨試試哦。
5、煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒，所以剛開始為了把餡煮熟應(yīng)當(dāng)先閉鍋，之后再開鍋把皮煮軟哦！
我們都知道芹菜是一種十分高營養(yǎng)的蔬菜，豬肉則是營養(yǎng)豐富的肉類，那豬肉芹菜餃子的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？下面我們具體來看看吧！
1、據(jù)測定，每100克芹菜莖就含鈣為152毫克哦，而每100克芹菜葉含鈣量高達(dá)366毫克呢。不僅如此，芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素?？偟膩碚f芹菜的營養(yǎng)價值可是很高的哦！
2、另外，芹菜葉有降壓的作用，主要因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒游飳?shí)驗(yàn)證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓有效哦。
3、芹菜含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色喔！
而餡料的另一種主要菜色豬肉，同樣具有豐富的營養(yǎng)。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。值得一起的是，豬肉所含的蛋白是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的哦。
所以這道豬肉芹菜餃子可是富含豐富的營養(yǎng)價值的呢！
豬肉與芹菜均是營養(yǎng)價值加高的食材，由豬肉芹菜做成的豬肉芹菜餃子既營養(yǎng)又可口，但是不少女士會擔(dān)心豬肉的熱量會不會太高，做成餃子后會不會容易導(dǎo)致肥胖，下面我們就來看看豬肉芹菜餃子的熱量，為廣大女性提供參考數(shù)據(jù)吧！
豬肉芹菜餃子的熱量（以100克可食部分計(jì)）是141大卡（589千焦），其實(shí)單位熱量屬于適中。每100克豬肉芹菜餃子的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%左右。1只豬肉芹菜包子（20.0克）大約有32大卡熱量，碳水化合物（克）25.65大卡，脂肪（克）3.12大卡，蛋白質(zhì)（克）8.56大卡，纖維素（克）1.19大卡等。
從具體的數(shù)據(jù)可以看出，豬肉雖然屬于熱量偏高的食物，但是別忘了還有芹菜這一減肥良菜做了調(diào)和哦！所以整體豬肉芹菜餃子的熱量并不太高，一般人群均可放心食用，尤其芹菜的功效多種多樣，跟豬肉搭配后更是錦上添花，還等什么！趕緊動手做一盤豬肉芹菜餃子試試吧！