綠豆芽炒肉絲
綠豆芽炒肉絲是我們家常菜色之一，簡(jiǎn)單易做而又營(yíng)養(yǎng)美味哦！下面我們具體看看這道綠豆芽炒肉絲的做法具體是怎樣的吧！
主料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克
輔料：杭椒2個(gè)
調(diào)料：花生油2大勺、食鹽2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺
具體步驟：
1、.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘后撈出備用。
2、大蒜切片，杭椒切絲備用。
3、豬瘦肉解凍后切絲。
4、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻，腌制備用。
5、鍋內(nèi)放入花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫。
6、加入腌制好的肉絲，大火快速的將肉絲炒散，炒至上色后，將肉絲盛出備用。
7、用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用。
8、下蒜瓣和杭椒絲炒出香味。
9、下綠豆芽，大火翻炒。
10、待綠豆芽斷生后放入炒好的肉絲，翻炒均勻。
11、加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味。
12、大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋。
是不是十分簡(jiǎn)單容易上手呢？趕緊在家里試試吧！
綠豆芽炒肉絲雖然是一道簡(jiǎn)單易做的菜色，但總是有朋友炒不出想要的效果，這可能就是忽略了一些小細(xì)節(jié)哦！所以這里就給大家介紹一下綠豆芽炒肉絲的技巧吧！
1、肉片調(diào)好味后加大量的沙拉油攪拌直到油被肉吸完后再加少許生粉腌制。鍋熱后放入冷油，再放入肉片，用筷子打散，待肉變色后撈起備用。這樣加工后的肉就會(huì)又滑又嫩，口感極佳哦！
2、炒綠豆芽的時(shí)候火要旺，快速翻炒時(shí)間不要太長(zhǎng)，不能超過(guò)一分鐘，否則綠豆芽就會(huì)失去脆爽的口感哦。
3、炒菜過(guò)程中不需要加水，干炒即可，因?yàn)槎寡孔陨硎菚?huì)出水的哦。如果放入了水就會(huì)影響菜色的口感呢！
記住一些小技巧才能更好的做出這道綠豆芽炒肉絲哦！
都說(shuō)綠豆芽炒肉絲有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那你是否知道具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？我們就來(lái)一起看看吧！
1、綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預(yù)防壞血病，同時(shí)還能清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積，起到防止心血管病變的作用哦。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的癥狀有不錯(cuò)的療效呢，其次所含的大量的膳食纖維，還可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品哦。
2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，而且豬肉還能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的癥狀哦；另外，豬肉還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，含有更多豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇也較少，是建議食用的豬肉部位呢。
所以說(shuō)，豬肉跟綠豆芽分別都是具有很高營(yíng)養(yǎng)的食材哦，兩者清炒結(jié)合，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手呢！趕緊做做試試吧！
綠豆芽和豬肉都是市面最常見的食材之一，但是綠豆芽和豬肉也不是可以毫無(wú)顧忌食用的食材哦！每樣食材有都有一定的食用禁忌和相克的食物的呢！下面我們就來(lái)看看綠豆芽炒肉絲的食用禁忌吧！
1、綠豆芽是不宜與豬肝同食的哦。所以做這道菜的時(shí)候，有些朋友除了加入肉絲以外還會(huì)因個(gè)人喜好加入豬肝，這可是無(wú)益的哦！
2、而豬肉是不宜與甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食的。
3、食用豬肉后不宜大量飲茶哦。
4、另外，牛奶與瘦肉也不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，所以家里如果還有喝牛奶的小孩就要注意這點(diǎn)哦！
婦嬰都是比較敏感的人群，總是會(huì)有人問(wèn)孕婦能不能吃這種能不不吃那種，也有不少家長(zhǎng)會(huì)操心嬰兒食用的食材，那么這道綠豆芽炒肉絲婦嬰都能吃嗎？下面我們就來(lái)解答一下吧！
這盤色香味俱全的綠豆芽炒肉絲清爽可口，四季皆宜，如果是孕婦就更要嘗嘗這道菜了哦，因?yàn)檫@道菜對(duì)孕婦是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的呢！綠豆芽是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。但綠豆芽性寒，如果是脾胃虛寒的孕產(chǎn)婦就要慎食了哦。
另外，嬰幼兒也是能吃綠豆芽的。2歲以上就可以食用。因?yàn)榫G豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，但豆芽膳食纖維較粗，不易消化，要視寶寶的消化能力而定，建議寶寶大一些后再逐漸添加分量哦。