許多女生都是這樣,有一顆減肥的心,卻有一個(gè)吃貨的命。既想滿足口腹之欲,又擔(dān)心發(fā)胖而不敢多吃。綠豆芽就是一種適合減肥的人吃的食物。
每100克綠豆芽的熱量只有18千卡。是不是很低呢?也許你不知道18千卡是個(gè)什么概念。小編為你羅列了蔬菜熱量排行榜,大家看看就知道綠豆芽的好處了。
1、芹菜:12 大卡(100克可食部分)
2、黃瓜:15 大卡(100克可食部分)
3、大白菜:17 大卡(100克可食部分)
4、綠豆芽:18 大卡(100克)
5、竹筍:19 大卡(100克可食部分)
6、西紅柿:19 大卡(100克可食部分)
7、柿子椒:22 大卡(100克可食部分)
8、腌漬類蔬菜:22 大卡(100克)
9、木瓜:27 大卡(100克)
10、菠蘿:41 大卡(100克可食部分)
看到了吧?綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。 而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質(zhì)的食物,經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時(shí)可防止脂肪在皮下形成。
綠豆發(fā)的芽稱為綠豆芽。綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會(huì)大量增加,而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。并且,綠豆芽里面含有大量的對(duì)人體有益的氨基酸。綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。
熱量(千卡) 18 B1硫胺素(毫克) 0.05 鈣(毫克) 9 蛋白質(zhì)(克) 2.1 B2核黃素(毫克) 0.06 鎂(毫克) 18 脂肪(克) 0.1 B5鹽酸(毫克) 0.5 鐵(毫克) 0.6 碳水化合物(克) 2.1 VC維生素C(毫克) 6 錳(毫克) 0.1 膳食纖維(克) 0.8 VE維生素E(毫克) 0.19 鋅(毫克) 0.35 維生素A(微克) 3 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 0.1 胡蘿卜素(微克) 0.3 鉀(毫克) 68 磷(毫克) 37
(每100克含可食用部分 93克)
綠豆芽是自然食用主義者最為推崇的食品之一,便宜易得,做起來也方便,最重要的是它清熱降火、能解毒利尿,對(duì)身體健康非常有好處,也很利于減肥。
一、酸辣綠豆芽
原料:
綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉
做法:
1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲,倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點(diǎn)入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右,加入紅椒絲;
4、根據(jù)個(gè)人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料,翻炒均勻,以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。
二、綠豆芽炒肉絲
原料:
綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。
做法:
1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。
2.、豬肉切成絲。
3.、內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí),將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。
三、炒綠豆芽。
原料:
綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中
2、蔥切段,姜切絲
3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的段
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
原料:
綠豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精鹽6克,蔥姜各少許。
做法:
1、.將豆芽掐去兩頭,放入涼水內(nèi)淘洗干凈,撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上,放入油,熱后用蔥、姜絲熗鍋,隨即倒入豆芽,翻炒幾下,再倒入韭菜,放入精鹽翻炒幾下即成。
綠豆芽維生素C含量很高,也富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)身體很好。綠豆芽是經(jīng)由綠豆發(fā)芽而成,小編小時(shí)候也親自種過綠豆芽哦??粗活w顆的小豆子在幾天之內(nèi)長(zhǎng)出了芽,真是一件讓人開心的事情,自己發(fā)的綠豆芽好像吃起來也比外面買的更有味道呢。綠豆發(fā)芽只需要很短的時(shí)間,而且程序并不繁瑣。讓小編教教你吧。
首先篩出干癟的有傷痕的綠豆,挑選出顆粒飽滿的待用。
然后把綠豆沖洗干凈,泡進(jìn)清水里,直到綠豆吸收水分脹大。
準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的容器。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽的時(shí)候不能見光,要不然會(huì)變成粉紅色不能食用。
用一塊干凈的紗布平鋪在容器底層,把泡好的豆子平鋪布上,在上面再蓋上一塊布,蓋上蓋子不要見光,放在溫暖的地方。找一個(gè)高壓鍋的屜,洗凈后輕輕壓在上面,它的作用是壓住豆芽,以防每日三次的換水時(shí)豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。待綠豆長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它,目的就是不讓它長(zhǎng)瘋。
在這個(gè)過程中每天早晚澆一次水,其余時(shí)間不要常常打開蓋子看是否發(fā)好,保持溫度在十幾二十度左右。
大約5天以后,豆芽就發(fā)好啦,可以下鍋炒來吃咯。
綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會(huì)大量增加,而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。很多人都喜歡買綠豆芽回來吃,也很多人在家里自己發(fā)綠豆芽吃。但是買多了或者發(fā)多了應(yīng)該怎么保存呢?
綠豆芽基本上是用兩種方法來保存:冷藏或者浸泡。
可以直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進(jìn)冰箱冷藏。
還有一種方法是用水浸泡保存,經(jīng)常換水澆水。但是長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,所以盡量不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,否則綠豆芽就失去了它的好處了。
家里買來綠豆芽回來吃的話最好吃多少買多少,不要因?yàn)榫G豆芽便宜就買太多,想清楚需要的量。如果買多了要好好的保存,因?yàn)榫G豆芽非常容易壞??梢韵葘岩呀?jīng)變色的綠豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根須,因?yàn)楦毶先菀渍瓷虾芏嗟募?xì)菌,如果不摘掉的話會(huì)加速豆芽的腐爛。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),可以在外面再多套幾層,使外界空氣盡量少的進(jìn)入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間。