綠豆芽的功效與作用

【導(dǎo)讀】許多女生都是這樣,有一顆減肥的心,卻有一個吃貨的命。既想滿足口腹之欲,又擔(dān)心發(fā)胖而不敢多吃。綠豆芽就是一種適合減肥的人吃的食物。綠豆芽含有大量的水分和維生素C它的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。 而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。一起來看看綠豆芽的功效與作用吧。

食用豆芽始于宋朝,豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。綠豆芽的營養(yǎng)價值極高,近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇,西方營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價值,他們一致認(rèn)為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。明朝李時珍在《本草綱目》中指出:惟此豆芽白美獨異,食后清心養(yǎng)身。綠豆芽有什么功效和作用呢?

綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成,綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C,維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。

綠豆芽的熱量很低,每100克中只含18千卡的熱量,同時富含膳食纖維和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以預(yù)防消化道癌癥,也可以減肥。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,凡體質(zhì)屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

綠豆芽性涼味甘,可以清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,對于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效,還能降血脂和軟化血管。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒、消除緊張,還具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。

一、 綠豆芽炒雞蛋

原料:綠豆芽500克和雞蛋3個。

做法:

首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈,香蔥切成香蔥末備用。然后取3個雞蛋打入碗中,加入適量的白糖和白酒,食鹽用打蛋器打碎。炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋,炒好后盛入碗中待用。然后用炒雞蛋的鍋中的余油,將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。在翻炒豆芽時,依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的雞蛋,攪拌均勻。最后加入適量的香油出鍋即可。

二、 涼拌綠豆芽

原料:綠豆芽、柿子椒、紅椒、調(diào)味料適量。

1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘,撈出后放在涼水中略浸以降低溫度

2、然后瀝干水,放在盤中,加幾根青椒紅椒絲提色

3、然后根據(jù)自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽,拌勻即可

三、綠豆芽炒肉絲

原料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。

做法:

1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。

4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。

四、炒綠豆芽。

原料:綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

做法:

1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中

2、蔥切段,姜切絲

3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段

4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

女生們往往都是這樣,有一顆減肥的心,卻有一個吃貨的命。既想滿足口腹之欲,又擔(dān)心發(fā)胖而不敢多吃。綠豆芽就是一種適合減肥的人吃的食物,多吃綠豆芽完全不用擔(dān)心發(fā)胖,又好吃又低卡。

每100克綠豆芽的熱量只有18千卡。是不是很低呢?也許你不知道18千卡是個什么概念。小編為你羅列了蔬菜熱量排行榜,大家看看就知道綠豆芽的好處了。

1、芹菜:12 大卡(100克可食部分)

2、黃瓜:15 大卡(100克可食部分)

3、大白菜:17 大卡(100克可食部分)

4、綠豆芽:18 大卡(100克)

5、竹筍:19 大卡(100克可食部分)

6、西紅柿:19 大卡(100克可食部分)

7、柿子椒:22 大卡(100克可食部分)

8、腌漬類蔬菜:22 大卡(100克)

9、木瓜:27 大卡(100克)

10、菠蘿:41 大卡(100克可食部分)

看到了吧?綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。 而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質(zhì)的食物,經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。

綠豆發(fā)的芽稱為綠豆芽。綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會大量增加,而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達到原來的7倍甚至以上,所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。很多人都喜歡買綠豆芽回來吃,也很多人在家里自己發(fā)綠豆芽吃。但是買多了或者發(fā)多了應(yīng)該怎么保存呢?

綠豆芽基本上是用兩種方法來保存:冷藏或者浸泡。可以直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進冰箱冷藏。

還有一種方法是用水浸泡保存,經(jīng)常換水澆水。但是長時間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失,所以盡量不要長時間浸泡,否則綠豆芽就失去了它的好處了。

家里買來綠豆芽回來吃的話最好吃多少買多少,不要因為綠豆芽便宜就買太多,想清楚需要的量。如果買多了要好好的保存,因為綠豆芽非常容易壞??梢韵葘岩呀?jīng)變色的綠豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根須,因為根須上容易沾上很多的細菌,如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進保險袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),可以在外面再多套幾層,使外界空氣盡量少的進入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能夠保存更長的時間。

綠豆芽的存放時間不能超過兩天,所以不論是在市場上買或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量根據(jù)用餐的人數(shù)來適量準(zhǔn)備,新鮮的蔬菜才能保證營養(yǎng)物質(zhì)不流失。

綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而形成的一種蔬菜,在我們的生活中再常見不過了。綠豆芽爽口無比,涼拌熱炒都好吃,烹飪起來也非常的方便。綠豆芽是一種很好的減肥食品。

1、首先挑選好的顆粒飽滿的綠豆,將其沖洗干凈以后泡進清水里,直到吸收了很多水分的綠豆脹大裂開,可以看到里面露出白嫩的豆肉。

2、找一個不太深的容器,將一塊干凈的紗布放在容器的底部,把泡好的豆子平鋪一層在上面,在豆子上面再蓋上一塊布,之后蓋上蓋子。因為綠豆在發(fā)芽的時候不能見光,要不然會變成粉紅色不能食用。

3、把盆子放在溫暖的地方,最好讓溫度保持在十幾二十度,每天澆兩次水。待綠豆長到3厘米左右時就需要用重物壓住它,目的就是不讓它長瘋。

4、大約5天以后,豆芽就發(fā)好啦。

綠豆芽發(fā)好以后,我們就可以把它做成好吃的美味啦。小編這里推薦一道小編很喜歡的綠豆芽炒肉絲的做法。

首先需要的材料有:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。

做法:

1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。

4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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