青椒牛肉醬
如果你喜愛(ài)吃面食，那么青椒牛肉醬就不能錯(cuò)過(guò)，青椒牛肉醬的主要食材就是青椒、牛肉，兩種食材是最經(jīng)典的搭配，味道咸香鮮美，青椒牛肉醬無(wú)論是下飯拌面都兩相宜，那么青椒牛肉醬要怎么做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹！
做法一
材料：牛肉、青椒、花椒
做法：
1、清洗好食材，牛肉要用水燙一下，取出切塊，為了讓牛肉更嫩，用可樂(lè)浸泡10分鐘；
2、準(zhǔn)備輔料，切蔥，姜，準(zhǔn)備好高湯，紅辣椒，八角，花椒；
3、鍋燒熱，放油炒蔥，姜，干紅辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高湯，八角，燉30分鐘；
4、另取一鍋，放油炒尖青椒，抄到皮軟，放入到牛肉鍋中。
5、再燉10分鐘，香噴噴的青椒將牛肉就好啦！
做法二
材料：青椒、牛肉、洋蔥
做法：
1、青辣醬洗凈，控干水分；
2、空瓶洗凈在蒸鍋里蒸5分鐘，倒扣烤網(wǎng)上控干水分；
3、牛肉洗凈切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的時(shí)候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時(shí)間長(zhǎng)了手會(huì)非常熱辣難受；
5、炒鍋內(nèi)放油，把牛肉炒變色、炒熟，然后倒入生抽、甜面醬，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一會(huì)；
7、倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻；
8、小火熬制一個(gè)小時(shí)左右，中間要不停的翻動(dòng)，以免糊鍋。最后快要出鍋時(shí)倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的醬放涼后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
將牛肉切細(xì)與青椒、醬油等各種調(diào)料調(diào)制而成青椒牛肉醬，無(wú)論是炒菜下飯都是必備的佐料，青椒搭配牛肉，除了色香味俱佳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，下面我們就來(lái)了解下青椒牛肉醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
眾所周知，牛肉中富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，能提高機(jī)體抗病能力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。而青椒也是“維C大戶(hù)”，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助于將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，更利于鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補(bǔ)血又補(bǔ)維生素C，能夠起到補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，止渴止涎的功效，適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒搭配牛肉是最理想的搭配，不僅色香味俱全，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，青椒牛肉醬的熱量高嗎？這是很多人想了解的。
一般來(lái)說(shuō)，青椒牛肉醬的熱量并不是很高，這是因?yàn)榍嘟分兴睦苯匪?，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。青椒中維生素A和C的含量很高，鉀含量很高，熱量很低，減肥時(shí)可適量食用。每一百克青椒中熱量為23大卡。
另一方面，牛肉的熱量在肉類(lèi)中也是極低的，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)和鉀含量較高，每一百克牛肉中的熱量為125大卡。
綜上所述，青椒牛肉醬的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較低的，比較適合減肥者食用。
青椒牛肉醬做法簡(jiǎn)單，食材也比較常見(jiàn)，很多人都喜愛(ài)吃，但是要做得好吃，那么功夫就要到家！青椒牛肉醬要怎么做才能好吃呢？除了火候的掌握，食材的挑選也很重要，下面我們來(lái)了解下青椒牛肉醬的食材怎么挑選！
首先，選購(gòu)青椒時(shí)，應(yīng)選購(gòu)果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑的，根據(jù)烹飪需要，宜選嫩果綠色者。
其次，選購(gòu)牛肉時(shí)，應(yīng)選擇新鮮的牛肉，這樣的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。
寒冷的冬天，如果能來(lái)一碗青椒牛肉面，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，那人生是否就完整了呢？青椒牛肉一直是最佳搭配，兩者色香味俱佳，青椒牛肉醬要怎么做才好吃呢？下面我們來(lái)了解下青椒牛肉醬的制作技巧！
第一、煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)可以放入少量茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
第二、煮牛肉時(shí)不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會(huì)引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。
第三、青椒維生素C含量高，不過(guò)也要看大家的烹飪方法，如果烹飪方法不正確，營(yíng)養(yǎng)也是很容易流失的，所以烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。