姜汁拌菠菜
這是一道涼拌菜，所以做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但是對(duì)于初學(xué)做菜者來(lái)說(shuō)，如果想要做出來(lái)的菜味道更好，其中的一些流程還是需要注意的。下面我們就一起來(lái)看一下這道姜汁拌菠菜怎么做。
主料：菠菜500克
調(diào)料：姜6克，鹽5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克
做法：
1、將菠菜的老根、老葉和黃葉去掉，用清水沖洗干凈，放入沸水鍋中燙熟；
2、焯水后將菠菜撈出攤開(kāi)晾涼，擠掉一些水，然后切成大約半寸長(zhǎng)的段，放入盆內(nèi)備用；
3、將生姜洗凈去皮，先切成薄片，然后切成細(xì)絲，最后切碎搗爛，加入精鹽、白糖、食醋、味精等調(diào)味料，拌勻后倒在菠菜上，淋上香油，拌勻即可。
這樣，這道姜汁拌菠菜就制作完成了。需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還有可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，這樣就能去掉菠菜中的大部分草酸。
這道菜清淡可口，顏色碧綠，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，是非常適合我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道菜。
在減肥期間，最適合吃的就是綠葉蔬菜，因?yàn)榫G葉蔬菜不僅脂肪含量和熱量比較低，吃后不用擔(dān)心發(fā)胖，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和粗纖維，能使你在減肥期間不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，粗纖維能夠幫助促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而提高人體代謝率，使減肥效果更加明顯。這道姜汁拌菠菜就是很好的選擇。
那這道菜的熱量究竟是多少呢？我們一起來(lái)看一下。
我們知道菠菜是一種熱量非常低的蔬菜，每100克的菠菜中熱量?jī)H有24大卡，并且還含有豐富的粗纖維，能夠增加飽腹感，所以是十分適合減肥期間食用的。
而姜的熱量也不高，每100克姜中含有熱量41大卡，而且也含有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加速微循環(huán)。姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調(diào)味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。
這道姜汁拌菠菜熱量很低，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特清香，是非常適合清淡飲食或者減肥者食用的菜肴。
菠菜屬于深色綠葉蔬菜，其中含有豐富的維生素C、維生素B、粗纖維、胡蘿卜素以及各種微量元素；而姜是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾恼{(diào)味品，辛辣清香，其中含有的姜辣素能夠有效對(duì)抗自由基，延緩人體衰老。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者；不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多；另外脾虛便溏者不宜多食。
生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
這道菜制作簡(jiǎn)便，取材也十分方便，能夠使我們花最少的時(shí)間，獲取到豐富的營(yíng)養(yǎng)。
菠菜和姜都是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，那么這道姜汁拌菠菜對(duì)我們?nèi)梭w究竟有什么功效與作用呢，我們一起來(lái)了解一下。
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng);具有補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤(rùn)腸，斂陰潤(rùn)燥，滋陰平肝，助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用?！ ∩崛∫壕哂酗@著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車(chē)暈船者食用。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。
我們民間有俗語(yǔ)道：“飯不香，吃生姜”，可見(jiàn)生姜具有很好的開(kāi)胃功效，搭配上柔嫩碧綠的菠菜，是一道清淡下飯的小菜。
姜汁拌菠菜是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的菜肴，但是我們國(guó)家講究飲食應(yīng)該遵循時(shí)令的要求。那么這道姜汁拌菠菜適合什么季節(jié)的時(shí)候食用呢？我們一起來(lái)看一下。
菠菜一般來(lái)說(shuō)是在冬天的時(shí)候吃的蔬菜，但是現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)了，所以我們一年四季都可以吃到新鮮的菠菜。而綠葉蔬菜只要是新鮮的，什么季節(jié)吃都對(duì)人體有好處。
而我們自古就有夏吃姜的俗語(yǔ)，那么為什么夏季適合吃生姜呢？生姜，味辛性熱，入脾經(jīng)，可以解表，可溫胃止嘔，可化濕和中。因?yàn)橄募緷駳夂苤兀梢曰瘽?。夏季很熱，人們貪涼飲冷，容易外感于熱，?nèi)傷于寒。生姜外可解表，內(nèi)可溫胃。所以說(shuō)生姜夏季很適合。秋天燥而冬天寒，秋季前半季屬搜索溫燥，后半季屬?zèng)鲈铮孕翜?，所以不適合食用。生姜味辛性熱，如果晚上服用，導(dǎo)致陽(yáng)不入陰，引起失眠，所以晚上不適合吃生姜。而且，如果是熱性體質(zhì)的人，吃生姜會(huì)助長(zhǎng)體內(nèi)熱氣，導(dǎo)致陰陽(yáng)失衡，所以陽(yáng)熱體質(zhì)的人也不太適合吃生姜。
從上面的分析，我們可以看出這道姜汁拌菠菜在夏季的時(shí)候食用是最合適的，既清淡營(yíng)養(yǎng)，又能夠化解濕氣。當(dāng)然如果是處于秋冬也比較濕冷的南方，秋冬季節(jié)也是可以食用的。