荸薺粉,又叫做馬蹄粉。一般比較正宗的荸薺粉否是用馬蹄直接加工而成的。在了解荸薺粉之前,我們先來了解荸薺。
荸薺有很多別名:烏芋、馬蹄、地栗、紅慈姑,一般比較多人叫的是馬蹄。荸薺是莎草科植物,扁圓形,上面尖,表面光滑有光澤,紫紅色或者黑褐色,生長在池沼中,地上的深綠色莖叢生,地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄,人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結(jié)果,所以又有“地栗”之稱。
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時令之品。
荸薺粉就是用這樣一種食物加工而成的。它是以荸薺為原料的淀粉。將荸薺磨碎成漿,用布過濾,去渣,沉淀后便得到荸薺粉,曬干或烘干,得到干燥的荸薺粉。荸薺粉的粉質(zhì)細膩,結(jié)晶體大,味道香甜,可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途。
荸薺粉是利用馬蹄為原來制成的,可以做成很多種美食。如今超市也有荸薺粉賣,其實我們也是可以自己親手制作荸薺的哦。
1、選荸薺:購買新鮮的荸薺,不要出現(xiàn)爛果、裂果。然后荸薺都洗干凈,去掉皮,邊芽也不可以留。
2、切碎:先用刀粗略的把荸薺切碎,成顆粒狀如玉米大小的就好了,不用太碎。
3、磨漿:在顆粒中加少量清水,用打漿機打成漿狀。
4、過濾:過濾時,邊沖少量的清水,邊用手搖晃布袋,使?jié){液流出,過濾是確保荸薺質(zhì)量的關(guān)鍵。
5、沉淀:在濾出的漿液中加入少量清水,攪勻后,沉淀24小時。然后,將上面清水倒出,再加適量清水,邊攪動邊過濾。
6、曬干:將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數(shù)日,直至干透,手抓不粘手為止,荸薺粉這樣就做好啦。
荸薺粉是用單一材料荸薺加工成的,荸薺有什么營養(yǎng),荸薺粉就有什么營養(yǎng);荸薺有什么功效,荸薺粉就有什么功效。下面我們來看看荸薺粉的功效吧。
1、利尿排淋功效:荸薺水能利尿排淋。
2、抗菌功效:荸薺英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸薺能抑制大腸桿菌的活性達80%。
3、抗癌功效:曾有醫(yī)療組織在篩選中發(fā)現(xiàn),馬蹄各種制劑,在動物體內(nèi)均有抑瘤效果。
4、清肺化痰功效:荸薺性甘、寒,能清肺熱;又富含粘液質(zhì),有生津潤肺化痰作用,所以能清化痰熱。
5、利腸通便功效:荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。
荸薺肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時令之品。而荸薺粉味道香甜,可以做成多種點心和小吃。
那么荸薺粉適合什么人吃?什么人不能吃荸薺粉呢?荸薺是大眾喜歡的食物,因此一般人都可食用荸薺粉。不適合吃荸薺粉的人群有:消化力弱的兒童、脾胃虛寒者、大便溏泄者和有血淤者不宜食用荸薺粉。
搞清楚了哪些人不能夠吃荸薺粉,方便提醒大家在購買荸薺粉制作的食物時多加小心,避免造成身體不適。
荸薺是南方比較常見的食物,因此廣東、廣西、湖南等南方地區(qū)比較常見,也正因為如此這些地方出產(chǎn)的荸薺粉比較受歡迎。那么常見的荸薺粉有哪些呢?
市面上常見的荸薺粉有車田河、花橋、綠鄉(xiāng)靈等幾個牌子。這幾個牌子的名次比較大,也比較有地方特性。至于哪個牌子比較好,媽網(wǎng)百科不能夠肯定的給出答案,這個主要還是看個人的習(xí)慣。我們來看看這幾個牌子的簡單介紹吧。
車田河荸薺粉:有1萬多畝自己的荸薺種植基地,在原料上嚴格把關(guān),這是其他荸薺粉廠家無法做到的。在生產(chǎn)上,車田河荸薺粉絕不添加任何添加劑和其他粉末,保證是100%純正的荸薺粉,千千萬萬的消費者可以作證。
花橋牌荸薺粉:“花橋牌”商標(biāo)已經(jīng)換成“破罡橋”?!捌祁笜颉迸岂R蹄粉是用馬蹄采用傳統(tǒng)工藝加工,不添加任何香料、色素而制成,具有沖調(diào)方便、質(zhì)地細膩、易消化吸收,老少皆宜,是現(xiàn)代生活居家常備的方便食品,也是饋贈親友的理想食品。
綠鄉(xiāng)靈荸薺粉:綠鄉(xiāng)靈荸薺粉的原料來源于農(nóng)家自種馬蹄制作而成,純天然無添加的優(yōu)質(zhì)馬蹄粉,口感清爽純正,味淡。食用時添加煉乳、蜂蜜或者糖水,風(fēng)味更佳。