荸薺什么時候上市

【導(dǎo)讀】荸薺什么時候上市,荸薺一般在三四月份上市,上市的荸薺一般肉為白色、質(zhì)地脆嫩、多汁而甜,營養(yǎng)價值又非常豐富,是一種天然健康的佳品。

在杭州話里,荸薺叫做“備齊”。其實,這樣一個諧音,卻帶著吉祥的美好寓意。過年的時候,可以說年貨已經(jīng)備齊了,表示著豐衣足食,生活美滿。于是,荸薺上市的時候,總會受到大眾的歡迎。那么,荸薺什么時候上市呢?

荸薺一般是在荸薺冬、春季挖掘上市,即一般在三四月份上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。這個時候的荸薺,是球莖扁圓球形,表面平滑,呈深栗殼鈀或棗紅色,有環(huán)節(jié)3~5圈,并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽,肉為白色、質(zhì)地脆嫩,多汁而甜。

上市的荸薺也多種多樣,因此在挑選荸薺時,主要是看荸薺的根部是否平整,不要選根部坑坑洼洼的。如果你喜歡吃老一點的,就選顏色發(fā)黑的那種。顏色偏紅的比較嫩。

荸薺的生長要經(jīng)過萌芽,分蘗與分株,開花到最后結(jié)薺的漫長過程,那么,荸薺什么時候才成熟呢?

一般而言,荸薺在寒露,即10月上旬時,球莖已成形,小雪,即11月下旬后,地上莖逐漸由上向下枯黃,球莖此時充分成熟,球莖皮色也由白色轉(zhuǎn)變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至,即12月下旬至小寒,即元月上旬,球莖內(nèi)糖分含量最高。

因此,成熟的荸薺還不可輕易挖掘,最好是過了一段時間,到了冬至,荸薺的糖分含量最高,也就是最甜,最有營養(yǎng)價值的。

荸薺,在廣州香港一帶,被稱為“馬蹄”,由于不同地方的水土環(huán)境不同,所生產(chǎn)出的荸薺品種也相應(yīng)不同,包括其形狀、營養(yǎng)成分、大小、品質(zhì)、用途都有所不同。了解荸薺的種類,有助于我們更好地選購荸薺。

1、桂林馬蹄,廣西桂林市地方品種。球莖扁圓形,頂芽粗壯,二側(cè)芽常并立,故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色,肉白色,單個重30克。以鮮食為主,也可熟食和加工,糖分較高,肉質(zhì)爽脆,品質(zhì)優(yōu)。生勢旺盛,抗倒伏力較強。

2、水馬蹄,廣東地方品種。球莖扁圓形,頂芽較尖長,皮黑褐色,肉白色。單個重10克。淀粉含量高,以熟食和制作淀粉淀粉為主。生勢旺盛,抗逆性較強,耐濕,不耐貯藏。

3、韭薺,原產(chǎn)菲律賓。球莖大,橢圓形,單個重25克,質(zhì)脆味甜,品質(zhì)好,以鮮食為主。

4、孝感薺,湖北省孝感市地方品種。球莖扁圓,亮紅色,平均單個重22克,皮薄,味甜,質(zhì)細渣少,以鮮食為主,品質(zhì)好。

5、蘇薺,江蘇省蘇州市地方品種。球莖扁圓形,頂芽尖,臍平,皮薄,肉白色,單個重15克左右。適于加工制罐頭。

6、余杭薺,浙江省杭州市余杭縣地方品種,球莖扁圓形,頂芽粗直,臍平,皮棕紅色,皮薄,味甜,單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食。

荸薺,是一種生長在水田中的多年生草本植物。在醫(yī)學(xué)上,馬蹄也占有一席之地。馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經(jīng),有清心瀉火、潤肺涼肝等功效。碧綠的馬蹄莖苗,其藥名稱為“通天草”,性涼味苦,有清熱解毒、補腎利尿的作用。荸薺的功效與作用還包括以下幾點。

1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節(jié),吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2、利腸通便和利尿排淋作用。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動,臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。

3、治療糖尿病。荸薺質(zhì)嫩多,可生津止渴,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

4、清肺化痰。荸薺性甘、寒,能清肺熱,又富含粘液質(zhì),有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃粘濃痰等癥。

5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女,無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明,對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療,對女性功能性子宮出血有良好效果。

6、其他臨床常用作用。荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者,宜食用鮮荸薺,將荸薺搗爛外敷,可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉,內(nèi)服清咽化痰,對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

荸薺的營養(yǎng)價值、功效作用都很高,適合一般人吃,但是,并不意味著人人都可食用荸薺。荸薺也有一定的適用人群。

1、兒童和發(fā)燒病人最宜食用荸薺,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。

2、荸薺對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

3、寶寶可以吃荸薺,荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,還能促進寶寶生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,

4、荸薺不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

5、荸薺雖然營養(yǎng)豐富,但是很多人并不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品,對懷孕早期有一定的影響,能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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