涼拌黃瓜金針菇
清新爽脆的黃瓜加上帶有甜味的胡蘿卜、滑嫩的金針菇，吃起來(lái)口感十分有層次，不會(huì)覺(jué)得單調(diào)。做涼拌黃瓜金針菇也很簡(jiǎn)單，只需要金針菇放在水里煮熟，然后將黃瓜和金針菇放入調(diào)好的醬汁中攪拌就可以開(kāi)吃了。清脆嫩滑，讓人無(wú)法自拔。
涼拌黃瓜金針菇
原料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、陳醋、生抽、雞精。
做法：
1、金針菇、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切去金針菇的頭部。
2、將胡蘿卜和黃瓜切成絲。
3、小碗中加入陳醋、生抽、雞精、麻油，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。
4、燒開(kāi)水，放入鹽，倒入胡蘿卜和金針菇，煮開(kāi)后撈起。
5、將黃瓜絲、金針菇和胡蘿卜放入醬汁紅裝那個(gè)攪拌，美味即刻享用。
有些人在做涼拌黃瓜金針菇的時(shí)候可能會(huì)將黃瓜絲灼水一下，其實(shí)要保持其爽脆的口感，一般不要加熱，而且本來(lái)加熱后的黃瓜營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失一些。如何令黃瓜更爽脆可口，要在黃瓜的挑選上費(fèi)點(diǎn)心思，一定要挑那種看起來(lái)青綠、細(xì)長(zhǎng)的黃瓜，而且表面顆粒十分粗糙的更爽脆可口。爽脆的黃瓜應(yīng)該是青青的、細(xì)長(zhǎng)的，表面顆粒粗糙的、中間沒(méi)有大籽的。
涼拌黃瓜金針菇加入醋會(huì)令口感得到提升，不過(guò)醋的選擇也是有技巧的，選用陳醋比選用白醋好，同樣的放入芝麻香油比放花生油效果會(huì)好很多。煮金針菇的時(shí)候要注意不要煮太久，一般煮1-2分鐘即可，時(shí)間越久金針菇會(huì)變得很黏，吃起來(lái)沒(méi)有那么嫩滑。
其實(shí)做出好吃的涼拌黃瓜金針菇需要在醬汁方面下工夫，一般作料需要用到蒜末、辣椒面、蔥末、老抽、鹽，在制作醬汁的時(shí)候?qū)⑸鲜龅淖髁隙挤湃脲佒兄箝_(kāi)，而且要登花椒變色后，再將油將在作料上面，最后放入陳醋，雞精或者味精拌勻就可以開(kāi)吃了。
一道涼拌黃瓜金針菇，不僅爽脆，而且順滑，黃瓜的清香伴著柔嫩的金針菇，吃起來(lái)十分有勁頭。涼拌黃瓜金針菇不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，黃瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分，金針菇中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的，常吃金針菇對(duì)孩子的智力發(fā)育有幫助。
黃瓜中含有維生素C，能美白肌膚，而多吃金針菇則可以令人智慧蹭蹭漲起來(lái)，如果想要變美，又想變得機(jī)智，吃涼拌黃瓜金針菇是什么不錯(cuò)的選擇。黃瓜和金針菇都是良性的食物，吃了能下火，如果最近上火在愁吃什么好，涼拌黃瓜金針菇或者是黃瓜炒金針菇都是極好的。
不過(guò)在吃涼拌黃瓜金針菇的時(shí)候要注意，不要和西紅柿、維生素C含量高的食物一同食用，黃瓜中含有維生素C分解酶，能分解維生素C，因此食用涼拌黃瓜金針菇的同時(shí)，盡量避免和西紅柿等同臺(tái)吃飯，可以在吃涼拌黃瓜金針菇之前或者之后食用，否則身體會(huì)因?yàn)槿狈S生素C而得各種毛病。
黃瓜和金針菇都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，黃瓜不僅能美容、瘦身，金針菇也一樣能促進(jìn)新陳代謝。令人驚喜的是黃瓜和金針菇都能抗腫瘤，金針菇多糖體能抗癌，黃瓜中含有葫蘆素能提高人體免疫力，抗腫瘤。一起感受一下涼拌黃瓜金針菇的神奇威力。
抗腫瘤
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。黃瓜中含有的葫蘆素能提高人體免疫力，有抗腫瘤的作用。
抗疲勞、安神定志
金針菇就有消除疲勞和抵抗疲勞的作用，黃瓜中含有維生素B1，可以改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，起到安神的作用。對(duì)于平時(shí)經(jīng)常感到勞累或者是心神不寧的人可以多吃涼拌黃瓜金針菇。
降血壓、降低膽固醇
其實(shí)除了黃瓜，黃瓜藤還起到降血壓的作用呢，神奇的是，金針菇也有降低膽固醇的作用。
促進(jìn)新陳代謝
黃瓜含有的黃瓜酶，能促進(jìn)人體新陳代謝，排除毒素；金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。
能減肥
黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
能美容、抗衰老
黃瓜含有的黃瓜酶，能促進(jìn)人體新陳代謝，排除毒素，其含有的維生素C，可以美白肌膚，令肌膚水潤(rùn)有彈性。
黃瓜和金針菇連功效都驚人的一直，都能促進(jìn)新陳代謝，都能抗腫瘤，都能降低血壓，真是天生姐妹花。吃涼拌黃瓜金針菇不僅能去消除疲勞而且能安神定志，對(duì)于平日工作壓力的人來(lái)說(shuō)，吃一碟涼拌黃瓜金針菇是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然也能使用黃瓜炒金針菇。但是使用涼拌黃瓜金針菇的時(shí)候要注意，不要和西紅柿、維生素C含量高的食物、以及牛奶等一起食用。
不能和黃瓜一起的食物：
黃瓜不要和西紅柿、小白菜、柑橘、花菜一起吃。
黃瓜最好不要煮熟后吃。
不和辣椒、菠菜一起吃。
不能和金針菇一起吃的食物：
金針菇和牛奶一起吃可能會(huì)引發(fā)心絞痛。
金針菇跟驢肉一起吃可能會(huì)腹痛、腹瀉。
蛤和金針菇一起吃會(huì)破壞金針菇中的維生素B1，同樣的蛤也不能和黃瓜一起吃，免得維生素B1被破壞。