荸薺粉的功效與作用
荸薺粉的原料是荸薺，荸薺味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人稱(chēng)之為“江南人參”。下面我看看由“地下雪梨”做成的荸薺粉有什么功效吧。
抗癌作用：有的醫(yī)療組織在篩選中發(fā)現(xiàn)，荸薺各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果，因此荸薺粉有一點(diǎn)抗癌作用。
抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%。
利腸通便作用：荸薺粉含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，便秘的人群可以吃荸薺粉哦。
利尿排淋作用：荸薺粉水能利尿排淋，排除身體內(nèi)的毒素。
清肺化痰作用：荸薺粉甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，所以能夠清化痰熱。
很多人都是在超市或者網(wǎng)上買(mǎi)的荸薺粉，但是有可能會(huì)買(mǎi)到假冒的產(chǎn)品哦。其實(shí)荸薺粉的制作不算很難，可以自己在家做。只要買(mǎi)馬蹄就好了，當(dāng)然如果有自己種的馬蹄就更好了。下面我們看看怎么制作荸薺粉吧。
選用新鮮的荸薺，挑出爛果、裂果。將荸薺用清水沖洗干凈后，去掉外皮和邊芽。
把洗干凈的荸薺放入盆內(nèi)，用菜刀將其切碎，顆粒如玉米粒大小。
在顆粒中加少量清水，用打漿機(jī)打成漿狀。
過(guò)濾時(shí)，邊沖少量的清水，邊用手搖晃布袋，使?jié){液流出，過(guò)濾是確保荸薺質(zhì)量的關(guān)鍵。
在濾出的漿液中加入少量清水，攪勻后，沉淀24小時(shí)。然后，將上面清水倒出，再加適量清水，邊攪動(dòng)邊過(guò)濾。
將所得荸薺濕粉放在太陽(yáng)底下晾曬數(shù)日，直至干透，手抓不粘手為止。這樣就做好荸薺粉啦。
荸薺粉原料是馬蹄，馬蹄有很多種吃法，荸薺粉也有很多種吃法哦。荸薺粉可以做出很多種點(diǎn)心、甜品等。下面我們來(lái)看看荸薺粉可以怎么吃吧。
1、椰汁馬蹄千層糕
材料：馬蹄粉（荸薺粉）、椰汁、純牛奶、片糖、冰糖、清水、生馬蹄。
第一步：用一大容器放半包荸薺粉(即125克)，加入1碗半水，荸薺粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的馬蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就滅火，把清水馬蹄漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。
第二步：做椰汁漿。用另一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入純牛奶與椰汁，荸薺粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就滅火，把椰汁漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。
第三步：用糕盤(pán)放在燒開(kāi)的開(kāi)水上蒸熱，盤(pán)上抹點(diǎn)油，第一層放清水漿，水開(kāi)后蒸6分鐘，第二層放椰汁漿，水開(kāi)后蒸6分鐘，(注意每層厚度要一樣)，然后就是一層一層清水漿與椰汁漿分層蒸熟，蒸好后放涼，切塊就行了，可冷吃或再蒸熱或煎香吃。
2、菊花馬蹄糕
材料：荸薺粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個(gè)、白糖適量、水。
先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水濾除倒入鍋內(nèi)；
用另一半清水加入荸薺粉拌成粉漿（無(wú)粉粒），馬蹄切碎；
菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；
把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻后切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發(fā)出淡淡的菊花香味。
3、蔾麥糕
藜麥70g,淘洗干凈，在沸水中煮15分鐘，撈起備用；
另取一鍋，放片糖和水500g煮沸，倒入煮過(guò)的藜麥粒，制成藜麥糖漿，并保持微沸的狀態(tài)；
馬蹄粉（荸薺粉）用一個(gè)大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分鐘，這就是生粉漿；將煮沸的藜麥糖漿迅速倒入生粉漿中，邊倒邊攪拌，粉漿會(huì)部分凝固；
將半凝固的粉漿分置于硅膠模中，大火蒸20分鐘，取出待涼脫模即可，吃時(shí)可微煎或是拌入煮好的藜麥粒一起吃。
荸薺粉的原材料是荸薺，荸薺口感清甜，脆爽可口，很多人都喜歡吃，而且這樣一種既可以做菜又能做水果的食物，因此荸薺粉是一般人都能夠吃的。
兒童和發(fā)燒病人最適合食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食；對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。
不過(guò)部分人群在食用荸薺粉之前還是需要多加注意：兒童的消化力比較弱，不適合吃荸薺粉；脾胃虛寒者、有血淤者不適合吃荸薺粉。
荸薺粉顏色潔白，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多假冒的，有很多都是用木薯粉來(lái)假冒，甚至還有用混入藕粉的來(lái)假冒的。那么在市場(chǎng)上應(yīng)該怎么區(qū)別荸薺粉呢？
1、聞味道
辨別荸薺粉還是有點(diǎn)難度的，最根本的是味道上辨別，荸薺粉比較甘甜，吃過(guò)的話都會(huì)記住那樣的味道，木薯淀粉口味平淡，無(wú)味道。
2、看外形
其實(shí)荸薺粉和木薯粉的外形是沒(méi)有多大差別的。因此荸薺粉和木薯粉的顏色都是白色，都是不均勻的顆粒狀，用手拿會(huì)碎等等。一般人難以通過(guò)觀看外形來(lái)分辨木薯粉和荸薺粉。