醬腌黃瓜的做法大全
方法一：
原料：黃瓜、麻椒、鹽、蒜頭。
做法：
1、黃瓜洗凈切段放入壇子里，將麻椒放在黃瓜上。
2、黃瓜上撒上鹽，腌制1-2小時，取出擠出鹽分。
3、麻椒、蒜頭搗碎制成醬汁，將黃瓜泡在醬汁中腌制，一個晚上后就能食用。
方法二：
原料：黃瓜、姜、蒜頭、芝麻、白酒、香油。
做法：
1、黃瓜洗凈瀝干，撒上鹽。
2、將黃瓜放在濾筐中壓上重物，壓6-7個小時，將鹽水擠出。
3、將醬油倒入鍋中，加入清水和白糖，燒開后晾涼。
4、將蒜、姜、芝麻、香油、白酒調(diào)成醬汁。
5、將黃瓜放入干凈的玻璃中，倒入調(diào)好的醬汁。
6、放入冰箱冷藏兩天即可。
方法三：
原料：黃瓜、鹽、姜、蒜、醬油、白糖。
做法：
1、黃瓜洗凈切段，撒上鹽腌制5小時。
2、取出黃瓜，擠出鹽水。
3、將醬油、白糖放入鍋中煮開，做成醬湯。
4、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，攪拌。
5、腌制一個星期就可以食用了。
醬腌黃瓜要做得好吃，口感必定是爽脆的，而要做出爽脆的醬腌黃瓜，關鍵在于醬，也在于擠出鹽水的過程。黃瓜切段撒上鹽腌制后，一般不要超過5小時，5小時后需要擠出鹽分，而且必需充分的擠，這樣才能保證醬腌黃瓜爽脆可口的口感。在做醬腌黃瓜的時候，醬汁的調(diào)制也是很關鍵的，用什么樣的材料最好呢？一般來說做醬腌黃瓜需要加上姜和蒜頭，姜切成絲，蒜頭拍扁，這樣能豐富醬腌黃瓜的味道。
做醬腌黃瓜的時候醬油可以在最后才放，也可以將醬油調(diào)成醬汁，加醬油的目的在于給黃瓜上色，加上醬油的醬腌黃瓜不僅口感爽脆，而且顏色十分的誘人，看著十分有食欲。醬腌黃瓜不論是下酒，或者是配稀飯，又或者是作為開胃菜都是極好的選擇。醬腌黃瓜爽脆可口，有機會就在家做做吧，除了做醬腌黃瓜，還能做醬腌黃瓜，可以試試德式醬腌黃瓜，感受那股強烈酸到掉牙的滋味。
醬腌黃瓜可能每個人做出來的味道口感都是不一樣的，很多因素能影響醬腌黃瓜的味道，如撒鹽腌制的時間、鹽分的擠出是否充分、醬料的調(diào)制等。要做出誘人的醬腌黃瓜，醬汁的調(diào)配是必不可少的，不同的醬汁決定了每份醬腌黃瓜的成色、口感和味道。對于第一次做醬腌黃瓜的朋友來說，怎樣調(diào)制醬汁是一件頭疼的事情，下面公布醬腌黃瓜的配方，希望各位朋友們學會以后靈活運用，畢竟做食物就是興趣使然，全憑感受做食物，才會有驚喜的收獲。
果香味醬腌黃瓜配方
配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。
做出美味的醬腌黃瓜，其實不僅在口感上要爽脆可口，而且味道上也要十分的誘人。果香味的醬腌黃瓜，制作中加入了蘋果，使得醬腌黃瓜帶有淡淡的果香味，吃起來比單單吃黃瓜要豐富一點，不會那么的單調(diào)乏味。吃醬腌黃瓜就是一種享受。
常見醬腌黃瓜配方
配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
腌制很多食物，都會加入姜和蒜頭，不過在做腌酸黃瓜的時候是要比面粉放入這兩種作料的。醬腌黃瓜加入花生油和味精口感會更好，加入白酒后，黃瓜和酒精充分接觸，會迸發(fā)出醉人的氣味。
平時沒有食欲，不妨吃一些腌制的食物，如醬腌黃瓜，那種酸酸或者咸咸的味道能興奮味蕾，令人胃口大增。有些朋友可能會抱怨了，在吃醬腌黃瓜一直都是遲到黃瓜，一點新鮮感都沒有，那么你可以自己動手做做，在制作的時候加入胡蘿卜、蘋果，不僅給醬腌黃瓜帶來淡淡果香味，而且能增加醬腌黃瓜的口感，越吃越有驚喜。醬腌黃瓜不僅爽脆可口，對于某些人來說也是不錯的良藥。
醬腌黃瓜能緩解腹脹。對于平時經(jīng)常因為腹脹而沒有胃口的朋友，吃吃醬腌黃瓜刺激一下味蕾，同時也能起到緩解腹脹，一舉二得。
醬腌黃瓜能退干熱。對于手心腳掌出很多汗的朋友來說，這真真令人不舒服，都不能愉快的與人握手交往了，吃點手心腳掌出很多汗能緩解這種癥狀。
醬腌黃瓜能升高血壓預防疾病。升高血壓，對于有低血壓的朋友來說升高血壓時間愉快的事情，當血壓達到正常值后，整個人都神清氣爽了，抵抗力自然就上來了。
醬腌黃瓜關鍵在于醬汁的調(diào)制，加入醬油能讓醬腌黃瓜顏色變得更加誘人，因為醬油在這起到一個上色的作用。在制作醬腌黃瓜的時候加入一些作料，如蘋果、胡蘿卜等能讓醬腌黃瓜的口感更豐富，不會那么的單調(diào)，對于平時沒胃口的朋友，吃點醬腌黃瓜是不錯的選擇。不過醬腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物，患有高血壓、糖尿病的朋友要少吃，醬腌黃瓜屬于腌制品，孕媽媽也不要多吃。
什么人不能吃醬腌黃瓜？
患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖吃了反而會對身體造成負擔。
怎么吃醬腌黃瓜健康？
腌黃瓜中含有亞硝胺，吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，這樣更健康。腌制過的食物可能都會有一些亞硝酸鹽，因此要好好補充維生素C，以免對身體造成影響。