木耳銀耳的做法大全

黑木耳具有清肺益氣、補血活血、鎮(zhèn)靜止痛作用，銀耳又名白木耳，含有17種氨基酸和各種維生素，不僅是人們喜食的傳統(tǒng)美味，而且也是補身壯體的滋補佳品，有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。快隨小編來了解一下木耳銀耳的做法！

涼拌黑白木耳

原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒調(diào)料： 醬油　香油　糖　鹽　　　

做法：1、黑白木耳泡發(fā)后洗凈切絲，在開水中焯20秒后馬上盛出過冰水。

2、姜、蒜、尖椒切成碎備用.

3、將過涼后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。

黑白木耳羹

材料：黑木耳，白木耳，番茄醬，鹽，糖，雞精，麻油，醬油

做法

1、將兩種木耳煮熟，待用。

2、鍋中下油，炒香番茄醬、糖、醬油，倒入木耳翻炒。

3、加入水、鹽、雞精一起煮至入味。

4、起鍋淋上麻油就可以。

黑白木耳是體內(nèi)很好的清道夫，可二者能一起吃嗎？營養(yǎng)價值會不會有所損壞？事實上，從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。

此外，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

木耳銀耳的營養(yǎng)價值怎么樣？先分來來簡單說解一下！

白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

前文中已經(jīng)提到，二者是可以一起搭配食用的，雖然二者均屬于益壽、抗衰的食品，但營養(yǎng)價值而仍有所區(qū)分，木耳銀耳一起可將兩種食材的營養(yǎng)價值盡情發(fā)揮。

木耳銀耳的營養(yǎng)價值已經(jīng)介紹了不少，具體的功效與作用又如何呢？

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細胞內(nèi)，就會形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重?？梢?，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。

從保健消費看，我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早于白木耳。漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有關(guān)于黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。從中醫(yī)藥角度看，兩者的性質(zhì)是相近的。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。

說到木耳銀耳的區(qū)別，也許最顯而易見的就是顏色和價格上的差異了，具體還有哪些區(qū)別你不知道的？一起來了解下！

木耳寄生在陰濕腐朽的樹干上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費者的心目中，通?？傉J為白木耳比黑木耳營養(yǎng)好。

從營養(yǎng)素含量看，二者有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中，黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當于黑木耳的82.3％；胡蘿卜素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當于黑木耳的50％；維生素E含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當于黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當于黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當于黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.03微克，相當于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.95微克，相當于黑木耳的79.3％。由此可見，兩種木耳的藥用性質(zhì)雖然相近，但在營養(yǎng)價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。