銀耳怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
銀耳最傳統(tǒng)的吃法就是直接與冰糖煮成銀耳湯，也有不少人會(huì)加入蓮子，做成銀耳蓮子湯，提升其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而事實(shí)上，銀耳的吃法有很多，搭配不同的食材配料會(huì)起到不同的滋補(bǔ)功效。
一、銀耳蓮子枸杞粥
材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。
做法：1、將銀耳放入水中泡發(fā)，大米洗凈同樣浸泡30分鐘。
2、待銀耳泡發(fā)后，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。
3、蓮子枸杞洗凈，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。
4、繼續(xù)小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調(diào)味即可。
功效：滋陰養(yǎng)身、補(bǔ)虛損。
二、冰糖雪梨銀耳湯
材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖
做法：1、將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗凈。
2、取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。
3、鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。
4、待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。
5、約1小時(shí)后放入枸杞、紅棗文火燉，半小時(shí)后加入切好的雪梨小火燉。
6、等大約半小時(shí)銀耳軟爛之后就可以關(guān)火了。
功效：潤(rùn)肺效果很好哦！
三、紫薯銀耳羹
材料：紫薯、銀耳、冰糖
做法：1、紫薯去皮切塊，銀耳泡發(fā)后切小朵。
2、鍋中放入銀耳并加適量水，加蓋煮約15分鐘。
3、放入紫薯塊，繼續(xù)煮至紫薯熟透。
4、放入冰糖，繼續(xù)小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。
5、邊煮邊攪拌至所有食材熟透，即可盛出食用。
銀耳在我國(guó)古代便是餐桌上的貴客，不少女子更是視其為滋陰養(yǎng)顏的秘方。銀耳真的可以滋陰養(yǎng)顏嗎？常吃銀耳有哪些好處呢？
在中醫(yī)上，銀耳被認(rèn)為是滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的佳品，其受歡迎程度可與燕窩相媲美。并且，銀耳是一種藥食同源的食物，藥性溫和，能清肺熱、補(bǔ)虛損，有很好的固本和滋補(bǔ)作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也有數(shù)據(jù)顯示，銀耳中含有多種氨基酸、無機(jī)鹽和維生素，更含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，對(duì)人體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。如：
◆銀耳中的多糖成分有明顯的抗氧化作用，能夠增強(qiáng)人體免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。
◆銀耳有改善冠狀動(dòng)脈的微循環(huán)、降血脂和減少血栓形成的作用，中老人經(jīng)常食用可預(yù)防心血管疾病。
◆銀耳中的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，起到減肥作用。
◆銀耳可起到保肝護(hù)肝的作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
◆銀耳富含維生素D和硒元素，對(duì)人體有很好的保健作用。
吃銀耳的好處還有很多，無論男女老幼都應(yīng)該經(jīng)常食用。
作為平民中的燕窩，銀耳可謂是家家戶戶都吃得起的滋補(bǔ)佳品，很多人也因此覺得銀耳就應(yīng)該多吃，那么銀耳吃多了真的好嗎？
專家告訴我們，雖然銀耳對(duì)人體有著多種保健功效，但是在冬季，還是少吃為妙。因?yàn)槎練鉁乇容^低，而銀耳本身屬寒涼之物，陰虛體質(zhì)的人群吃了不僅起不到相應(yīng)的滋補(bǔ)功效，反而會(huì)導(dǎo)致手腳冰冷、抵抗力下降。
在臨床醫(yī)學(xué)上，也不乏因食用銀耳不當(dāng)而出現(xiàn)腸梗阻的老年人。都知道銀耳有潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，但它不太容易消化，尤其是沒有煮軟爛的時(shí)候，而老年人消化功能比較差，就會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。
再則，煮銀耳是會(huì)加入冰糖的，這樣就會(huì)導(dǎo)致含糖量很高，吃多了就容易導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高以及肥胖的問題。
因此，建議每次吃不超過15克的銀耳，并且一定要煮軟爛，避免出現(xiàn)一些不適癥。
吃銀耳會(huì)中毒？真的假的，這還是頭一回聽說呢。
事實(shí)上，我們都知道銀耳是一種可食用菌，而這種菌類在生長(zhǎng)過程中很容易被一種病菌污染，而如果我們?nèi)梭w吃到這種被感染的銀耳，就會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
即便銀耳生長(zhǎng)本身沒有問題，但是在加工過程中，為了能夠讓銀耳賣相好一些，很多人會(huì)用硫磺熏，如果我們吃了這樣的銀耳，也同樣是會(huì)中毒的。
還有一種情況，我們購(gòu)買的銀耳沒有問題，但是將煮好的銀耳放過夜，第二天再吃，這樣也是會(huì)對(duì)人體造成一定影響的。
因此，在選購(gòu)銀耳的時(shí)候，一定要格外小心；并且，將銀耳煮熟好，最好是馬上吃，一旦發(fā)生變質(zhì)，就不要再食用了。