銀耳怎么做菜?這是很多媽媽都想了解的事情。銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富,味道口感皆佳,是眾多媽媽做菜的心頭好。下面,我們就來學(xué)習(xí)一下,用銀耳做成的兩款菜式吧!
銀耳炒雞蛋
材料:雞蛋5個(gè)、銀耳一朵、蔥花適量、鹽適量。
做法:
1、取銀耳一朵,泡開后切碎。雞蛋5個(gè)打進(jìn)大湯碗里,放入適量的鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)白糖(提鮮,不放白糖也可以)攪拌均勻。
2、香蔥切成蔥花,鍋中放油,把蔥花爆香然后放入切好銀耳,加入適量鹽翻炒一分鐘左右。
3、把炒好的銀耳倒入打好的雞蛋液中攪拌均勻。
4、鍋中再放熱油,把混合了銀耳的雞蛋液炒熟即可。
銀耳拌三絲
材料:銀耳100克、豆角300克、紫甘藍(lán)3片、燈籠椒1個(gè)、黑芝麻、花生米、辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽
做法:
1、水燒開,加適量鹽放入銀耳焯熟后撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍(lán)略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍(lán)切絲,豆角掰段和銀耳一起放進(jìn)一個(gè)大碗中。
5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調(diào)成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻,加入黑芝麻和花生即可。
銀耳如此受歡迎的原因不僅僅是做法多樣,口感好,還因?yàn)樗萄a(bǔ)功效出奇的好。那么銀耳的功效與作用有哪些呢?
1、清肺養(yǎng)血。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素,可起到清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的作用。
2、解毒通便。銀耳中含有豐富的維生素C,可幫助肝臟進(jìn)行排毒,使身體更健康。同時(shí)銀耳中的纖維素還可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化,刺激排便,保持體內(nèi)環(huán)境的清潔。
3、減肥降壓。銀耳中含有豐富的食物纖維,容易使人產(chǎn)生飽腹感,還會(huì)吸收人體中多余的脂肪,減少體內(nèi)脂肪堆積,從而起到減肥的作用。同時(shí),銀耳能夠使毛細(xì)血管擴(kuò)張,改善微循環(huán),控制血壓。
4、美容養(yǎng)顏。銀耳中含有大量的胡羅卜素,能夠刺激皮膚的新陳代謝,是肌膚保持細(xì)嫩光澤,更有消除皺紋的作用。
5、提升免疫力。銀耳中含有蛋白質(zhì)、維生素A以及胡羅卜素,可全方位的預(yù)防細(xì)菌和病毒入侵,保護(hù)人體細(xì)胞膜的完整,提升人體抵抗病毒的能力。
銀耳是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。其藥用價(jià)值歷來與人參、鹿茸齊名,被人們譽(yù)為“菌中之冠”、“山珍”,具有、強(qiáng)心健腦等作用。有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。那么,這么好的食材,是不是每個(gè)人都適宜食用呢?
其實(shí),銀耳是一般人群均可食用。
1、尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;
2、外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
銀耳又名白木耳,含有17種氨基酸和各種維生素,不僅是人們喜食的傳統(tǒng)美味,而且也是補(bǔ)身壯體的滋補(bǔ)佳品,有滋陽補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、強(qiáng)身、健腦提神等功效。在選購時(shí)可參考以下辦法。
1、看。質(zhì)量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,屬于質(zhì)量差的。
2、摸。質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥,無潮濕感。
3、嘗。質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味,如嘗有辣味,則為劣質(zhì)銀耳。
4、聞。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì),如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。
媽媽網(wǎng)溫馨提示:要好好貯存銀耳,首先要放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方,避免陽光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存,避免相互串味。由于銀耳和黑木耳質(zhì)地較脆,應(yīng)減少翻動(dòng),輕拿輕放,不要壓重物。