銀耳紅棗湯發(fā)酸是什么原因

相信幾乎每位居家主婦都對銀耳紅棗湯的做法都耳熟能詳，可大家是不是也很奇怪，煮出的銀耳紅棗湯有時會有或淡或濃的酸味。今天就讓媽網(wǎng)百科給你們揭開銀耳紅棗湯變酸神秘的面紗吧，下面整理了三種銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因。

1、紅棗沒有去核且煮太久

紅棗核會讓湯變酸。所以煲糖水時要先將紅棗去核、掰小塊，再把紅棗和泡棗的開水一并加入銀耳里燉。等棗香味濃了，銀耳快燉爛時就熄火，這樣湯就不會因為紅棗在鍋里煲太久變酸澀了。

2、買了熏硫磺來漂白及防腐的銀耳沒洗干凈

多數(shù)銀耳本來是黃色的，可市場上很多銀耳都是白色的，說明市場上很多銀耳都被熏硫磺來漂白、防腐過。硫磺熏蒸的銀耳一般有一股酸味，買了這種銀耳又沒洗干凈，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的銀耳有一股酸味的。

3、下的糖是白糖，燉太久

冰糖較于白糖，更有益于身體的健康?？扇绻姨撬畷r實在沒有冰糖，下的是白糖，就要注意千萬不要在開始時下，要等到銀耳紅棗湯快做好時才可以下并且攪拌均勻，因為白糖燉太久會發(fā)酸，也就失去銀耳紅棗湯的清甜口感了。

市場上很多銀耳都被硫磺漂白熏過，所以親們買銀耳時一定要先聞一聞，如果酸味太濃就不宜食用。這種銀耳吃多了，可是很容易中毒的呀。

好多朋友煮銀耳紅棗湯都有自己的一套方法，可也總有技術(shù)失誤的時候，煮的銀耳紅棗湯有時會莫名其妙發(fā)酸，那為了不要浪費食物，這些發(fā)酸的銀耳紅棗湯能喝下去嗎？

銀耳紅棗湯發(fā)酸很有可能是因為銀耳有問題，被硫磺熏過的銀耳酸性較大，如果你煮的銀耳紅棗湯酸性很濃，那八九不離十就是銀耳沒有洗干凈，銀耳表面還附有硫磺碎末。這些物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，可會對健康有很大損害的喲。

還有一個可能的原因是紅棗銀耳湯放太久了。煮出來的銀耳紅棗湯放置太久，容易在細(xì)菌的分解作用下將內(nèi)部的硝酸鹽還原成亞硝酸，湯也就會發(fā)酸變質(zhì)了。人喝了這種湯，亞硝酸進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，人體就會中毒。

所以對于發(fā)酸的銀耳紅棗湯，不管多么“舍不得”，大家都千萬不要喝呀。

上面分析了銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因，下面就讓我們“對癥下藥”，這里給大家提供一些煮銀耳紅棗湯的秘竅，按照下面的方法煮出的紅棗銀耳湯就不會發(fā)酸哈。

1、在煮糖水之前一定要把銀耳根部黃色的部分要去掉

2、紅棗核會有酸澀味，將紅棗去核也能在很大程度上減少糖水的酸味

3、最好要用冰糖替代白糖，切記不能煮太久。白糖燉太久會有酸澀味。

4、要煮出清甜的銀耳紅棗湯最關(guān)鍵的一點是選好銀耳，銀耳要選擇幼嫩、偏黃的品種，并且煮時撕成小片。切記一定不要選擇看上去極其雪白、聞起來有刺激性氣味的銀耳，這種銀耳煮出來的糖水一定會很酸，而且因為有毒會對人體造成很大的傷害。

還有最后一點小建議，煮糖水千萬不要煮太久哦。小伙伴們知道了這些小方法，就快去試試吧。

銀耳益氣清腸、滋陰潤肺，紅棗又含有維生素C，那么將這兩者完美結(jié)合的銀耳紅棗湯對我們身體會有什么好處呢？

1、保肝滋陰

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；紅棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。

2、促進(jìn)生長發(fā)育、增強免疫力

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、增強免疫力

銀耳中含有酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力。而紅棗可抑制癌細(xì)胞，甚至可以產(chǎn)生使癌細(xì)胞向正常的細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗還能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，提高血清白蛋白，提高免疫力。

4、防患膽結(jié)石

常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

5、防治骨質(zhì)疏松和貧血

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，所以紅棗對他們有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

6、降血壓

紅棗中所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。

銀耳紅棗湯的營養(yǎng)價值這么豐富，那么我們一般在什么時候品嘗這道美食才能最大程度吸收它的營養(yǎng)呢？

銀耳紅棗湯是四季皆宜之物，無論什么時候喝都對人體有很大的益處，不過站在中醫(yī)的角度，銀耳紅棗湯在秋季食用最為合適。

秋季人體容易感覺到煩躁和疲乏，這時候適當(dāng)食用銀耳紅棗湯，能夠緩解這種癥狀，并且還能順利解決皮膚干燥的問題，人也會顯得精神許多。

而在一天之中，下午3點左右是食用的最佳時機。這時候身體的新陳代謝也開始運行起來，全身的細(xì)胞都處于比較活躍狀態(tài)，食用適量銀耳紅棗湯能夠使細(xì)胞更好的吸收其中的養(yǎng)分。

需要注意的是，一般不建議睡前食用。因為銀耳紅棗湯的糖分比較多，睡前食用會使得糖分在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致血糖升高，或者是形成脂肪堆積在體內(nèi)，從而引發(fā)肥胖的問題。

孕婦能喝銀耳紅棗嗎?毫無疑問，當(dāng)然是可以的，并且糖水滋潤補陰的效果會在孕婦身上得到更大的發(fā)揮呢。

孕婦經(jīng)常食用紅棗銀耳湯有利于孕婦身體健康及促進(jìn)胎兒的發(fā)育。

銀耳和紅棗中都含有多種營養(yǎng)成分，尤其是紅棗，含有的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、山楂等水果，它還含有維生素A、維生素B族、維生素P等營養(yǎng)素，能夠給孕婦補充所需的營養(yǎng)以及促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。并且，紅棗是補血益氣的佳品，孕婦多吃可預(yù)防缺鐵性貧血。

不過孕婦在吃銀耳紅棗湯的時候，需要格外注意銀耳和紅棗的品質(zhì)，不能吃腐敗變質(zhì)的食物，否則會影響到身體健康。

還有要注意的一點，孕婦腸胃比較虛弱，必須要吃熟爛了的銀耳紅棗湯。銀耳本身是不容易煮熟爛的，所以在煮給孕婦吃的時候，煮制的時間需要長久一些，保證銀耳足夠熟爛到容易消化的地步。最后一個小提醒，雖然銀耳可以與多種食材搭配，但是在熬制銀耳紅棗湯給孕婦吃的時候，盡可能少加蓮子、桂圓等食物，容易給孕婦造成身體不適。