西紅柿炒蛋蓋澆飯

西紅柿炒蛋蓋澆飯若想吃到健康的營(yíng)養(yǎng)的話，那么就要自己動(dòng)手做了，那么怎樣做才能好吃呢？這就要考究你的廚藝了，但是作為零基礎(chǔ)的你，或許會(huì)感到很迷茫。下面，媽網(wǎng)百科為你介紹西紅柿炒蛋蓋澆飯的做法。

材料：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥適量、番茄沙司適量、白砂糖適量、油適量、鹽適量

1、準(zhǔn)備材料；

2、番茄去皮切塊，雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液；

3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時(shí)，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用；

4、鍋中再倒油，油7成熱時(shí)，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯；

5、調(diào)入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個(gè)湯拌米飯吃，所以每次都會(huì)加一點(diǎn)水）；

6、加入炒好的雞蛋翻炒；

7、最后調(diào)入適量鹽和蔥炒勻即可；

8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦。

小技巧：

1、用刀在番茄上劃一個(gè)十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮。

2、用沸水綽燙后去皮。

3、西紅柿的選購(gòu)方法。盡量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點(diǎn)的，沒(méi)有棱角沒(méi)有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。

西紅柿炒蛋蓋澆飯其制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也豐富，如果在家制作的西紅柿炒蛋蓋澆飯的熱量會(huì)比較低，但是在外面餐館制作的西紅柿炒蛋蓋澆飯為了使飯菜更誘人會(huì)添加過(guò)多的油，從而造成其熱量十分高。因此愛吃西紅柿蓋澆飯的媽媽們，可以選擇在家自制。

一般而言，在家制作的西紅柿炒蛋的熱量如下：

每100g的西紅柿炒蛋蓋澆飯的熱量是89.35卡，其中營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等。

西紅柿炒蛋蓋澆飯的熱量主要構(gòu)成部分是西紅柿和雞蛋。下面來(lái)看看西紅柿和雞蛋的熱量。

每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。

每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。

西紅柿炒蛋蓋澆飯的功效有哪些呢？主要改善老年人的記憶力、美膚養(yǎng)顏、預(yù)防癌癥等等功效。下面來(lái)詳細(xì)了解一下：

1、改善記憶力。西紅柿雞蛋蓋澆飯中的雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

3、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥；西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

4、增強(qiáng)免疫力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

5、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營(yíng)養(yǎng)素是互補(bǔ)的，在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有防輻射、防癌的作用。長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅(jiān)持每天生食1個(gè)西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個(gè)人最好每天都吃一個(gè)雞蛋，最好在早餐中食用。

6、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

西紅柿炒蛋蓋澆飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含有雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么西紅柿炒蛋蓋澆飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

1、含有維生素C。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補(bǔ)了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

2、富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。

3、含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿會(huì)通過(guò)血液到達(dá)腦內(nèi)。從而可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個(gè)雞蛋就行了。

4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

含有香豆酸和氯原酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)有消除致癌物的作用。

5、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

6、含有蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

西紅柿炒蛋蓋澆飯常吃好嗎？是不好的。

西紅柿炒蛋蓋澆飯也屬于蓋澆飯的其中一種做法，有健康飲食專家認(rèn)為，常吃蓋澆飯是不好的，會(huì)影響人的身體健康。

由于現(xiàn)在的上班族基本上中午都在食堂、餐廳或飯店吃飯。雖然食堂、餐廳或飯店的主食和菜品琳瑯滿目，但總吃也有吃膩的時(shí)候。但很多人卻對(duì)蓋澆飯情有獨(dú)衷，尤其在這寒冷的冬季，當(dāng)饑腸轆轆的時(shí)候，來(lái)一盤熱氣騰騰的蓋澆飯，那可是非常不錯(cuò)的選擇。許多經(jīng)常外出就餐的人認(rèn)為蓋澆飯是飯菜合一的，不僅方便快捷，而且還美味可口。飯菜網(wǎng)提示，蓋澆飯雖然既方便又快捷，但從健康營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，很多蓋澆飯的油量、鹽分等都超標(biāo)，如果長(zhǎng)期食用，不僅會(huì)給你帶來(lái)高血脂、高血糖等風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響人們的身心健康。

但是，大多數(shù)商家做出的蓋澆飯都香辣可口，久而久之就會(huì)造成身體中的脂肪和鹽分超標(biāo)。對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，日常飲食中要減少蓋澆飯的飲用次數(shù)，尤其是肥胖和患高血壓、高血脂的人就更不適合飲用蓋澆飯了。另外，很多商家出售的蓋澆飯都是飯多菜少，這樣人們的身體當(dāng)中就缺少了對(duì)蔬菜的要求量。雖然蓋澆飯品種繁多，色香味又吸引人的眼球，但肉類品種居多，新鮮的蔬菜類種特別少，因此，很難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均勻搭配合理。

媽網(wǎng)百科建議各位盡量少在食堂、餐館中點(diǎn)油炸、煎等菜肴做成的蓋澆飯，因?yàn)檫@種蓋澆飯脂肪含量很高，盡量避免麻辣口味的蓋澆飯，多食用油量少，蔬菜多的蓋澆飯，這樣才能保證身體健康。