西紅柿牛腩面
西紅柿牛腩面是很多人戀戀不忘的一道美食，其不僅味道美，營養(yǎng)也豐富。那么這樣一款美食是怎樣做出來的呢？看了以下西紅柿牛腩面的做法就知道了。
材料：牛腩400克 、面條500克、西紅柿2個(gè) 、番茄醬 、菠菜 、香菜 、小香蔥、大蔥 、姜 、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香、白糖 、鹽、老抽、料酒、雞精、植物油
步驟：
1、蔥姜切片。西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小蔥香菜切末備用。
2、牛腩洗凈切塊，鍋中燒水，冷水下入牛腩燒開，焯水去除血沫，撈出瀝干水。
3、鍋中放油燒熱，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香葉和小茴香，撈出花椒小茴香不要，再放入蔥姜片炒香。
4、下入牛腩炒約5分鐘，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒勻。
5、加入沒過牛肉的熱水燒開。
6、蓋上鍋蓋中小火燉至鍋中還剩少許湯汁。
7、倒入適量番茄醬，再加入切塊的番茄和鹽炒勻。
8、轉(zhuǎn)入高壓鍋燜二十分鐘，加入雞精調(diào)味即可。
9、牛腩面的湯料就做好了。
10、鍋中放水燒開，放入菠菜燙熟后撈出備用，下入面條煮熟，煮面條時(shí)少放點(diǎn)鹽。
11、把菠菜，面條和少許原湯撈入碗中。
12、根據(jù)口味加入適量牛腩湯料，撒入香蔥末和香菜末即可。
西紅柿牛腩面雖然是一道營養(yǎng)豐富的美食，但是其膽固醇高，不適宜老年人食用。那么一般人是否可以大量食用呢？這也是不好的，因?yàn)槲骷t輝牛腩面的熱量并不像西紅柿那么低。那么，西紅柿牛腩面的熱量是多少呢？
每100g的西紅柿牛腩面的熱量是190.84大卡。其中所含的營養(yǎng)元素有蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪、膳食纖維、碳水化合物等。
西紅柿牛腩面中的主要食材是牛腩和西紅柿，因此其熱量主要是這兩種市場的結(jié)合，下面來了解一下西紅柿和牛腩的熱量分別是多少。
西紅柿的熱量
每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。
牛腩的熱量
每100克的牛腩的熱量是283大卡，其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質(zhì)、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。
西紅柿牛腩面的功效是多少呢？其中含有西紅柿的功效，也含有牛腩的功效。二者的結(jié)合可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。其不僅具有養(yǎng)顏美膚的功效，更具有抗癌的功效。下面就來了解一下西紅柿牛腩面的具體功效吧！
1、防止黑眼圈。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
3、防癌。因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4、防輻射。科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
5、提高免疫力。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
6、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
西紅柿牛腩面的營養(yǎng)價(jià)值頗高，其含有罕見的番茄紅素，豐富的維生素C，還含有保護(hù)眼睛的胡蘿卜素。總的來說，西紅柿牛腩面的營養(yǎng)價(jià)值具體如下：
1、富含蛋白質(zhì)和各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、含有胡蘿卜素。番茄中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
3、含有維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
4、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，能阻止細(xì)胞癌變。也正因?yàn)槿绱耍骷t柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。
5、 含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進(jìn)消化的作用，還能利尿，并抑制多種細(xì)菌。
6、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。
另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。
牛腩
7、含有脂肪。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
8、含有維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
西紅柿牛腩面受到了很多人的喜好，但是喜歡吃歸喜歡吃，不可長期大量食用，這樣是會(huì)影響身體健康的。除了這個(gè)食用注意事項(xiàng)外，西紅柿牛腩面還有其他的食用注意事項(xiàng)，簡單可以概括為以下幾點(diǎn)：
1、不能多吃。西紅柿牛腩面中的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，牛腩也不宜多吃，物極必反，吃多了總是會(huì)引起一些身體不適。
2、在選擇西紅柿的時(shí)候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因?yàn)檫@樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時(shí)候要注意觀察番茄的顏色。
3、在選擇西紅柿的時(shí)候，還要注意下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時(shí)候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因?yàn)檫@類番茄大多是過分使用激素所致。
4、禁忌食用人群：
1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用西紅柿牛腩面。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。