冰糖銀耳蓮子羹

主料：銀耳、蓮子、紅棗。

輔料：冰糖。

做法：1、把銀耳用水泡軟，將蒂減掉，并清洗干凈。2、把蓮子的芯去掉，然后清洗干凈，浸泡15分鐘。3、把紅棗洗凈，也浸泡一小會(huì)兒。4、把銀耳、蓮子、紅棗放入壓力鍋中，加入適量的水，煮50分鐘左右。5、煮好后放入適量的冰糖，和少許淀粉，使得它更粘稠，等到冷卻后放入冰箱冷藏后再食用味道會(huì)更好。

在制作冰糖銀耳蓮子羹的時(shí)候，有幾點(diǎn)是需要注意的。首先是蓮子一定要去芯，不然吃起來就會(huì)很苦澀，影響味道。另外，在浸泡蓮子的時(shí)候時(shí)間不需要太長(zhǎng)，15分鐘即可，不然口感不佳。

挑選蓮子不能用“外貌協(xié)會(huì)”的標(biāo)準(zhǔn)去衡量，因?yàn)樵桨尊每吹纳徸油墙?jīng)過漂白處理的。挑選蓮子時(shí)，應(yīng)該挑選顆粒飽滿，顏色有淡淡的黃色那種蓮子。另外聞一下蓮子的味道，優(yōu)質(zhì)的蓮子會(huì)有蓮子天然的清香味，如果有刺鼻的味道，就說明該蓮子經(jīng)過漂泊處理。

在選購銀耳時(shí)，首先，看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺熏過了。

第二，問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏過了。

第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較干燥，還有一些刺手的感覺。如果放置時(shí)間過久的銀耳，就沒有這樣的手感，會(huì)比較軟。

第四，看銀耳的形狀。優(yōu)質(zhì)的銀耳，花大且松散，肉質(zhì)肥厚，沒有黑色的斑點(diǎn)等雜質(zhì)。

最后，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟；不好的銀耳，即使煮了兩三個(gè)小時(shí)，湯也還是清的，沒有粘稠感，口感也很硬。

冰糖銀耳蓮子羹有非常好的排毒養(yǎng)顏功效，吃一碗冰糖銀耳蓮子羹可以促進(jìn)體內(nèi)的毒素排出體外，清心火，有助睡眠。另外，銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰潤(rùn)肺的功效，當(dāng)肺部滋潤(rùn)起來，整個(gè)身體的血?dú)饩湍苓\(yùn)行得更暢通，手腳不再那么冰冷，氣色紅潤(rùn)了，皮膚也光滑了。適合一切婦孺和病后體質(zhì)虛弱的人士食用。

另外，冰糖銀耳蓮子羹還有很好的降火潤(rùn)喉功效，家里若是有人喉嚨疼痛，不妨吃上一碗冰鎮(zhèn)的冰糖銀耳蓮子羹，第二天保證癥狀明顯改善。

冰糖銀耳蓮子羹是孕婦食譜里面非常經(jīng)典的一款甜品，一年四季都適合孕婦食用，夏天食用它更是消暑滋潤(rùn)的佳品。銀耳、蓮子、冰糖都屬于性味平和的食材，而且有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)氣益心的功效。在懷孕期間食用冰糖銀耳蓮子羹不僅可以讓媽媽受益，對(duì)寶寶也非常有好處，寶寶出生之后身體更強(qiáng)壯。

孕婦在食用冰糖銀耳蓮子羹的時(shí)候盡量吃溫?zé)岬?，不要吃冰?zhèn)過的，任何生冷食品對(duì)于孕婦來說都不好。另外，建議少放冰糖，一方面可以避免糖分的過量攝入，另外冰糖偏寒凉，吃多了對(duì)孕婦也不好。