腐竹炒牛肉適宜在秋季里吃,而且腐竹是具有補(bǔ)腦的功能,而且牛肉可以活血,在這個(gè)季節(jié)里給你溫暖的感覺,當(dāng)一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時(shí)候,是否有一種春風(fēng)撲面的趕腳?那么它怎么做呢?
1、牛里脊切薄片;
2、牛里脊切薄片后放在容器內(nèi),調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘;
3、腐竹用水泡開,只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入;
5、出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水;
6、把切好的腐竹段放入;
7、翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右;
8、待湯汁變濃稠即可關(guān)火,出鍋前淋幾滴香油。
腐竹炒牛肉的時(shí)候,應(yīng)該多注意一下,這樣才能做出美味可口,一級(jí)棒的這道菜。有人問,牛肉如何切,才能讓吃起來不覺得老,其實(shí)只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
另外,在炒這道菜的時(shí)候牛里脊切薄片后放在容器內(nèi),調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘,這樣會(huì)讓牛肉更加入味,更加好吃!
還有,腐竹是經(jīng)過泡發(fā)之后再煮,是很容易熟的,所以注意放腐竹之后不要煮太久哦!
首先不得不說的是腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高,是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍,濃縮了黃豆中的精華,含有豐富的鈣,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥,腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。另外,腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。同時(shí),腐竹也具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。
另外,牛肉全世界人都愛吃的食品,牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。它的氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
所以,現(xiàn)在秋冬季適合吃腐竹炒牛肉呢。
腐竹是豆制品的高檔食物,以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,被許多人廣稱為素中之葷,一般人都是可以食用的。但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
另外,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。