西紅柿雞蛋湯怎么做

也許媽友們都嘗試過烹制西紅柿雞蛋湯，但是西紅柿雞蛋湯怎么做才更好吃？媽網(wǎng)為媽友們準備的下面兩種西紅柿雞蛋湯做法，媽友們又試過沒有？除了西紅柿雞蛋湯的做法，媽網(wǎng)還會告訴大家烹制的技巧，媽友們一起來看看吧。

原料：雞蛋1個，西紅柿1個，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許

做法步驟：

1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

3、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。

小技巧：

1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

上面兩種西紅柿雞蛋湯的方法，媽友們親自試驗過了嗎？是不是色香味俱全？做好了湯，在等待開飯的過程中，媽友們不妨跟媽網(wǎng)一起來看看西紅柿雞蛋湯的營養(yǎng)價值。雞蛋的營養(yǎng)價值媽友們也許知道得不少，那么西紅柿雞蛋一起搭配，營養(yǎng)價值如何？

西紅柿，其主要營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。

但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

您看，西紅柿雞蛋湯融合了雞蛋滋陰潤燥延綿益壽的營養(yǎng)價值，又飽含豐富的維生素，一湯吃多樣營養(yǎng)物質(zhì)，所以深得廣大家庭的喜愛。那么，普羅大眾都愛喝的西紅柿雞蛋湯，被人體吸收后，又能起到什么樣的功效呢？我們來看看下文中介紹的西紅柿雞蛋湯的功效。

1、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

2、常食用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

3、西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。

4、多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

5、科學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。

6、將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。

7、因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，經(jīng)常食用西紅柿可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

8、蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

9、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

10、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

據(jù)說，西紅柿雞蛋湯的熱量高嗎?吃西紅柿雞蛋湯會胖嗎?媽網(wǎng)告訴你西紅柿雞蛋湯的熱量，讓你吃得明白，吃得放心，吃得健康。西紅柿雞蛋湯的熱量(以100克可食部分計)是14大卡(58千焦)，單位熱量較低。每100克西紅柿雞蛋湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。

1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。按照這個比例來算，我們吃5個西紅柿加起來的熱量還不如一碗飯的熱量多，但是可以起到與米飯同樣的飽腹作用哦。而且西紅柿糖分少，多吃也不會發(fā)胖。

2、西紅柿中的食物纖維是清腸排毒的好幫手。食物纖維不但無法被腸胃消化，還能吸收體內(nèi)的膽固醇和脂肪等物質(zhì)并隨著大便排出，從而起到瘦身作用。

3、西紅柿中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。

4、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強的飽腹作用。而且這些水分又可以促進排泄，減少毒素和脂肪的積聚。

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

西紅柿不僅美味，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，熱量還非常低。當下，也有不少人開始生吃西紅柿。但在選購生吃番茄時，需注意不要購買著色不勻或花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養(yǎng)均很差。下面我們來看看西紅柿和雞蛋怎么選購。

1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。

橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。

特別提醒：未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑造成的。

3、看著色。在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營養(yǎng)均很差。

4、蛋殼的感官鑒別：

用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別：

即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑒別：

把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別：

即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。