甜菜根粉

甜菜根粉是什么呢？若想知道甜菜根粉是什么，首先要了解的就是甜菜根是什么，因為甜菜根粉主要原材料就是甜菜根。那么甜菜根是什么呢？

甜菜根是一種常見的蔬菜，其又叫紅菜頭，因為甜菜根的味道很甜，由此甜而得名為“甜菜根”。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根”。

甜菜根的食療功效多多，不僅可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至還能起到清熱解毒，幫助肝臟解毒等作用。可見它的藥用價值也很高。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)之一，并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

通過以上的介紹，相信大家對甜菜根都有了一定的了解。而甜菜根粉是把甜菜根曬干或脫水，然后剁碎，放進磨機中磨成的粉，其功效與甜菜根的差不多。

甜菜根粉是一種粉狀的食品，其含有葉酸、維生素、微量元素和硝酸鹽等等。由此可知道甜菜根粉的營養(yǎng)價值大致可概括為以下幾點：

1、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血，使細(xì)胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質(zhì)之一。葉酸還具有一定的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌維生素，并且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

2、含有紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養(yǎng)品。

3、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。

4、 含有鎂元素。甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

5、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

6、富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

甜菜根粉屬于一種加工類的食品，但其功效主要還是源于甜菜根，那么甜菜根粉的作用有哪些呢？下面概括了5點：

1、預(yù)防老年失智。維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類認(rèn)知能力的好方法，甚至可以預(yù)防老年失智的產(chǎn)生。2011年北加州維克森林大學(xué)的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標(biāo)準(zhǔn)的7成。

2、防癌。甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學(xué)的一項研究中發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對于防癌的直接關(guān)連性，尚須進一步實驗證實。

3、促消化，排除多余毒素。甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和，當(dāng)胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。

4、增強體力。英國《BBC》新聞曾報導(dǎo)，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁，對于運動員長期的體力訓(xùn)練來說，有加分效果。

5、降血壓。一項發(fā)表于美國心臟協(xié)會的期刊的研究內(nèi)容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環(huán)，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

甜菜根粉的價格是多少呢？這要根據(jù)具體的情況而定，若是diy 的話，價格就比較低廉，最主要就是購買甜菜根然后曬干磨制成粉即可。若是購買成品的話，甜菜根的價格會根據(jù)不同的牌子不同的店鋪不同的購買途徑，其價格也不一。下面從淘寶上和一號店上搜索了一下甜菜根粉的價格，大致如下：

淘寶上的參考價格：

1、甜菜根粉的500g的促銷價是：￥ 28.60 ；

2、肴肴領(lǐng)鮮純甜菜根粉100g的促銷價是：￥ 6.90 ；

3、臺灣進口食在自然甜菜根粉300g的參考價格是：￥ 118.00 ；

4、臺灣進口的谷笑爺甜菜根粉500g的促銷價是：￥ 109.00

5、百奧格林十谷甜菜根燕麥奶800g/罐的參考價格是：￥ 139.00；

一號店的參考價格

1、自然法則食在自然的甜菜根粉天然粉300g的參考價格是：￥118；

2、全食物日記臺灣進口的甜菜根粉150g/袋的參考價格是：￥69。

甜菜根怎么吃呢？甜菜根既可以直接沖泡飲用，也可以用來制作成佳肴進行食用。

直接沖泡的吃法

排毒果汁：甜菜根粉加水沖調(diào)，加入蜂蜜，糖漿，或者牛奶調(diào)出自己喜歡的口味，每天一杯，可以清楚體內(nèi)的垃圾，補充維生素。

制作成佳肴的吃法

甜菜根面包（6個人的份量）

材料：高筋面粉621公克，黑麥粉222公克，甜菜根粉44公克，小麥蛋白質(zhì)44公克，速溶酵母9公克，鹽18公克，改良劑2公克，發(fā)酵種面糰266公克，水621公克，內(nèi)餡：120公克，裝飾：120公克

具體制作步驟：

1、將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻；

2、將所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段；

3、取出作法2面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為約26～27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘；

4、將作法3分割成每個約300公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10～15分鐘；

5、將松弛好的作法4以搟面棍搟開呈牛舌狀，撒上南瓜子后捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大；

6、將作法5取出，將表面均勻沾上細(xì)谷雜糧，再以割刀在表面斜劃2條刀紋，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。

粉紅冰淇淋

材料：20個甜菜根粉，一杯牛奶、一杯奶油、75g糖、4個雞蛋羹

具體做法：

1、 將甜菜根粉加水?dāng)嚢璩?杯左右的甜菜汁；

2、 小火煮甜菜汁直至成漿，冷卻后加入牛奶和奶油小火煮，關(guān)火30分鐘后過濾，加30g湯，小火煮至糖溶解，做成甜菜奶漿；

3、 用剩下的糖將雞蛋打發(fā)至淡黃色，加入1/3熱的甜菜奶漿小火煮，不同攪拌直至粘稠，水浴冷卻后冷藏過夜；

4、 將剩下的2/3甜菜奶漿加入蛋黃奶漿中放入冰淇淋機，或低速打發(fā)后直接放冰箱冷凍。