茴香菜的功效與作用

茴香菜主產(chǎn)于中國國西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地；它的功效有很多，可以促進(jìn)消化，可以解毒，還可以散寒。自古以來人們就直接食用它，或者用它入藥，那么它的功效與作用有哪些？

茴香菜含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛；而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫呢。

茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那么茴香菜有哪些做法？

做法一：素炒茴香菜

材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫

1、茴香洗凈，切成3厘米段；

2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香味；

3、放茴香，翻炒3-5分鐘；

4、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。

做法二：豬肉茴香餃子

1、準(zhǔn)備材料；

2、將五花肉切成碎肉丁；

3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末腌漬半小時(shí)；

4、茴香洗凈切碎，放入肉丁中；

5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻；

6、餃子皮面團(tuán)醒好后揉勻；

7、制劑子，搟皮兒，此時(shí)將餃子餡加入適量的鹽調(diào)味，包餃子；

8、包好的餃子；

9、煮餃子，點(diǎn)水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可；

10、裝盤即可。

小竅門：

1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼頭，又不會(huì)因糊住蔬菜而口感過柴！ 所以，并不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好，可以嘗試用肉末。

2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽后蔬菜水分析出，一般的拌餡方法都是如此！ 而茴香則很少會(huì)出水分。

3、餃子面團(tuán)，最好用餃子粉，冷水和面，軟硬適中，醒好即可。

茴香菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且一直以來都被人們當(dāng)藥來用！那么它是否人人都適合吃呢？其實(shí)，茴香菜是沒有特定的食用人群，老少皆宜，香料每次3-5克，茴香每次60-80克最佳。

除了每個(gè)人都可以吃之外，它還特別適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒惡心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者、女子月經(jīng)期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用。吃貨們，走起吧！

再高營養(yǎng)價(jià)值的食物都應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻?，而茴香菜具有很多的功效，但是切忌多食，否則身體會(huì)出現(xiàn)一些問題哦。茴香菜是人人都可以吃的，但是多吃容易傷害眼睛、長瘡。

另外，如果是某些病人的話，還是不大適宜吃的，或者少吃！如結(jié)核病、糖尿病、干燥綜合癥、更年期綜合癥等陰虛內(nèi)熱的小伙伴們就要慎吃這個(gè)菜啦！另外，還得注意的是發(fā)霉的茴香菜千萬千萬別吃哦，否則容易中毒。