牛肉紅燒白蘿卜
牛肉紅燒白蘿卜是一道尤其適宜冬日食用的家常菜，牛肉紅燒白蘿卜的做法并不難，盡管是新媽下廚也不用擔(dān)心哦！下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下如何炮制牛肉紅燒白蘿卜吧！
材料：牛肉500克、白蘿卜半個(gè)、姜適量、蔥適量、青蒜1根、干紅椒適量、八角2朵、四物包一個(gè)、食鹽2茶勺、料酒適量、老抽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
2、牛肉洗干凈后切成小塊；白蘿卜洗凈后切成小丁。
3、準(zhǔn)備砂鍋，放入牛肉、姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。
4、爐上開(kāi)小火，放上砂鍋，用筷子經(jīng)常攪拌均勻，保持牛肉和其他輔料能夠受熱均勻。
5、煮到發(fā)現(xiàn)牛肉開(kāi)始緊縮，并且傳出濃郁的香味。
6、接下來(lái)，就要倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，加入干紅椒和四物包。
7、然后蓋上蓋子，調(diào)成大火燒開(kāi)后，調(diào)成中小火燉1小時(shí)。
8、準(zhǔn)備炒鍋，不用放油，熱鍋后放入白蘿卜丁，開(kāi)小火煸炒片刻，直到外表微黃即可。
9、把蘿卜丁倒入牛肉鍋中，蓋上蓋子，調(diào)大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
10、最后加入少許食鹽，加入青蒜，煮15分鐘就可以了。
用牛肉來(lái)煮湯，為了口感好點(diǎn)，我們這次介紹的食譜是用了牛腩肉哦。喜歡吃牛腩的朋友就不要錯(cuò)過(guò)哦。下面為大家介紹牛肉白蘿卜湯的做法。
材料：牛腩肉，蘿卜，蔥姜，白胡椒粉，雞精，鹽，香菜末都是適量。
做法：
1、牛腩肉切大塊，在煮鍋中冷水放入牛肉，開(kāi)大火煮沸，撇去浮沫，將牛肉撈起來(lái)；
2、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋熱油后，放入蔥姜爆炒出香味，放入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒均勻；
3、倒入足量熱水，撒少許白胡椒粉，水沸后小火煮40-60分鐘；
3、白蘿卜去皮后切成塊狀，放入鍋里，繼續(xù)煮30分鐘直到白蘿卜塊變成完全透明為止；
4、最后一步，加入食鹽和雞精，調(diào)味即可；喜歡吃香菜的小伙伴可撒一些香菜末哈。
除開(kāi)豬肉、雞肉之外，牛肉就是人們家常飯桌上常見(jiàn)的肉類(lèi)了。牛肉的烹調(diào)方式非常多，可紅燒、可燉、可烤。而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃牛肉可以補(bǔ)中益氣哦！
【牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1、富含蛋白質(zhì)。要知道，4盎司的牛瘦里脊就可產(chǎn)生22g一流的蛋白質(zhì)了哦，而蛋白質(zhì)是人體日常所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不妨多吃牛肉哦。
2、富含氨基酸。牛肉中的氨基酸的成分甚至比豬肉更接近人體的需要，對(duì)增長(zhǎng)肌肉和增長(zhǎng)力量特別有效，健身人士的必備食材哦！
3、含維生素B6。牛肉中有著充足的維生素B6，可以幫助增強(qiáng)機(jī)體免疫力，同時(shí)還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
4、含鐵豐富。為什么都說(shuō)女人要多吃牛肉，在中國(guó)，大多數(shù)女性都存在貧血的現(xiàn)象，而在牛肉里面含有較多的鐵，鐵是造血必須的礦物質(zhì)，多吃泥肉可以起到補(bǔ)血的功效。
很多人不喜歡吃牛肉都表示自己受不了那股膻味。其實(shí)牛肉去膻味的方法很簡(jiǎn)單，加上牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，必定不能錯(cuò)過(guò)?。?/p>
Q：牛肉如何去除膻味？
A：有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調(diào)味料對(duì)牛肉的膻味進(jìn)行消除。
一、冷水浸泡法：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間要進(jìn)行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)給浸泡出來(lái)，從而減少了牛肉的膻味。
二、調(diào)料消除法：
1、這個(gè)方法最常用，在炒牛肉的時(shí)候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；
2、紅燒牛肉的時(shí)候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開(kāi)之后就適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌拙疲@樣可以去膻味的同時(shí)還能使牛肉更加鮮美。
3、燉牛肉的話(huà)，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯(cuò)，也可以加入桂皮、白酒等調(diào)料一起煮。
聽(tīng)說(shuō)吃了補(bǔ)品或藥物一定不能吃白蘿卜，會(huì)解掉，讓補(bǔ)品和藥物的作用大打折扣，到底是否真有其事呢？
白蘿卜不能和什么一起吃？
1、白蘿卜不宜與蛇肉同食。
2、白蘿卜一般不能和地黃以及首烏一起吃，所以如果吃了地黃、首烏之后，就千萬(wàn)要忌吃白蘿卜了。
3、白蘿卜不宜與柑橘同食。白蘿卜阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，柑橘加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制；
4、白蘿卜不宜與人參、西洋參同食。因?yàn)榘滋}卜和參類(lèi)補(bǔ)品有性質(zhì)上的相克，同食會(huì)導(dǎo)致不適；
5、白蘿卜不宜與胡蘿卜同食。因?yàn)楹}卜的抗壞血酸酶會(huì)對(duì)白蘿卜中的VC造成破壞，這樣一來(lái)，會(huì)讓兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大地降低了。