牛肉白蘿卜餡餃子的做法

牛肉與白蘿卜都是營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，蘊(yùn)含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿卜制成餡料，做一道牛肉白蘿卜餡餃子，將是一個(gè)非常好的選擇。

制作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要準(zhǔn)備的食材包括：

面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。

制作步驟：

①將適量面粉倒進(jìn)盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團(tuán)后餳發(fā)。

②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機(jī)內(nèi)，絞成肉餡。

③向攪好的肉餡內(nèi)加入適量溫水，沿順時(shí)針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續(xù)攪拌。

③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機(jī)內(nèi)絞碎。絞好的白蘿卜內(nèi)倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團(tuán)子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。

④將植物油或熟花生油導(dǎo)入餡料內(nèi)，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。

⑤將發(fā)好的面團(tuán)制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。

⑥在鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。

小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團(tuán)餳發(fā)的速度。②攪拌餡料時(shí)，最好始終沿著同一個(gè)方向哦。

餃子光好吃是不夠的，在中國這個(gè)以美食享譽(yù)世界的國度里，我們講究的是色、香、味俱全，下面我們就來學(xué)一學(xué)，餃子怎么包好看。

元寶餃的包法

①取一個(gè)餃子皮，內(nèi)放適量肉餡；②將餃子皮對(duì)折、輕輕捏好；③用手指捏住餃子邊緣；④從餃子中間對(duì)扭成元寶形。

四眼餃的包法

①取一個(gè)餃子皮，放入適量的餡料；②將餃子皮從四個(gè)角向中間收攏，捏成四角形；③再將餃子皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。

波浪餃的包法

①取一個(gè)餃子皮，內(nèi)放適量肉餡；②將餃子皮對(duì)折，邊緣包起，捏成餃子形；③將餃子的邊緣扭成螺旋形。

十字餃的包法

①取一個(gè)餃子皮，內(nèi)放適量肉餡；②將餃子皮的兩角向中間折攏；③折成十字形后捏緊；④將邊緣的餃子皮捏成波浪形即可。

很多人在煮餃子的時(shí)候會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，那就是，餃子的餡料還沒有煮熟，餃子的皮就已經(jīng)煮破了。那么，餃子怎么煮才不會(huì)爛呢？其實(shí)，煮餃子是有很多小竅門的。

首先，在燒水之前，先在水里加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會(huì)粘在一起。

第二，在餃子下鍋以后，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動(dòng)幾下再蓋上蓋子。攪動(dòng)的時(shí)候要注意始終沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)，不要翻勺子。

第三，民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時(shí)，頭三次水煮開了之后，要向鍋里倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反復(fù)三次以后，可以使餃子餡煮熟，同時(shí)又不會(huì)使餃子皮因?yàn)榻佑|開水而被煮破。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補(bǔ)暖胃的佳品。而牛肉怎么做好吃，也是我們非常關(guān)注的一個(gè)問題。

牛肉最佳的做法有以下兩類：

①小炒牛肉

原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：牛肉切成薄片或細(xì)絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻后，稍腌一會(huì)兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環(huán)狀，干紅辣椒切段。炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒后，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。

②清燉牛肉

原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。

做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫后撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、姜片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火燉一小時(shí)左右，加適量鹽調(diào)味，再燉二十分鐘即可。

白蘿卜是一種常見的蔬菜，在食用時(shí)，我們需要特別注意白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值，以達(dá)到最佳的滋補(bǔ)效果。那么，白蘿卜中都含有哪些營養(yǎng)元素、食用時(shí)，又有哪些值得我們注意的事項(xiàng)呢？下面我們就來看一看。

白蘿卜富含大量的維生素C和微量元素鋅，可以有效地增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體的抗病能力。白蘿卜中的芥子油和粗纖維能夠加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。白蘿卜味辛性涼，具有清熱生津、順氣化痰的作用，將白蘿卜、荸薺和豬肺同煮，可以有效地治療哮喘。除此之外，白蘿卜還有很好的美容功效。白蘿卜中的維生素A、維生素C等能夠防止皮膚老化、保持皮膚的白嫩。

但在食用白蘿卜時(shí)應(yīng)該注意，白蘿卜與黑木耳、人參或胡蘿卜同食時(shí)，容易引起皮炎等不良反應(yīng)。而牛肉、雞肉、豆腐等，則是與白蘿卜相宜的搭配，與這些食材同時(shí)食用，能夠達(dá)到健脾養(yǎng)胃、加速營養(yǎng)元素的消化吸收等優(yōu)良功效。

此外，白蘿卜葉也有著與白蘿卜根莖相同的營養(yǎng)價(jià)值，在食用白蘿卜時(shí)，最好也將白蘿卜的葉子保留下來，與根莖同食。