水東芥菜的做法

【導(dǎo)讀】喜歡吃芥菜的人一定聽過水東芥菜,這是什么樣的芥菜呢?原來水東芥菜是因其產(chǎn)地而得名,由于沒有尋常芥菜的那種苦澀之味,水東芥菜成為一種明星蔬菜。想知道水東芥菜的做法嗎?它比普通芥菜多哪些特色呢?還有在挑選的時(shí)候,我們應(yīng)該怎么分辨水東芥菜?

水東芥菜的口感十分爽脆,清炒就能吃出其中的微甜味道,越是美味的食材越不需要太多的修飾,清炒水東芥菜就是一道開胃菜,嫩滑的芥菜讓人忍不住流口水,讓我們來看看水東芥菜怎么炒吧。

準(zhǔn)備材料:水東芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法:

1、準(zhǔn)備兩顆水東芥菜,洗凈后掰開;

2、將芥菜菜梗和葉子分開,菜梗切成片,葉子隨意撕開即可;

3、在鍋中放油,爆香姜蒜;

4、加入芥菜菜梗,大火翻炒,炒軟后加入菜葉一起炒;

5、放入食鹽和雞精調(diào)味,這道菜就做好了。

水東芥菜特指產(chǎn)自廣東省電白縣水東鎮(zhèn)彭村周邊地區(qū)的芥菜,也叫彭村芥菜,它之所以得名就是因?yàn)榇说氐臍夂蛱厥?,芥菜的品種也和其它芥菜有區(qū)別,它具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美、生產(chǎn)量小的特點(diǎn),還屬于高端的蔬菜呢,在全國(guó)都很有名,甚至遠(yuǎn)銷國(guó)外。

水東芥菜的產(chǎn)地電白縣在廣東省的西南部,這里的陽(yáng)光和雨水都十分充足,夏長(zhǎng)冬短,氣候溫和,這就早就了水東芥菜獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,這種美味高端的蔬菜也讓它的產(chǎn)地因此出名,大家可以買來試試哦。

水東芥菜和普通芥菜一樣,都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,甚至比普通芥菜擁有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。水東芥菜可以清熱解毒、抗菌消腫,還能增加食欲,預(yù)防細(xì)菌感染和疾病,促進(jìn)傷口的愈合,是一種功效十分喜人的蔬菜。

水東芥菜中含有芥子醣,經(jīng)水觧作用后可產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油,它具有特殊的香辣味。而水東芥菜中所含的蛋白質(zhì)分解后可以產(chǎn)生大量的氨基酸,風(fēng)味獨(dú)特,它還有一定的保健作用,通氣開胃、利氣化痰,對(duì)肺脾胃都有益。

水東芥菜火了總會(huì)供不應(yīng)求,因此各種假冒芥菜都出來了,我們消費(fèi)者在購(gòu)買水東芥菜時(shí)該如何分辨真假呢?讓我們一起來漲姿勢(shì)吧。

首先,可以通過觀察芥菜的外形來判斷,正宗的水東芥菜菜骨看起來十分通透,菜葉薄嫩、色澤白無雜質(zhì),而且由于在黃沙土中種植,根部呈黃色,如果菜質(zhì)顏色比較暗,而且菜根呈黑色就可能是假的。

其次,水東芥菜是一種地理標(biāo)志產(chǎn)品,只有電白縣水東、林頭、觀珠、旦場(chǎng)、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域的才是水東芥菜,其他地方產(chǎn)的都是假冒的。

最后還需要比對(duì)一下價(jià)格,一般在廣州專供高級(jí)酒樓的一級(jí)水東芥菜是2~3元一斤,但是遇到天氣情況時(shí),比如暴雨,價(jià)格就會(huì)飆升,如果在市場(chǎng)上采購(gòu)的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)價(jià)格的話,很可能是假冒的水東芥菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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