杏鮑菇可以搭配很多進(jìn)行蒸炒,但是很多人愛杏鮑菇炒肉片呢,兩者搭配可謂鐵桿搭配了,那么你知道杏鮑菇炒肉片怎么做嗎?
1、杏鮑菇切片,瘦肉切片,青紅椒切小塊,備用;
2、瘦肉用少許鹽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和蛋清腌制一會(huì),加一點(diǎn)點(diǎn)油封油;
3、杏鮑菇入開始焯水五秒撈出;
4、熱鍋,放入一點(diǎn)油,嗆炒熟透,調(diào)入少許鹽調(diào)味后裝起備用;
5、鍋熱油,倒入瘦肉滑至變白色,倒入醬油上色提鮮;
6、倒入青紅椒,翻炒片刻;
7、杏鮑菇回鍋,一起翻炒均勻,試味,調(diào)至合適即可裝起食用。
本來(lái)杏鮑菇就是肉肥,脆嫩的,但是要想做出一道營(yíng)養(yǎng)美味的杏鮑菇炒肉片的話,還應(yīng)該注意一下以下的方法,可以為你的成果加分哦!
由于杏鮑菇比較吸油,所以倒油的時(shí)候要稍微多一些,這樣才不會(huì)炒著炒著的時(shí)候就干了,而且干的話容易粘鍋,或者會(huì)炒焦。
還有,作為配料的青椒一下鍋就熟的,所以在炒的時(shí)候,看到菇和肉片都差不多8分熟的時(shí)候,也就是快要出鍋的時(shí)候才放進(jìn)去,翻炒一下即可,避免青椒炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而影響整道菜的味道哦!
由于杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克,除此外,還含有脂肪、蛋白質(zhì),其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
另外,豬肉中含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。還可以提供血紅素,也就是有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。肉片還能排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃呢。
杏鮑菇炒肉片原來(lái)有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,你傻眼了嗎?吃貨們,還等什么啊,走起,來(lái)一次舌尖上的體驗(yàn)吧!
因?yàn)樾吁U菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。所以杏鮑菇炒肉片就具備了一下的食療作用。
1、祛脂降壓。杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力。杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、消食。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。
杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚,口感脆嫩似鮑魚,而且食用價(jià)值很高,還具有獨(dú)特的杏仁香味呢。所以很多人都愛吃杏鮑菇。那么要想吃到真正的杏鮑菇,應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的,那么杏鮑菇應(yīng)該怎樣才算是好的杏鮑菇呢?跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來(lái)吧!
一個(gè)完整的杏鮑菇,包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先,從菌蓋入手,一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥。再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
然后,再看菌褶,菌褶應(yīng)該是排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶的。
最后,看看菌柄吧。先看表面的纖維,過(guò)粗代表其太老了,過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。
三看會(huì)讓你選到稱心如意的杏鮑菇哦,你學(xué)會(huì)了嗎?