牛肚菌是什么

【導(dǎo)讀】牛肚菌是什么呢?牛肚菌是一種菌類,分為三類,分別是黃牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。牛肚菌主要產(chǎn)地是在四川,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,具有具有抗癌防癌,提高機(jī)體免疫、舒筋活血等等功效。牛肚菌既可以用來(lái)炒,也可以熬制成湯,是種美味且營(yíng)養(yǎng)的食材。本專區(qū)將圍繞牛肚菌介紹其功效與作用、做法和食用注意事項(xiàng)。

牛肚菌是什么呢?看到這個(gè)名字相信大家都會(huì)想到其是菌類,事實(shí)上呢?牛肚菌真的是菌類,只是它是一種比較少見的菌類,因此便鮮為人知。

可能很少會(huì)吃過(guò)牛肚菌,因?yàn)榕6蔷饕a(chǎn)地是在四川,因此對(duì)于不在四川的人來(lái)說(shuō)是很少有機(jī)會(huì)接觸到的,同時(shí)牛肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同比其他菌類,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的一種菌類。

牛肚菌可以分為三種,一種是黃牛肝菌,一種是如牛肝菌,最后一種是美味牛肝菌。

黃牛肝菌

黃牛肝菌的產(chǎn)地在云南、四川等省,其中四川西昌最多,一般來(lái)說(shuō)黃牛肝菌的年產(chǎn)總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用,是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黃牛肝菌中含有肽類物質(zhì),據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明其所含的肽類物質(zhì),對(duì)小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%,對(duì)艾化癌的抑制率為90%。因此,若經(jīng)常食用黃牛肝菌可抗癌防癌,增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫之功效。

乳牛肝菌

乳牛肝菌的產(chǎn)地在云南、四川的西昌等川內(nèi)多區(qū)域均產(chǎn),年產(chǎn)量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅(qū)風(fēng)散寒、舍盤活絡(luò)等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒。

美味牛肝菌

美味牛肝菌的產(chǎn)地主要四川的西昌、青川等地,年產(chǎn)總量為五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。

牛肚菌是一種鮮為人知的菌類,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比其他菌類高些。由于牛肚菌可以分為三類,分別是黃牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌,因此不同類的牛肚菌,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別,下面來(lái)詳細(xì)了解一下吧!

黃牛肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃牛肚菌是牛肚菌的其中一類,其含有肽類物質(zhì)。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明所含的肽類物質(zhì)能抑制癌癥的功效,因此經(jīng)常食用可抗癌防癌,增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫之功效。除了抗癌外,經(jīng)常使用黃牛肚菌還具有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用,是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

乳牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)跟黃牛肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,但是將其入藥有驅(qū)風(fēng)散寒、舍盤活絡(luò)等功效。還可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒。

美味牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

美味牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和黃牛肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,都具有抗癌防癌,增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫等作用。

牛肚菌既可以作為一種菌類,也可以作為一種中藥材,但是不管是菌類還是中藥材,牛肚菌的功效是差不多的,都具有降血糖、促消化、增強(qiáng)免疫力,抗病毒、健脾胃的功效。下面來(lái)看看牛肚菌作為中藥材的幾種藥方和主治功效。

生姜燉牛肚菌

主治功效:補(bǔ)虛,益脾胃,治病后虛羸,氣血不足,消渴,風(fēng)眩。

生姜燉牛肚的做法:

藥方:牛肚300克,生姜30克。

做法:將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?,壯身體之功。

砂仁陳皮肚的做法

主治功效:健脾理氣,降氣除懣之功。

材料:砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食鹽、味精少許。

做法:將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。

牛肚菌若長(zhǎng)期服用的話,對(duì)于一些手腳容易出現(xiàn)疼痛的患者來(lái)說(shuō)能起到緩解疼痛的效果,不過(guò)準(zhǔn)確的用法用量需要咨詢醫(yī)生。

牛肚菌是一種菌類,主要的產(chǎn)地是在四川,人們常吃牛肚菌的話,能起到舒筋活血的功效,還能提到抵抗力,不再害怕病毒的入侵。牛肚菌的食用方法很多,但是若說(shuō)牛肚菌怎么做好吃,這要根據(jù)個(gè)人的口味選擇。下面介紹三款牛肚菌的食用方法:

牛肚菌炒芹菜的做法

材料:牛肚菌、土芹菜、干紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油

做法:

1、牛肚菌清洗干凈切絲,干紅椒、土芹菜切絲備用;

2、鍋內(nèi)放入色拉油,投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒;

3、投入土芹菜絲,放調(diào)料入味后,翻炒幾下出鍋即可

蒜炒牛肚菌的做法

材料:牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

做法:

1、新鮮出土的野生牛肚菌;

2、切成一片以后,鍋里放好油,等鍋熱了,就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒;

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒;

4、再過(guò)3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去,加鹽加味精,最后等加進(jìn)去的水快炒沒(méi)了,就可以起鍋了。

5、盡量炒的時(shí)間長(zhǎng)一些,保證炒熟,否則菌子容易鬧肚子的。

火腿牛肚菇的做法

材料:火腿適量、冰糖適量、蠔油適量

做法:

1、牛肚菇洗凈后對(duì)半切開,然后焯水備用;

2、火腿洗凈切條;

3、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入火腿翻炒;

4、加入牛肚菇,再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

牛肚菌雖然比其他菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些,但是即使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值再高,在食用的時(shí)候也是有禁忌的,其必定有適宜的人群,禁忌的人群,副作用等等。接下來(lái)來(lái)看看牛肚菌的食用注意事項(xiàng)吧!

1、牛肚菌的適宜人群:一般人士均可食用,牛肚菌最適宜中老年人、陽(yáng)萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。另外孕婦也可以食用。孕婦食用菌高蛋白,低脂肪,低糖,多膳食纖維,多氨基酸,多維生素,多礦物質(zhì),可以增強(qiáng)免疫力,抗輻射等等。

2、牛肚菌禁忌人群:牛肚菌為動(dòng)風(fēng)食物,因此對(duì)此類食物過(guò)敏者勿食。

3、牛肚菌不可過(guò)量食用。雖然牛肚菌不會(huì)上火,常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用。但是物極必反,過(guò)量食用會(huì)影響身體健康,正確的食用方法是長(zhǎng)期適量食用。

4、牛肚菌的吃法:牛肚菌必須泡發(fā)之后熟食,牛肚菌既是珍貴使用菌,熟食烹制之后,又成為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品;牛肚菌用作食材燒菜,葷素皆宜,煲湯也可,燒菜也棒,發(fā)燙的原汁要留著,最后烹制成作湯汁,澆上后,能使平常菜式變得美味絕倫;牛肚菌炒雞蛋在中國(guó)是民間食法,牛肚菌生炒雞蛋方法簡(jiǎn)單,風(fēng)味卻獨(dú)特;奶油烹燒羊肚菌是法國(guó)人的做法,他們這樣來(lái)烹制牛肚菌,奶油會(huì)講羊肚菌的香味鮮味帶出,味道達(dá)到最好。

5、牛肚菌的保存方法。買回來(lái)后攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干。

6、牛肚菌挑選技巧。粗壯、肉厚、肥嫩,不霉、不蟲蛀、無(wú)雜質(zhì)的牛肚菌是優(yōu)質(zhì)的。

7、牛肚菌制作技巧。泡發(fā)的水不要丟棄,很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 牛肚菌是什么
  • 牛肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 牛肚菌的功效
  • 牛肚菌的食用方法
  • 牛肚菌的食用注意事項(xiàng)
  • 相關(guān)百科