金針菇肥牛卷的做法
金針菇和肥牛片，看上去是兩種很不相干的食物，但其實，它們也是能夠巧妙地融合在一起的，可以說是中西式食物的一種完美結(jié)合。金針菇能充分地吸收肥牛中多余的油膩，口感十分的滑溜。金針菇肥牛卷的做法也非常簡單。
食材
主料：肥牛片。
輔料：金針菇、綠甘藍(lán)、青紅辣椒、蒜瓣、黃瓜、胡蘿卜。
調(diào)料：植物油、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法
①將金針菇去掉尾部，青紅椒切絲，蒜瓣剁成蒜蓉；
②用肥牛片把金針菇和切好的青紅椒絲包裹起來；
③將紹酒、醬油和鹽調(diào)成醬汁，澆在牛肉卷上，放入微波爐，用高火加熱4分鐘左右；
④綠甘藍(lán)切成3厘米左右的小段，在加入鹽的水中煮沸，撈出待用；
⑤鍋內(nèi)放植物油，倒入蒜蓉煸香，加入蠔油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖，調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上；
⑥將焯熟的綠甘藍(lán)擺入盤中，將牛肉卷碼放在上面，再用黃瓜片和胡蘿卜片稍加裝飾即可。
肥牛肉和金針菇堪稱口感上的絕配，金針菇肥牛卷是其中一種簡便好吃的做法。除此之外，肥牛與金針菇的組合還有許多其他的烹飪方法。比如下面為您介紹的酸辣肥牛金針菇。
食材
主料：金針菇、肥牛片
調(diào)料：青辣椒、小米椒、姜、蒜、辣椒醬、陳醋、料酒、鹽、白胡椒粉、高湯。
做法
①金針菇?jīng)_洗干凈，切掉尾部，放入開水中稍燙一下，撈出平鋪在碗里備用
②鍋內(nèi)熱油，將切好青辣椒、小米椒、姜和蒜爆香，加入辣椒醬，翻炒至飄出香辣味
③倒入高湯，再調(diào)入適量的陳醋、料酒和白胡椒粉，用大火煮開
④將鍋中的配料渣取出，留下煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色即可撈出
⑤將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了這道美食
金針菇肥牛卷是一道常見的家庭美食，在做好金針菇肥牛卷以后，其實我們還可以進(jìn)行進(jìn)一步的加工，使金針菇肥牛卷變得更加美味。例如制作香煎肥牛金針菇，就是一個不錯的選擇。
原料：肥牛片150克、金針菇100克，蠔油、生抽、鹽、色拉油、糖各適量。
步驟
①金針菇切去尾部，洗凈瀝干水分備用
②用切好的肥牛片把金針菇卷起來，要卷的緊一點，避免待會兒煎的時候散開。也可以用牙簽固定好。
③平底鍋加熱，倒入色拉油，再撒薄薄的一層鹽
④把卷好的肥牛金針菇放入平底鍋內(nèi)，慢火煎至金黃色，加入混合好的蠔油、生抽和糖調(diào)味，煎至收汁即可。
在各種菌類食物中，金針菇是非常受歡迎的一種。因為金針菇不僅做法多樣，而且十分好吃又有營養(yǎng)。那么金針菇的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？
金針菇中的含鋅量相對較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，甚至有“益智菇”的美稱。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，加快人體新陳代謝的速度，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收，對生長發(fā)育大有裨益。
金針菇是一種高鉀低鈉食品，經(jīng)常食用可以預(yù)防和治療肝臟疾病及胃腸道潰瘍。
金針菇可以有效抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾，十分適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
此外，金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎和抗腫瘤的功效。
牛肉在全世界范圍內(nèi)都是很受歡迎的食品，也深受中國人的喜愛。牛肉中的脂肪含量低，而且味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的營養(yǎng)價值體現(xiàn)于很多方面。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機(jī)體的抗病能力，對處在生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)階段的人特別適宜，能補血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛筋性味甘平，有補肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用，適合血虛、骨折病人食用。
牛肝性味甘平，能補血、養(yǎng)肝、明目，對于夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃的病人是進(jìn)補的佳品。
牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。對女性來說也是很好的滋補品。