蟹味菇子實(shí)體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤(rùn)腸通便的功效,可以有效解決便秘問(wèn)題,同時(shí)排除體內(nèi)毒素,降低血清膽固醇;蟹味菇中的維生素D含量也很豐富,有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼,促進(jìn)兒童的發(fā)育;那么,蟹味菇湯的做法怎么樣做?媽網(wǎng)百科給大家介紹一種蟹味菇西蘭花湯吧,做法如下:
1、西蘭花切小朵,用鹽水浸泡后,放入熱鍋中焯水,水中加點(diǎn)鹽和油。
2、蟹味菇減去底把洗凈焯水。
3、焯水的蟹味菇和西蘭花浸泡在冷水中。
4、豬骨洗凈加入姜片和八角煮出高湯。
5、熱鍋熱油煸香蒜泥。
6、放入蟹味菇翻炒。
7、加入高湯燉煮至湯奶白,加鹽調(diào)味。
8、最后放入西蘭花翻炒出鍋。
9、成品。
蟹味菇子實(shí)體叢生,每叢15~50株不等,少散生。菌蓋幼時(shí)半球形,深褐色,后漸平展,色澤變淡,呈黃褐色;中部色深,茶褐色;蓋面平滑,有2~3圈斑紋;蓋緣平或微下彎,稍波狀;菌蓋直徑2~13厘米;菌肉白色,質(zhì)韌而脆,致密。菌褶白色至淺黃色,彎生,有時(shí)略直生,密,不等長(zhǎng),離生。菌柄中生,圓柱形,長(zhǎng)3~12厘米,幼時(shí)下部明顯膨大,白色至灰白色,粗O.5~3.5厘米,上細(xì)下粗,充分生長(zhǎng)時(shí)上下粗細(xì)幾乎相同,多數(shù)稍彎曲,有黃褐色條紋,中實(shí),老熟時(shí)內(nèi)部松軟。擔(dān)孢子無(wú)色,平滑,球形,孢子印白色。蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有那些呢?
蟹味菇,特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇炒蛋,這是一道快手菜,美味又簡(jiǎn)單,具體怎么做會(huì)比較好吃呢?其做法是怎么樣的?一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科是怎么做的吧。
1、油燒熱,放入去頭洗好的蟹味菇干煸,蟹味菇最好用廚房紙把水分吸干,不然容易噴。我沒(méi)有提前用水抄過(guò),麻嘛說(shuō)菌類過(guò)水營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重。安全起見(jiàn),可以煮久一點(diǎn)。
2、蟹味菇煸出水分后,加入適量的鹽和醬油,再加些水煮沸。因?yàn)檫@是一道一個(gè)人吃的菜,加點(diǎn)水,鹽少點(diǎn),既能當(dāng)湯又能做菜!
3、加如切碎的紅椒。喜辣的朋友可以多加點(diǎn)辣椒,很開(kāi)胃?我加的辣椒不太辣,增色用。
4、火關(guān)小,放入加少許鹽打好的雞蛋,靜置30秒后稍微翻動(dòng)一下。
5、雞蛋熟后,加入小蔥??梢匀鳇c(diǎn)白胡椒粉增味。
小貼士
1、蟹味菇如果沒(méi)擦干的話,必須小火干煸,不然會(huì)噴得厲害。
2、蟹味菇干煸時(shí)間稍微久一點(diǎn),以防食物中毒。
3、吃不完的菜可以倒碗里加點(diǎn)開(kāi)水就成一碗美味的湯啦!
蟹味菇怎么做好吃,少油少甜,清淡為主的飲食為益。這樣在保證身體的同時(shí)又能起到減肥的效果哦。做一碗肉丁炒蟹味菇,肉丁配上鮮美蟹味菇,排油清腸的同時(shí),更是清香;再?zèng)]有比這個(gè)清淡可口的了,而且很開(kāi)胃的哦,這道菜怎么做會(huì)比較好吃呢?具體做法如下:
1、將蘑菇去蒂,洗凈控干水分掰成小朵,香蔥切末、紅黃彩椒切小。
2、鍋熱后放入西班牙橄欖油煸香蔥花。
3、放入肉丁,煸炒出香味。
4、煸出香味變了顏色,放入蘑菇一同翻炒,直至蘑菇變軟變蔫。
5、倒入蠔油調(diào)味一同煸炒、加少許生抽、白糖調(diào)味。
6、最后倒入紅黃彩椒水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。
同時(shí),媽網(wǎng)百科給大家介紹其烹飪技巧:
1、蠔油本身又鮮又有咸味,在炒的過(guò)程可以不用加鹽了。
2、現(xiàn)在人往往更注視健康,尤其是在食用油方面,西班牙橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能,正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠,誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過(guò)程,它不會(huì)破壞蔬菜的顏色,也沒(méi)有任何油膩感。另外,橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當(dāng),是嬰兒老人最好的飲食補(bǔ)充品。
蟹味菇菌蓋表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色,與菌柄圓彎生,密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨(dú)特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說(shuō)。蟹味菇最適合烹炒和煲湯。而今天就給大家介紹做一道蟹味菇炒肉,這一道菜不僅色味香俱全,更是營(yíng)養(yǎng)豐富,男女老少均可食用。
食材
主料:蟹味菇250g、瘦豬肉200g
輔料:油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、青紅辣椒約50g、料酒適量
步驟
1、蟹味菇洗凈 用手撕成小條
2、蔥姜蒜、青紅辣椒切好待用
3、豬瘦肉切成小薄片 用料酒、生抽、淀粉拌好待用
4、熱鍋 燒開(kāi)水 把蟹味菇焯一下
5、焯的蟹味菇 用涼水過(guò)一下 控干水分
6、熱鍋 放油 加入豬肉片 翻炒 加入蔥姜蒜 少量的生抽繼續(xù) 翻炒
7、先加入蟹味菇、翻炒二分鐘后 加入青紅辣椒 適量的食鹽 翻炒
8、加入少量的味精 就好了
蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇類,有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨(dú)特的蟹香味,在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之說(shuō)。但是應(yīng)該要怎樣做才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科教教你。
一、蟹味菇肉片蛋湯
主料:蟹味菇(300g)、豬肉(50g)、雞蛋(1個(gè))
調(diào)料:油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)。
做法:
1、鍋中煮開(kāi)水,放入少量的油
2、將洗凈的蟹味菇下鍋
3、打好的雞蛋
4、將切好的肉片下鍋
5、將切好的肉片加入蛋中
6、蛋和肉放入鍋中,放入鹽和雞精即可
小貼士:
1、蟹味菇的味道很鮮美,配上雞蛋和瘦肉,煮出來(lái)的湯品很是清淡
2、該湯品有補(bǔ)鐵、補(bǔ)中益血的功效