紅菇

紅菇燉雞湯的做法，是將紅菇與雞放在一起，用一些佐料輔助，通過(guò)放進(jìn)鍋里面一起煮而得來(lái)的。紅菇燉雞湯的味道極其鮮美，它既保留了紅菇的鮮，又發(fā)揮了雞的滑，讓人吃了會(huì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之余，還可以調(diào)動(dòng)人的食欲。那么這樣一款美味又是怎樣做成的呢？下面媽網(wǎng)百科來(lái)教教你吧。

材料：雞半只，紅菇10朵，姜一片，鹽適量

做法：

1、雞洗凈斬成塊，干紅菇10朵準(zhǔn)備好

2、雞肉放開(kāi)水中氽一下，去血水

3、將氽好洗凈的雞肉放入一個(gè)大盆中，加水沒(méi)過(guò)雞肉少許，下入姜絲。

4、上蒸鍋大火蒸半小時(shí)。

5、蒸雞的時(shí)候，把紅菇的根蒂部剪掉，放在流動(dòng)的清水中沖洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

6、將紅菇放入燉好的雞中，再繼續(xù)燉十分鐘就好了。

7、紅姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用這個(gè)煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

8、燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補(bǔ)。

小貼士：

1、紅菇煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)顏色不好看，營(yíng)養(yǎng)也打折扣；

2、野生的紅菇其實(shí)很干凈，只要沖掉表面的浮塵就好了，紅菇反面是很干凈的。如果實(shí)在不放心，要泡的話，就連泡的水一起放到鍋里煮。

紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。而雞肉又含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。因此，紅菇燉雞必定也是營(yíng)養(yǎng)豐富且具有多種功效作用的。那么紅菇燉雞的做法是怎么樣的呢？

1、準(zhǔn)備好主料：鮮紅菇50 克，母雞1 只（約重1500 克）以及各種需要的調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。

2、將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。而紅菇則需要去雜洗凈，用水泡發(fā)一下再瀝干水分和撕片。

3、在鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效的排骨和具有多種營(yíng)養(yǎng)元素且被譽(yù)為“菇中之王”的紅菇搭配在一起，是怎樣的一種風(fēng)味呢？紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補(bǔ)身心的功效，老少皆宜食用。把剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉可以滑嫩味佳，湯鮮紅甜美，現(xiàn)在將其與排骨一起燉湯，相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下來(lái)我們一起看看紅菇排骨湯的做法吧。

1、準(zhǔn)備好各種材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。

2、排骨用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。

3、泡好的排骨放進(jìn)湯煲里，加入姜片，以及沒(méi)過(guò)食材2倍量的清水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。

4、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動(dòng)的清水洗掉浮塵后。

5、取小碗凈水浸泡約10分鐘。

6、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。

7、調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

紅菇有什么功效作用呢？紅菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。當(dāng)初婁小華用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。

紅菇味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒等的功效作用；可以用作治療人體貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐等病癥。紅菇同時(shí)還具有幫助人體增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。再次，紅菇與日常生活中常見(jiàn)的青仁、黑豆、赤肉等燉服、有著可用于治產(chǎn)婦貧血的功效，當(dāng)然也可與其它各種肉類蒸、燉食用，有助于人體可補(bǔ)血健體。

紅菇是真菌的一種，可以吃的，在多種紅菇的種類之中，其中以正紅菇的味道最好，但是紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？喜歡吃紅菇的小伙伴們，不如和媽網(wǎng)小編一起了解紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D以及維生素E，此外，紅菇中還含有其實(shí)食品中稀少的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。

1、紅菇富含蛋白質(zhì)，其中50%可以被人體吸收，剩下的50%，其中25%會(huì)溶于水中，25%左右無(wú)法被人體吸收。

2、紅菇中含有多種人體必需的氨基酸，可以滋陰補(bǔ)腎、健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)顏活血。

3、紅菇含有5種多糖，有很好的抗癌效果，可以幫助促進(jìn)血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

4、多吃紅菇還可以預(yù)防消化不良和兒童佝僂癥，提高機(jī)體免疫功能，有利于改善產(chǎn)婦哺乳奶汁減少、貧血等癥狀。

紅菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補(bǔ)身心的功效，并且老少皆宜。紅菇的做法也有許多種，比較常見(jiàn)的便是煮、蒸、燉，還可以作為一種佐料加到肉類、蛋類里面。下面為大家介紹幾種常見(jiàn)的紅菇做法。

紅菇的做法一：紅菇豆腐湯

食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。

制法：

1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時(shí)。

2、在鍋里放大量水，然后煮沸。

3、將豆腐洗干凈，然后切成方塊。

4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。

5、再將豆腐加入鍋里，最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。

紅菇的做法二：鰲蝦燒紅菇

食材：紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。

制法：

1、將紅菇洗干凈，然后切成四瓣。

2、將大蝦去殼并且切下尾部。

3、在平底鍋里用旺火化開(kāi)黃油，然后放入蔥。

4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉，略微煎炒后再倒入紅菇。

5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。

6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。

建議：趁熱食用，味道最佳。