蛇瓜

蛇瓜的做法主要有：蜜蛇瓜、尖椒肉絲炒蛇瓜、蛇瓜洋蔥餡餅等。下面就介紹其中兩種給大家，讓桌面的菜更加豐富。

1、蜜蛇瓜。準備的材料是蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，白醋150毫升，糖180克，鹽10克。首先，蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。調(diào)料煮沸待涼，將其他材料切片，加入調(diào)料中拌勻。最后將蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可。

2、尖椒肉絲炒蛇瓜。準備的材料有蛇瓜，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。首先要把蛇瓜洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。紅綠尖椒和瘦肉切絲，瘦肉用生抽和蠔油、淀粉拌好。然后鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲。最后放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣，滴香油出鍋。

蛇瓜的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在具有清暑解熱，利尿降壓等，對人的身體健康很有利。蛇瓜每100克嫩果含水分94克~95克、蛋白質(zhì)0.5克~0.9克、脂肪0.1克、粗纖維0.8克、碳水化合物3~4克，還含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

蛇瓜還具有祛脂降壓、提高免疫力、治療頭痛頭暈、健腦、壯骨的營養(yǎng)價值，對于改善人體的體質(zhì)是有很大幫助的。蛇瓜還富含銅元素和鉀元素。銅也對于血液和中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)，頭發(fā)皮膚和骨骼組織以及肝腦心臟等內(nèi)臟的發(fā)育和維續(xù)有著重要影響。鉀元素則有助于維持神經(jīng)健康和心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)并協(xié)助肌肉的正常收縮，還具有降血壓的作用。

蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤肺滑腸。蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。

蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。而且蛇瓜性涼，味微甘，具有清熱、化痰、潤肺、滑腸等功效。蛇瓜抗逆性強，病蟲害很少，產(chǎn)量高。

蛇瓜含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

我們通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，還可以用蛇瓜來做甜食或者煎餅，如果你足夠有創(chuàng)意，你還可以自己創(chuàng)造新的吃法。