桂皮

為了使菜肴更加美味可口，不少人在做菜的時(shí)候都會(huì)加入五香粉調(diào)味，五香粉是家庭烹調(diào)食品不可或缺的佐料之一。五香粉的配方有很多，成分各不相同，但是多個(gè)不同的配方里都含有一種成分，那就是桂皮。桂皮是一種常用的食品香料和料理中藥，下面我們一起看看桂皮的副作用。

桂皮的副作用如下：內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無(wú)苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。

1、受潮發(fā)霉的桂皮勿用，夏季忌食。

2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用。

3、挑選桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，內(nèi)里赭赤色，用口嚼時(shí)，有先甜后辛辣味道的為好。

4、不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用，尤其是平素大便燥結(jié)或患有痔瘡者忌食；

5、內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無(wú)苔之人亦忌。

6、患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食。

7、患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食。

桂皮是家庭常用佐料五香粉的重要成分之一。單獨(dú)的桂皮，也是日常烹調(diào)食品的重要食品香料和調(diào)味料。此外，桂皮還是常用的中藥，可以用于調(diào)理產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)。桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，下面我們一起看看桂皮和肉桂的區(qū)別吧。

1、肉桂為肉桂的干燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹皮。

2、肉桂以皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無(wú)渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3、肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽(yáng)痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽(yáng)虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。用于腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。陰虛有火者忌服。

4、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。

桂皮是什么？桂皮，又叫做柴桂，是常用的一種中藥藥材，常用于調(diào)理治療產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、閉經(jīng)和月經(jīng)腹部冷痛等問(wèn)題。不單單如此，桂皮不僅可以用于中藥調(diào)理，還可以用于烹調(diào)食品，是常用的調(diào)味料和食品香料。下面我們?cè)敿?xì)地了解一下桂皮是什么吧。

桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

桂皮因?yàn)榫哂叙ビ舻南銡舛挥玫讲穗鹊闹谱髦?，尤其是肉類菜肴，它的香氣可以令人食欲大增。有研究表明，在日常飲食中適當(dāng)添加桂皮可以有助于預(yù)防糖尿病，激活脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)能力。

桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物，對(duì)于前列腺增生有治療功效。中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。

桂皮對(duì)于胃寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來(lái)說(shuō)，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產(chǎn)后腹痛和痛經(jīng)都可以適當(dāng)食用桂皮來(lái)舒緩，但是內(nèi)熱較重的人不適宜食用。

需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黃樟素，因此要適量食用，不要在制作食物時(shí)添加太多桂皮，而且夏季要忌食。

孕婦可以吃桂皮嗎？專家明確指出，孕婦應(yīng)該盡量不食或者少食桂皮，以免造成流產(chǎn)的危害。

肉桂又名肉桂(拉丁學(xué)名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國(guó)桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問(wèn)來(lái)自中國(guó)肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售。

皮從莖和枝條剝?nèi)?，擱置干燥后，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過(guò)的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國(guó)產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣。

桂皮對(duì)于時(shí)常下廚的人來(lái)說(shuō)想必并不陌生，桂皮在日常生活中一般用于燉肉佐料，在中醫(yī)領(lǐng)域一般用于補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通脈止痛。正常人食用桂皮對(duì)身體能起到調(diào)理作用，但就孕婦而言，孕婦可以吃桂皮嗎?

桂皮具有溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫的功效。但據(jù)專家明確指出，桂皮的這些功效并不能為孕婦帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助，反而存在一定風(fēng)險(xiǎn)，因此孕婦們必須要予以高度重視。

桂皮本來(lái)是一種藥材，現(xiàn)在在生活中也可以當(dāng)一些佐料，從而使食物味道更加鮮美，因此許多人喜歡吃桂皮?？墒窃袐D能吃桂皮嗎？這對(duì)孕婦身體好嗎？

桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，對(duì)于時(shí)常下廚的人來(lái)說(shuō)想必并不陌生，桂皮在日常生活中一般用于燉肉佐料，在中醫(yī)領(lǐng)域一般用于補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通脈止痛。正常人食用桂皮對(duì)身體能起到調(diào)理作用，但就孕婦而言，孕婦可以吃桂皮嗎？

桂皮具有溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫的功效。但據(jù)專家明確指出，桂皮的這些功效并不能為孕婦帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助，反而存在一定風(fēng)險(xiǎn)，因此孕婦們必須要予以高度重視。

專家明確指出，孕婦應(yīng)該盡量不食或者少食桂皮，以免造成流產(chǎn)的危害。

孕婦吃熱性香料，如：小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。腸道發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動(dòng)不安、早產(chǎn)等不良后果。