花菜

大碗花菜，從菜系分類來看，屬于家常菜，最適宜秋季養(yǎng)生食用。為家長健康著想的媽媽們，不妨可以學(xué)習(xí)一下這道菜的煮法哦！

大碗花菜的做法：

口味：咸味

主料： 花菜、豬五花肉

輔料： 姜、大、蒜

調(diào)料： 油 、鹽、雞精、孜然粉、生抽、料酒、陳醋、辣椒醬

步驟：

1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗凈后控干。五花肉洗凈切成薄片，姜切片，大蒜拍碎備用。

2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒。

3、待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的姜片和大蒜炒香。

4、下入控干水分的花菜，大火翻炒。

5、翻炒一會后，再下入兩勺辣椒醬，繼續(xù)翻炒均勻。

6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，并加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7、再加入少許水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮。

8、待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻后即可。

準(zhǔn)備材料：花菜、五花肉、蒜苗、油、鹽、糖、紅椒、蔥、姜

步驟：首先花菜洗干凈，用手掰成小塊，蒜苗和紅椒切段，五花肉切小塊，蔥姜切絲。先燒開一鍋開水，把花菜焯一下，撈出來控掉水分。然后在鍋里放入適量油，燒熱，先把蔥姜爆香，然后放一半的蒜苗，蒜苗從青色變?yōu)榘咨珪r，放入花菜，翻炒幾遍后放入適量的鹽和糖調(diào)味，然后盛出來備用。

接著在鍋內(nèi)添加適量的油，放入已經(jīng)切成塊的五花肉，慢慢翻炒，等到肉色變成白色后，再放入另一半的蒜苗和紅椒，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽調(diào)味。

最后再把之前已經(jīng)炒好的花菜倒入鍋中和五花肉一起炒，開大火翻炒至完全熟后再加入少量的水，關(guān)小火蓋上鍋蓋，燜一會兒，等到水分差不多燒干的時候關(guān)火起鍋。一道花菜炒肉就完成了。

干鍋花菜是一道美味的菜肴，所以我們在做的時候需要的材料也比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來準(zhǔn)備食材，開始動手吧！

材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、用小刀把花菜剝開，成一小朵一小朵的，然后用清水在鍋中過一遍。把蘑菇、秀珍菇、青紅椒都洗干凈切好，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

2、在鍋中放油，等到油溫?zé)岬臅r候放入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜等一起炒香，然后加入豆瓣醬和老干媽翻炒出香味。

3、將準(zhǔn)備好的花菜倒入鍋中翻炒，隨后加入醬油、鹽和白糖調(diào)味。

4、加入青紅椒、秀珍菇、蘑菇到鍋中一起翻炒，炒熟后加入適量雞精調(diào)味，這樣就炒好了。

有機花菜由于種植環(huán)境的高要求，讓它成為一種更加健康和安全的蔬菜，那我們該如何讓這種珍貴的有機花菜做得更好吃呢？下面就讓我們一起來看看有機花菜的做法吧。

1、西紅柿炒有機花菜

材料：西紅柿、有機花菜

做法：把花菜洗凈后掰成小朵，西紅柿洗凈后切塊，先放花菜煸熟，然后放入西紅柿一同翻炒，加適量清水，直至炒熟，加入蔥花即可。

2、干煸有機花菜

材料：有機花菜、五花肉、辣椒、八角

做法：把五花肉切成薄片，花菜掰成小朵，在鍋中將水燒開后放入花菜焯水，隨后過濾只取花菜，在鍋中注入油，爆香八角、辣椒和蔥姜碎，加入五花肉翻炒，炒至肉片透明后加入花菜，煸炒均勻，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

3、青蝦炒有機花菜

材料：青蝦、有機花菜、胡蘿卜

做法：把青蝦去掉觸角并洗干凈，花菜掰成小朵、胡蘿卜切絲。在鍋中倒油后加入蔥蒜爆炒，然后加入青蝦煸炒，加入花菜、料酒、醬油翻炒，再加入胡蘿卜絲翻炒，加入適量水和食鹽，炒熟為止。

炒花菜是一道家常菜，制作起來也比較簡單，不需要太多的材料就能做出美味的菜肴，讓我們來看看具體做法吧。

準(zhǔn)備材料：花菜、大蔥、胡蘿卜、鹽、生抽、濕淀粉、高湯、色拉油

做法：

1、把花菜洗凈后掰成小朵，胡蘿卜削皮切絲，黑木耳用水泡軟去蒂，撕成小朵。

2、把掰好的花菜倒入燒開水的鍋中焯熟，然后撈出瀝干。

3、在鍋中倒入適量食用油，燒熱后爆香姜蒜，加入胡蘿卜翻炒。

4、胡蘿卜炒軟后再加入花菜、黑木耳和高湯一起翻炒，煮8分鐘左右。

5、在鍋中倒入少許生抽，淋入淀粉翻炒均勻后，加入蔥即可食用。

炒花菜制作起來比較簡單，如果想要一些花樣，可以在炒花菜中加入一些瘦肉、臘肉或者蝦，也能炒出美味菜肴，這些都可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。

清炒花菜用料簡單，操作也簡單，花菜的味道如何，做的時候掌握火候是個關(guān)鍵。

材料：花菜，蒜頭，生抽，鹽，生粉

做法：先把花菜洗凈按花瓣切成小塊，用鍋燒點熱水，把蒜頭拍爛。然后燒熱油鍋，先爆香蒜頭撈起，再放花菜下去爆炒一會，從鍋邊倒少許水蓋上蓋子燜一會，再倒入生抽、生粉兌水勾薄芡即可。