榛蘑

【導(dǎo)讀】榛蘑生長在東北一帶,是著名的東北山珍之一,得天獨(dú)厚的生長環(huán)境,造就了榛蘑極高的營養(yǎng)價值。榛蘑的營養(yǎng)成分豐富,結(jié)構(gòu)合理,榛蘑所含有的蛋白質(zhì)含量豐富,氨基酸和維生素?cái)?shù)量和質(zhì)量都很高,十分適合人體所需。

榛蘑燉肉怎么做?看到燉這個字眼,很多入門級的朋友好像會比較頭疼,燉是不是要很久啊,火候怎么掌握啊?其實(shí)榛蘑燉肉的做法很簡單,只要準(zhǔn)備好材料,了解整個做法的步驟,就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營養(yǎng)的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香,營養(yǎng)成分的互補(bǔ)更加使這道菜的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到了極致。

榛蘑燉肉怎么做?

主料:五花肉500克,榛蘑50克

配料:香蔥1根,姜1小塊,大料2粒,醬油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,鹽適量

做法:

1、先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質(zhì)。打理干凈,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內(nèi),加入溫水繼續(xù)泡,泡40—50分鐘左右備用。

2、五花肉洗凈切塊,蔥洗凈切段,姜洗凈切片。

3、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞?,油熱后加蔥、姜爆香,然后放進(jìn)五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是為了給肉上色;然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然后改中小火慢慢燉。

4、燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調(diào)味,即可出鍋。

榛蘑燉排骨的家常做法很簡單,準(zhǔn)備好材料,有勤勞的雙手,加上賢惠的氣質(zhì),那么榛蘑燉排骨就能很快上桌啦。榛蘑燉排骨用到的榛蘑主要還是干榛蘑,在開始做這道菜之前,干榛蘑必須要泡開,洗凈,要完成榛蘑燉排骨這道菜,油是不能少的,因?yàn)楦傻拈荒容^吸油。另外需要特別注意的還有蘑菇干和其他配菜的用量,要和排骨差不多相等,排骨蘑菇64開為宜,最多不要對開。這樣的話,蘑菇和配菜吸飽了排骨的肉汁,就會非常好吃了。注意了這兩個要素,調(diào)好適當(dāng)?shù)奈兜?,煮酥排骨,這菜就會非常成功了。

下面,我們就一起來學(xué)習(xí)榛蘑燉排骨的家常做法吧。

主料:排骨、榛蘑、粉絲

配料:蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽

做法:

1、榛蘑用水泡軟,摘去根部,沖洗干凈;排骨冷水下鍋,撇去浮沫,撈出備用;

2、另燒一鍋水,水將沸時放入焯過的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半個小時;

3、將處理干凈的榛蘑放入鍋中,繼續(xù)煮二十分鐘;

4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右,加鹽調(diào)味即可。

東北榛蘑怎么吃?相信不熟悉榛蘑的人都會這樣問。在東北,榛蘑是傳統(tǒng)的招待貴賓的食物,很多人都聽過“小雞燉蘑菇”這個菜名,這道菜中的“蘑菇”指的正是榛蘑。那么榛蘑到底應(yīng)該怎么吃呢?除了小雞燉榛蘑以外,還有沒有別的食用方法?當(dāng)然是有的,東北人很喜歡吃榛蘑,榛蘑營養(yǎng)含量高,由此延伸的吃法也是挺豐富的,接下來我們一起來學(xué)習(xí)兩款入門菜式吧。

一、東北小雞燉榛蘑

主料:榛蘑(干)適量、雞腿適量、粉條(干)適量

調(diào)料:食鹽少許、醬油少許、姜適量、八角適量、花椒少許、料酒少許、大蔥少許

做法:

1、東北榛蘑用清水泡軟,摘去根部,洗凈備用,粉條用水泡備用。

2、雞腿斬大件,蔥、姜段備用。

3、雞腿用炎氽一下。

4、鍋是油熱后,放入蔥姜炒香,放入雞腿、花椒、大料,烹入料酒,炒至雞腿變白。

5、放入醬油翻炒均勻,倒入清水沒過雞腿,撒少許鹽,水煮開后放入榛蘑煮一會兒。

6、放入泡好的粉條煮二十至三十分鐘。

二、榛蘑土豆燒翅根

主料:翅根500克、榛蘑200克、土豆2個

調(diào)料:蔥花少許、大蒜2瓣、生抽、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、味精適量

做法:

1、榛蘑用溫水泡開洗凈。

2、翅根洗凈備用。

3、蔥和蒜切好備用。

4、土豆去皮洗凈切塊。

5、炒鍋中倒入少許油放入蔥花、大蒜煸炒。

6、倒入翅根煸炒,放入生抽2匙、糖1匙、蠔油1匙、胡椒粉1匙、味精少許,添入少許水,水開后盛出備用。

7、塔吉鍋中刷少許油,放入榛蘑和土豆墊底。

8、把翅根放在上面,倒入湯汁,放入剁椒提味。

9、蓋上蓋子大火燒5分鐘左右有水溢出關(guān)火燜制十分鐘后即可享受。

東北榛蘑的價格是多少?在網(wǎng)上商城搜索,東北榛蘑的價格區(qū)間在幾十塊到幾百塊,產(chǎn)地不同,包裝規(guī)格不同,東北榛蘑的價格也不一樣。為什么東北榛蘑會得到那么多人的喜愛,有那么多人購買呢?原因很簡單,就是因?yàn)殚荒⒌臓I養(yǎng)價值高,保健功能強(qiáng)大,所以越來越多人喜歡吃。當(dāng)然了,美味可口也是這款菌類植物上得餐桌的資本。

榛蘑本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素,味道鮮美、滑嫩爽口。

榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素,味道鮮美、滑嫩爽口。

一般人群均可食用榛蘑,尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

野生榛蘑的做法大全揭秘。一聽到野生榛蘑這個名字,就感覺牛逼哄哄的。沒錯,野生榛蘑確實(shí)是個好東西。野生榛蘑是東北特產(chǎn),營養(yǎng)豐富,可以做食物,也可以入藥。野生榛蘑的做法有很多,比如榛蘑炒肉片、榛蘑燉小雞、榛蘑土豆片等,都是常見的榛蘑做法。

市面上見到的榛蘑是干的榛蘑,食用前需要用溫水泡開再洗凈。下面,我們就來介紹幾款受歡迎的野生榛蘑的做法吧。

一、榛蘑燉小雞

主料:小公雞一只,干榛蘑適量

輔料:蔥、姜、鹽、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、醬油、清水、花生油

做法:

1、將小公雞斬塊。

2、榛蘑泡軟洗凈備用。

3、蔥姜切片。

4、熱鍋下油,放入雞塊。

5、翻炒出雞油。

6、加入八角,桂皮,花椒炒香。

7、再放入蔥姜翻炒出香味。

8、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。

9、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。

10、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

11、再放入榛蘑炒勻。

12、蓋蓋再燉30分鐘關(guān)火盛盤即可。

二、榛蘑炒肉片

主料:水發(fā)榛蘑200 克,五花豬肉200 克。

調(diào)料:豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精、肉湯。

制法:

1、將五花肉切成小薄片,將大塊榛蘑撕成小塊。

2、坐勺放油燒熱,放蔥花、姜末、蒜片熗鍋,放入肉片、五香粉后煸炒,再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒,添適量肉湯,調(diào)好口味,炒熟,點(diǎn)味精,用水淀粉勾薄芡,淋油出勺裝盤即可。

榛蘑的營養(yǎng)價值很高。榛蘑憑借極高的營養(yǎng)價值榮獲“東北第四寶”的美譽(yù),它是名副其實(shí)的東北山珍。榛蘑的營養(yǎng)價值高,主要源于兩方面,一方面是榛蘑的營養(yǎng)成分豐富,所含的營養(yǎng)成分比一般蔬菜要高出幾十倍;另一方面是榛蘑的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常合理,能夠滿足多種需求。那榛蘑的營養(yǎng)價值具體體現(xiàn)在哪些方面呢?

1、榛蘑采自于大興安嶺原始森林,它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份,是一般蔬菜的十幾倍,被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。

2、榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚,可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥,可延長病人的生命期。

3、榛蘑本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

4、榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素,味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì),維生素B1_8.0微克%,B2_52.5微克%,C_11.23微克%,PP34.15毫克%(氣干物質(zhì))。

5、榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高;其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在結(jié)合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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