榛蘑

榛蘑燉肉怎么做？看到燉這個字眼，很多入門級的朋友好像會比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎么掌握?。科鋵嶉荒跞獾淖龇ê芎唵?，只要準備好材料，了解整個做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營養(yǎng)的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香，營養(yǎng)成分的互補更加使這道菜的優(yōu)點發(fā)揮到了極致。

榛蘑燉肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量

做法：

1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質(zhì)。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內(nèi)，加入溫水繼續(xù)泡，泡40—50分鐘左右備用。

2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

3、鍋坐熱后放油，油熱后加蔥、姜爆香，然后放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然后改中小火慢慢燉。

4、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調(diào)味，即可出鍋。

榛蘑燉排骨的家常做法很簡單，準備好材料，有勤勞的雙手，加上賢惠的氣質(zhì)，那么榛蘑燉排骨就能很快上桌啦。榛蘑燉排骨用到的榛蘑主要還是干榛蘑，在開始做這道菜之前，干榛蘑必須要泡開，洗凈，要完成榛蘑燉排骨這道菜，油是不能少的，因為干的榛蘑會比較吸油。另外需要特別注意的還有蘑菇干和其他配菜的用量，要和排骨差不多相等，排骨蘑菇64開為宜，最多不要對開。這樣的話，蘑菇和配菜吸飽了排骨的肉汁，就會非常好吃了。注意了這兩個要素，調(diào)好適當?shù)奈兜溃笏峙殴?，這菜就會非常成功了。

下面，我們就一起來學習榛蘑燉排骨的家常做法吧。

主料：排骨、榛蘑、粉絲

配料：蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽

做法：

1、榛蘑用水泡軟，摘去根部，沖洗干凈；排骨冷水下鍋，撇去浮沫，撈出備用；

2、另燒一鍋水，水將沸時放入焯過的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半個小時；

3、將處理干凈的榛蘑放入鍋中，繼續(xù)煮二十分鐘；

4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

東北榛蘑怎么吃？相信不熟悉榛蘑的人都會這樣問。在東北，榛蘑是傳統(tǒng)的招待貴賓的食物，很多人都聽過“小雞燉蘑菇”這個菜名，這道菜中的“蘑菇”指的正是榛蘑。那么榛蘑到底應該怎么吃呢？除了小雞燉榛蘑以外，還有沒有別的食用方法？當然是有的，東北人很喜歡吃榛蘑，榛蘑營養(yǎng)含量高，由此延伸的吃法也是挺豐富的，接下來我們一起來學習兩款入門菜式吧。

一、東北小雞燉榛蘑

主料：榛蘑(干)適量、雞腿適量、粉條（干）適量

調(diào)料：食鹽少許、醬油少許、姜適量、八角適量、花椒少許、料酒少許、大蔥少許

做法：

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部,洗凈備用,粉條用水泡備用。

2、雞腿斬大件，蔥、姜段備用。

3、雞腿用炎氽一下。

4、鍋是油熱后，放入蔥姜炒香，放入雞腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至雞腿變白。

5、放入醬油翻炒均勻，倒入清水沒過雞腿，撒少許鹽，水煮開后放入榛蘑煮一會兒。

6、放入泡好的粉條煮二十至三十分鐘。

二、榛蘑土豆燒翅根

主料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2個

調(diào)料：蔥花少許、大蒜2瓣、生抽、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、味精適量

做法：

1、榛蘑用溫水泡開洗凈。

2、翅根洗凈備用。

3、蔥和蒜切好備用。

4、土豆去皮洗凈切塊。

5、炒鍋中倒入少許油放入蔥花、大蒜煸炒。

6、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蠔油1匙、胡椒粉1匙、味精少許，添入少許水，水開后盛出備用。

7、塔吉鍋中刷少許油，放入榛蘑和土豆墊底。

8、把翅根放在上面，倒入湯汁，放入剁椒提味。

9、蓋上蓋子大火燒5分鐘左右有水溢出關(guān)火燜制十分鐘后即可享受。

東北榛蘑的價格是多少？在網(wǎng)上商城搜索，東北榛蘑的價格區(qū)間在幾十塊到幾百塊，產(chǎn)地不同，包裝規(guī)格不同，東北榛蘑的價格也不一樣。為什么東北榛蘑會得到那么多人的喜愛，有那么多人購買呢？原因很簡單，就是因為榛蘑的營養(yǎng)價值高，保健功能強大，所以越來越多人喜歡吃。當然了，美味可口也是這款菌類植物上得餐桌的資本。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

一般人群均可食用榛蘑，尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

野生榛蘑的做法大全揭秘。一聽到野生榛蘑這個名字，就感覺牛逼哄哄的。沒錯，野生榛蘑確實是個好東西。野生榛蘑是東北特產(chǎn)，營養(yǎng)豐富，可以做食物，也可以入藥。野生榛蘑的做法有很多，比如榛蘑炒肉片、榛蘑燉小雞、榛蘑土豆片等，都是常見的榛蘑做法。

市面上見到的榛蘑是干的榛蘑，食用前需要用溫水泡開再洗凈。下面，我們就來介紹幾款受歡迎的野生榛蘑的做法吧。

一、榛蘑燉小雞

主料：小公雞一只，干榛蘑適量

輔料：蔥、姜、鹽、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、醬油、清水、花生油

做法：

1、將小公雞斬塊。

2、榛蘑泡軟洗凈備用。

3、蔥姜切片。

4、熱鍋下油，放入雞塊。

5、翻炒出雞油。

6、加入八角，桂皮，花椒炒香。

7、再放入蔥姜翻炒出香味。

8、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。

9、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。

10、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

11、再放入榛蘑炒勻。

12、蓋蓋再燉30分鐘關(guān)火盛盤即可。

二、榛蘑炒肉片

主料：水發(fā)榛蘑200 克，五花豬肉200 克。

調(diào)料：豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精、肉湯。

制法：

1、將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。

2、坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調(diào)好口味，炒熟，點味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。

榛蘑的營養(yǎng)價值很高。榛蘑憑借極高的營養(yǎng)價值榮獲“東北第四寶”的美譽，它是名副其實的東北山珍。榛蘑的營養(yǎng)價值高，主要源于兩方面，一方面是榛蘑的營養(yǎng)成分豐富，所含的營養(yǎng)成分比一般蔬菜要高出幾十倍；另一方面是榛蘑的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常合理，能夠滿足多種需求。那榛蘑的營養(yǎng)價值具體體現(xiàn)在哪些方面呢？

1、榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達國家列為一類食品。

2、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

3、榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

4、榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(氣干物質(zhì))。

5、榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高；其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結(jié)合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。