素炒金針菇
金針菇在生活中會比較常見，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產量。而對于金針菇的做法也有很多，其中素炒金針菇就是比較經典的一種。下面媽網百科帶我們了解一下素炒金針菇的做法。
主料：柿子椒3個、胡蘿卜半根、金針菇200克
調料：食鹽一小勺、雞精半小勺、蠔油一大勺、調和油一大勺、元貞糖兩小勺
做法：
1、將金針菇剪去根洗凈、擠干水后切成段；
2、將胡蘿卜和青椒也洗凈，切成絲；
3、炒鍋燒熱放油；
4、下青椒絲煸炒；
5、放入胡蘿卜絲和金針菇，倒入蠔油；
6、加糖、鹽、雞精調味，快速翻炒兩下就行了。
小貼士：
1、金針菇中可能會殘留一些細菌，因此清洗的時候需要仔細的清洗干凈；
2、金針菇不用炒得太熟，因為這樣金針菇中的營養(yǎng)成分會流失很多。
生活中，我們都知道任何的一種蔬菜都會有它的營養(yǎng)，這也就是我們常說的多吃蔬菜，增加營養(yǎng)的吸收的主要目的。金針菇的營養(yǎng)非常的豐富，那么素炒金針菇又有哪些營養(yǎng)呢？下面媽網百科就為我們講解一下素炒金針菇的營養(yǎng)。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點；
4、金針菇富含銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。那么金針菇又有哪些作用呢？下面媽網百科就帶我們來了解一下金針菇的作用。
1、促進生長發(fā)育
金針菇有促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發(fā)現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
經常食用有助于調節(jié)人體內血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
8、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。
相信很多人都曾經吃過素炒金針菇，主要是因為金針菇太受歡迎以及其營養(yǎng)豐富。其實我們在食用一樣食材的時候，還是要知道自己是否適合食用的。那么素炒金針菇的適宜人群又有哪些呢？下面媽網百科就為我們解答一下。
1、研究人員發(fā)現，金針菇中有一種蛋白，可以預防老年人?；嫉南?、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高老人的免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。所以，非常適合老年人食用。
2、金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利于骨骼健康，而富含的精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。因此，金針菇適合于肝臟以及腸胃功能受損的朋友。
3、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。因此，金針菇也非常適宜兒童食用。
素炒金針菇是一道常見的家常菜，其味道也是極其的鮮美，因此很多人都會非常的喜歡食用。我們知道，食用一樣食材的時候，還是要遵循一定的可觀規(guī)律的，例如我們要知道它的食用禁忌是什么。下面媽網百科就為我們講解一下素炒金針菇的飲食禁忌。
1、脾胃虛寒者不宜吃得太多金針菇，因為金針菇性寒，對于脾胃虛寒者的影響會比較大；
2、如果金針菇變質了，最好不要吃，因為這樣不僅沒有營養(yǎng)，還會攝入一些有害物質，影響身體的健康；
3、金針菇需要確保完全的煮熟，因為未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；
4、金針菇不能和牛奶驢肉一起吃，金針菇和這兩種食物一起吃有可能引發(fā)心絞痛和腹瀉，會對人體產生危害；
5、金針菇中具有很多纖維素，如果吃得太多可能導致腹瀉。因此，人們在吃的時候要注意食用量，不能吃得過多。