蒜苗

清炒蒜苗是一道家常小菜，做法上大致都差不多，只是根據(jù)個(gè)人的不同口味和風(fēng)格，具體的做法而略有不同。下面為你介紹一種比較常見的做法，希望能討得媽友們的歡心。

主料：蒜苗

輔料：蔥、蒜、小紅椒、食鹽、食用油、花椒粉、雞精、老抽

做法：

1、將蒜苗洗干凈，瀝干水分，切成小段待用。

2、將蔥、蒜洗干凈，然后將蔥切成末狀，蒜切成片狀。根據(jù)個(gè)人喜愛，取適量的小紅椒，切碎。

3、在鍋內(nèi)加入適量水，燒開，再加入一小勺食鹽和適量食用油。

4、將蒜苗倒入鍋中焯水，可以縮短在鍋爆炒的時(shí)間。等水再次燒開后，即可將蒜苗撈出，瀝干。

5、另起油鍋，燒熱后，將蔥、蒜和小紅椒倒入鍋中爆香。

6、將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘左右。

7、加入適量的食鹽、雞精、花椒粉，淋上少量的老抽添色。

8、翻炒至均勻，出鍋即可。

一般來說，涼拌菜的做法都簡單，是懶媽友的福音。不是每樣蔬菜都適合做涼拌，而蒜苗卻正是適合做涼拌的蔬菜之一。懶媽友們，一起快來看看怎么做涼拌蒜苗啦。

1、將蒜苗洗凈后，去頭去尾，待用。

2、鍋里燒開水，放如少許油和雞精，倒進(jìn)蒜苗燙一兩分鐘就OK。時(shí)間不能太久，否則蒜苗會(huì)很軟，影響口感了。

3、撈出來瀝干水份，將每根蒜苗用手撕開成四半，成絲狀。

4、根據(jù)個(gè)人口味的輕重，加入少許食鹽、雞精、食用油，再充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、再加入醬油、麻油，往上面倒少許。

6、最后，加入辣椒醬和黑醋，又辣又酸，味道就更別具風(fēng)味了。

每種蔬菜都有它的功效和作用。在平時(shí)的飲食中，不論是小孩還是成人都不要挑食，對身體健康菜大有益處。比起藥補(bǔ)，食補(bǔ)才是一種更加健康的做法。下文將告訴你的是蒜苗的功效與作用是什么。

蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預(yù)防流感、腸胃炎等因環(huán)境問題造成的疾病。

蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，保護(hù)心腦血管，預(yù)防血栓的形成。

同時(shí)蒜苗還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，因此具有預(yù)防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。

蒜苗還能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。

需要準(zhǔn)備的材料：

主料：蒜苗300g、豬肝300g

輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒（全部只要適量即可）

操作步驟：

第一步：先把買回來的豬肝做一些必要的清理，把肝放在自來水龍頭下沖洗大概10分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘左右，當(dāng)然，泡的時(shí)間長短視情況而定，但建議超過30分鐘，中途再換幾次水。泡好之后，再把豬肝切片，用鹽，料酒，淀粉，生抽腌制十分鐘。再把蒜苗也切成一段一段的。

第二步：坐鍋燒油，油熱后下調(diào)料下去爆香，再下豬肝，一直炒到大概八分熟的樣子，把豬肝盛出備用。

第三步：起鍋燒油，下蒜苔炒一分鐘，然后再加入豬肝一起炒，記得多翻炒幾次喲。因?yàn)榕虏皇欤猿吹脮r(shí)間久了點(diǎn)，加入食鹽炒勻就可以出鍋了。

在制作蒜苗炒豆干這道菜的準(zhǔn)備階段，我們需要做些什么呢？需要哪些材料？一般情況，我們只有把鍋刷干凈以及確保有充足的煤氣就行了。而對于制作材料，我們有如下推薦：

制作主料：青蒜苗準(zhǔn)備250克左右，黃的不要，豆腐干準(zhǔn)備大概200克,看起來不太新鮮的統(tǒng)統(tǒng)去掉。

需要用到的調(diào)料：鹽3克,植物油25克,味精2克。

蒜苗炒豆干的烹飪步驟：

盡管大家對這道菜有自己各色各樣的烹飪方法和技術(shù)，但主要步驟都是萬變不離其宗。那接下來我們就探討一下蒜苗炒豆干的做法。

第一步： 將蒜苗和豆干洗去浮塵，然后將豆干切成菱形片，蒜苗切成3～4厘米長的段；

第二步：將炒鍋上火燒熱，放入植物油，再推入青蒜苗炒至翠綠色；

第三步：放入豆干片，加鹽繼續(xù)炒勻，加味精調(diào)味，出鍋即成。

蒜苗炒牛肉是很多人都非常喜歡的一款菜肴，蒜苗不僅能預(yù)防感冒，還能保護(hù)心血管，牛肉的好處也有許多。兩者結(jié)合可以做出麻辣鮮香的美味。那么蒜苗炒牛肉的做法是怎樣的呢？

食材：牛肉、蒜苗、日本小青瓜、檸檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、雞粉、鹽、醬油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。

做法：

1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片；蒜苗洗凈，切成1厘米長的段；檸檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，腌制30分鐘待用。

3、日本小青瓜洗凈拭干水，放在刨絲器上刨成細(xì)絲待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。

5、 在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。