草菇的保存十分重要,因?yàn)椴莨胶推渌秤镁粯?,新鮮的時(shí)候含有較多水分,能夠在常溫下保存的時(shí)間并不長(zhǎng),所以如果不是立即食用,建議大家看看下面這些保存的方法,能夠減少因變質(zhì)而浪費(fèi)的情況。
草菇買(mǎi)回來(lái)后應(yīng)該在陰涼處保存,很多人會(huì)習(xí)慣把買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜放進(jìn)冰箱,要注意的是,草菇是不可以放進(jìn)冰箱的,因?yàn)樗歉邷厥秤镁?,放進(jìn)冰箱是會(huì)自溶成水的,所以應(yīng)該將新鮮的草菇放在陰涼通風(fēng)處保存,它在14~16℃可保存1天4天。
淡鹽水保存也是一種比較好的方法,如果不想急著吃草菇,可以將新鮮草菇削根洗凈后放入熱水鍋中煮一下,放進(jìn)去一些食鹽,等沸騰后即可取出降溫,冷卻后放入冰箱可保存5天左右。
還可以將草菇用植物油炒熟,將新鮮的草菇洗凈去根后放入熱油鍋中炒熟,然后冷卻放進(jìn)冰箱,這樣也可以保存5天左右。這些方法都可以幫助大家保存草菇幾天,但是還是建議新鮮的草菇要及時(shí)食用,盡量不要放著,以免影響口感,而且放久了還會(huì)容易變質(zhì)。
炒草菇是一道十分簡(jiǎn)單的家常菜,不需要很強(qiáng)的烹飪技巧,一般是把草菇切片后焯水,然后就可以下鍋,加調(diào)料炒制了,一般的家庭都可以很輕松地烹制出來(lái)。下面還是讓我們來(lái)看看炒草菇的具體做法吧。
準(zhǔn)備材料:草菇、生抽、雞精、水淀粉、姜、鹽
做法:
1、將草菇洗凈后切成片狀,放入熱水鍋中焯水,取出后瀝干備用;
2、在鍋中加油燒熱,放入姜蒜爆香,倒入草菇煸炒;
3、加入適量的生抽,清水和幾片姜稍燜兩分鐘;
4、起鍋前加入食鹽調(diào)味,并加入適量水淀粉勾芡,這樣會(huì)更好吃。
在炒草菇的時(shí)候,可以搭配其他蔬菜或者肉類(lèi),比如芹菜就可以和草菇一起炒來(lái)吃,而牛肉、豬肉都和草菇是很好的搭配,大家可以根據(jù)自己的口味隨意搭配,草菇的口感和美味絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。
蟲(chóng)草菇的食用常與鴨、雞、肉類(lèi)一起燉服,這類(lèi)湯品很有食用價(jià)值,除了燉湯以外,炒菜時(shí)也可以用蟲(chóng)草菇,下面讓我們來(lái)看看蟲(chóng)草菇都有哪些做法吧。
1、蟲(chóng)草菇燉雞
做法:準(zhǔn)備烏骨雞一只,去毛和內(nèi)臟,洗凈后放入燉鍋,加入蟲(chóng)草菇4~6克一起燉,熟后服用。
功效:蟲(chóng)草菇燉雞具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,能夠改善頭腦昏沉,記憶力減退等癥,對(duì)乙型肝炎、陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸痛之腎陽(yáng)腎精不足者,也有一定的治療作用。
2、蟲(chóng)草菇炒肉
準(zhǔn)備材料:蟲(chóng)草菇、木耳、五花肉、青椒
做法:將蟲(chóng)草菇洗凈,木耳泡發(fā),五花肉切成條狀,青椒也切成條狀;在鍋中倒入油,燒熱后爆香姜蒜,加入五花肉、黃酒和生抽炒至變色,等五花肉炒出香味后加入草菇、木耳一起煸炒,等蟲(chóng)草菇的水分煸出時(shí)把青椒倒入鍋中翻炒,最后放鹽調(diào)味即可。
草菇價(jià)格一般是在17-26元/公斤不等,價(jià)格適中,家庭購(gòu)買(mǎi)可能比這個(gè)價(jià)格貴一些,因?yàn)檫@是蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格,2014年的價(jià)格就是在這個(gè)水平浮動(dòng)。由于草菇的營(yíng)養(yǎng)豐富,而且味道口感都不錯(cuò),因此家庭可以經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)作為家常菜,總的來(lái)說(shuō),草菇還是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
不同菇類(lèi)有不同的做法,加上每樣食材都有自己的特殊味道,如何將適宜的食材搭配在一起,再配上畫(huà)龍點(diǎn)睛的醬料烹飪食物,這需要喜歡烹飪的朋友們?cè)诓粩嗟膰L試中自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。草菇炒肉片是草菇各種做法中相對(duì)比較簡(jiǎn)單、容易掌握技巧的一道菜,具體該如何做,一起來(lái)看看。
草菇炒肉片
材料:草菇、豬肉
配料:醬油、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜
做法:
1、肉片洗干凈,用醬油、鹽、料酒、少許淀粉腌制10分鐘。
2、草菇洗干凈,切片。一般兩個(gè)人吃買(mǎi)個(gè)3塊錢(qián)的草菇就可以了。
3、鍋中底油,油熱加姜絲爆香一下,倒入肉片煸炒發(fā)白,然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4、倒入切好的草菇片加鹽翻炒下,然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。
5、如果想要味道更鮮美,起鍋前以可以適量放一些雞精粉調(diào)味。
溫馨提示:在挑選草菇的時(shí)候,要仔細(xì)觀察草菇的表面,要選擇結(jié)構(gòu)完整,聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道草菇;另外,不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的草菇,觀察菌蓋,沒(méi)有完全打開(kāi),或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好草菇。
此外,有關(guān)草菇的保存大家也可以了解一下,在常溫下草菇只能保存2-3天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些,買(mǎi)回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會(huì)降低,保存期也得以延長(zhǎng)。
牛肉炒草菇做法很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵是掌握火候,不能把牛肉炒得太老。另外,事前對(duì)牛肉進(jìn)行腌制是一定不能少的步驟。
牛肉炒草菇做法
材料:牛里脊肉、草菇、芹菜。
調(diào)料:生抽、生粉、食用油、蔥段、姜片。
做法:
1、 牛肉洗凈切成適量大小的長(zhǎng)條,用生抽、生粉、少量油、蔥姜片涂抹攪拌均勻,腌制十五分鐘,備用;
2、 草菇洗凈對(duì)半切開(kāi),芹菜去葉取梗洗凈切條。
3、 鍋上火,放油熱鍋到7、8分熱,放入牛肉煸炒至剛好變色即盛岀,備用;
4、 放入草菇,煸炒至草菇出水,加少量生抽潤(rùn)色,最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小會(huì)即可出鍋食用。