山楂醬怎么做

【導(dǎo)讀】山楂醬是指山楂徹底洗凈后,一捏為二,用小刀挖去根蒂和籽。放入不銹鋼鍋里,加水大火不停的攪拌翻炒至山楂很軟爛時,加入糖繼續(xù)炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機(jī)打成泥,加糖繼續(xù)翻炒,最后一直炒至粘稠即可。

自制山楂醬,其實(shí)也沒有我們想象的那么的復(fù)雜,如果我們備齊材料,不用上超市或者是商店,我們親手也能做出美味、正宗的山楂醬,看看媽網(wǎng)百科的介紹,買材料,跟著步驟一起來嘗試吧,您一定會為自己感到驚嘆的,自家下廚房打造山楂醬!

一、制作山楂醬的步驟

1、山楂洗凈后,一切為二,用小刀挖去根蒂和籽2.放入不銹鋼鍋里,加冰糖,加水大火煮開后轉(zhuǎn)中火,要不停的攪拌至山楂很軟爛時,加入白糖繼續(xù)炒3.一直炒至很粘稠即可4.也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機(jī)打成泥,加糖繼續(xù)翻炒,最后一直炒至粘稠即可。

二、制作山楂醬的注意事項

1、山楂洗凈,放鹽泡20分鐘。2、把山楂剖開。3、去籽和臍部。4、全部做好放在盤子里。5、鍋里燒兩碗開水,放入山楂。6、煮至山楂透明,放入冰糖。7、用勺子把山楂攪碎。8、看看山楂碎的程度,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪。9、直至山楂醬粘稠,放少許鹽攪勻。10、用干凈的容器盛起。

溫馨小貼士:

1、山楂要用鹽水泡一會洗干凈。2、水不要太多,否則要熬很長時間。3、要想甜,放點(diǎn)鹽。4、最后很粘稠的時候,很容易濺到手上,要小火,快速攪動。5、自制的果醬沒有防腐劑,要盡快吃完。

山楂自古以來,就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實(shí)作藥用,性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經(jīng),有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效。中國古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時,加幾顆山楂即易爛,說明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦三仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分;山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用?,F(xiàn)今,已有50多種中藥配方以山楂作原料,如常見的開胃健脾藥有”山楂丸”、”焦三仙”等。

山楂醬由于山楂富含多種有機(jī)酸,能保持山楂中的維生素C,即使在加熱的情況下,也不致被破壞,所以,制成山楂糕等制品后,維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分),能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌,增大心室和心運(yùn)動振幅及冠狀動脈血流量,降低血清膽固醇和降低血壓;此外,山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用;山植還含有槲皮苷,它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動、排痰平喘之功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品,近來應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治,均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青,分兩次水煎服,可有效地降低血清膽固醇;用山楂花和葉制成的浸劑服用,降血壓的效果較好。

山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利于防癌。據(jù)報道,山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命,如可抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞作用,對人的子宮頸癌TCC-26抑制率達(dá)70%;鮮山植具抗噬菌體作用,說明有抗癌活性;對子宮癌早期患者惡露不盡,大腸癌等,既能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品,很有效果。

吃對了山楂醬,就會發(fā)現(xiàn)山楂醬的功效能夠達(dá)到意想不到的效果,但是山楂醬也有它的不適宜人群,所以我們要用對、吃對山楂醬才能使它的營養(yǎng)價值達(dá)到最大化哦!

1、山楂醬的好處很多呢,可以消食開胃、防癌抗癌,活血化瘀,降脂降壓等等.

2、但有些人不宜多吃山楂醬,如,孕婦是不宜多吃山楂的,因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用,有可能誘發(fā)流產(chǎn)。而產(chǎn)婦吃山楂就有好處。山楂可促進(jìn)胃酸的分泌,因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質(zhì)對牙齒具有一定的腐蝕性,食用后要注意及時漱口、刷牙,正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。

山楂醬最突出的功效在于消食,其富含維生素C及多種有機(jī)酸,能增加胃中消化酶的分泌增加其活性,從而起到促進(jìn)消化的效果。而每100克山楂果肉中的維生素C含量高達(dá)73毫克,是蘋果是15倍,含鈣量也達(dá)到52毫克,在水果中也是首屈一指的?,F(xiàn)在是山楂成熟上市的季節(jié),可以自己制作一些山楂食品,只要制作方法得當(dāng),完全能保留至寒冬。

山楂醬山楂的其他有營養(yǎng)的做法。   煮山楂。將山楂用鹽水浸泡半小時,洗凈后瀝干水分,挖去果核。放入適量清水,熬煮1小時,加入適量冰糖調(diào)味。晾涼后倒入密封瓶中,放入冰箱中封存。   山楂粥。熬粥時加入幾顆山楂熬成粥,溫?zé)釙r食用,有消食的效果,特別適合積食腹脹、消化不良時食用。也可將幾顆山楂與幾篇橘皮一同沖泡,代茶飲用,有健胃消食的功效,胃口不佳時可以喝點(diǎn)。   山楂甜品??梢詫最w山楂與梨片一起燉煮,燉爛后食用,對于緩解因冬季干燥引起的干咳有幫助。還可以切幾片蓮藕,加幾顆山楂一起熬煮。   注意,山楂雖好,但不可過量食用,而且還要注意以下幾點(diǎn):孕婦不可食用,空腹以及胃部有疾病的人也不可食用。

山楂醬的藥用價值在我國已經(jīng)有一定的歷史了,古人對它的研究已經(jīng)達(dá)到至臻至善的地步,而且千百年來被引用至今,下面媽網(wǎng)百科圍繞山楂醬的營養(yǎng)價值,來給大家做一個詳細(xì)的介紹吧!

炮制

山楂:揀凈雜質(zhì),篩去核。炒山楂:取揀凈的山楂,置鍋內(nèi)用文火炒至外面呈淡黃色,取出,放涼。焦山楂:取揀凈的山楂,置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦褐色,內(nèi)部黃褐色為度,噴淋清水,取出,曬干。山楂炭:取揀凈的山楂,置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦黑色,但須存性,噴淋清水,取出,曬干。 性味酸甘,微溫。①《唐本草》:味酸,冷,無毒。②《日用本草》:味甘酸,無毒。③《本草蒙筌》:味甘辛,氣平,無毒。④《綱目》:酸甘,微溫。歸經(jīng)入脾、胃、肝經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》:入脾經(jīng)。②《本草經(jīng)疏》:入足陽明、太陰經(jīng)。③《藥品化義》:入脾、肝二經(jīng)。④《本草經(jīng)解》:入手太陰肺經(jīng),足厥陰肝經(jīng)。

功能主治

消食積,散瘀血,驅(qū)絳蟲。治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風(fēng),腰痛,疝氣產(chǎn)后兒枕痛,惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。①陶弘景:煮汁洗漆瘡。②《唐本草》:汁服主利,洗頭及身上瘡癢。③《本草圖經(jīng)》:治痢疾及腰疼。④《履巉巖本草》:能消食。⑤《日用本草》:化食積,行結(jié)氣,健胃寬膈,消血痞氣塊。⑥《滇南本草》:消肉積滯,下氣;治吞酸,積塊。⑦《本草蒙筌》:行結(jié)氣,療頹疝。⑧寧原《食鑒本草》:化血塊,氣塊,活血。⑨《綱目》:化飲食,消肉積,癥瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血痛脹。⑩《本草再新》:治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。⑾《本草撮要》:凍瘡?fù)恐?/p>

用法用量

內(nèi)服:煎湯,2~4錢;或入丸、散。外用:煎水洗或搗敷。

注意:脾胃虛弱者慎服。

①《綱目》:生食多,令人嘈煩易饑,損齒,齒齲人尤不宜。

②《本草經(jīng)疏》:脾胃虛,兼有積滯者,當(dāng)與補(bǔ)藥同施,亦不宜過用。

③《得配本草》:氣虛便溏,脾虛不食,二者禁用。服人參者忌之。

④《隨息居飲食譜》:多食耗氣,損齒,易饑,空腹及羸弱人或虛病后忌之。 附方

①治一切食積:山楂四兩,白術(shù)四兩,神曲二兩。上為末,蒸餅丸,梧于大,服七十丸,白湯下。(《丹溪心法》)

②治食肉不消:山楂肉四兩,水煮食之,并飲其汁。(《簡便單方》)

③治諸滯腹痛:山楂一味煎湯飲。(《方脈正宗》)

④治痢疾赤白相兼:山楂肉不拘多少,炒研為末,每服一、二錢,紅痢蜜拌,白痢紅白糖拌,紅白相兼,蜜砂糖各半拌勻,白湯調(diào),空心下。(《醫(yī)鈔類編》)

⑤治腸風(fēng):酸棗并肉核燒灰,米飲調(diào)下。(《百一選方》)

⑥治老人腰痛及腿痛:棠梂子、鹿茸(炙)等分。為末,蜜丸梧子大,每服百丸,日二服。(《綱目》)

⑦治寒濕氣小腹疼,外腎偏大腫痛:茴香、柿楂子。上等分為細(xì)末,每服一錢或二錢,鹽、酒調(diào),空心熱服。(《百一選方》)

⑧治產(chǎn)婦惡露不盡,腹中疼痛,或兒枕作痛:山楂百十個,打碎煎湯,入砂糖少許,空心溫服。(朱震亨)

相信很多人都吃過冰糖葫蘆吧,酸酸甜甜的不僅美味好可口,而且也不貴,對身體還有健脾開胃的益處。冰糖葫蘆中所含的山楂成分有非常好的保健養(yǎng)生功能,很多人并不太清楚山楂具有什么好處。那么,吃山楂起到什么作用,哪些人不能吃?

山楂也是叫“山里紅”,它具有很好的營養(yǎng)價值同時還具有藥用的價值。山楂具有開胃健脾和消膩滯功效,含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等,還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

1、山楂醬的適用人群

山楂醬能防治心血管疾病,具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用; 還有強(qiáng)心作用,對老年性心臟病也有益處; 對子宮有收縮作用,在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效,并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。

適用人群:一般人群均可食用,此外:適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者;孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。注意事項:山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

山楂營養(yǎng)豐富,幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分,特別是有機(jī)酸和維生素C的含量較高;山楂酸甜可口,適合生食,又適合加工成山楂片、山楂酒等;山楂對于人體有很多保健功效,建議大家經(jīng)常食用。

2. 不適宜的人群:

(1) 孕婦 山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮,可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。

(2) 老年、兒童 山楂含有多量果酸,有收斂和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻,吃山楂多了會耗傷胃氣,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。

(3) 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,濃度增高,容易引起反胃吐酸,嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。

(4) 病后體虛之人 病后體虛需要增加營養(yǎng),以利恢復(fù)元?dú)?。山楂不僅能耗氣,還能使消化排泄加快,而影響有益物質(zhì)的吸收利用。

(5) 患牙病的人 山楂除含果酸外,還含有發(fā)酸糖類,它們都是強(qiáng)腐蝕劑,能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì),引起齲齒,加重牙病。

(6) 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用,血脂過低的人多食山楂會影響健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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