干鍋田雞的做法

干鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。喜歡吃辣椒的朋友們可不能錯(cuò)過(guò)這道美食哦！干鍋類的食譜有很多，但是在眾多干鍋食譜中，干鍋田雞可謂是肉類干鍋中非常受歡迎的一種了。那么，對(duì)于這道極受歡迎的美食，它的做法主要有哪些呢？

做法一

食材：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥

步驟：

1、四只田雞去頭去四肢，撕去皮，回來(lái)之后洗干凈；

2、用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘；

3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用；

4、鍋里放少許油,下蒜蓉爆香；

5、下紅辣椒圈，下青辣椒；

6、最后把田雞倒入，翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和干貝素干鍋中墊洋蔥防止粘鍋；

7、再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉，點(diǎn)上固體酒精，即可享受美食啦！

做法二

食材：田雞300g、干辣椒10個(gè)、花椒10粒、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4g、白酒1勺、食用油適量、蔥1棵、姜適量、蒜2瓣、淀粉適量

步驟：

1、田雞洗凈，蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；

2、田雞斬塊，加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘；

3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；

4、鍋中留底油爆香花椒，下入干辣椒煸炒；

5、放入蔥姜蒜炒出香味，下入炸好的田雞翻炒均勻；

6、加入醬油、醋、糖繼續(xù)煸炒均勻，加入鹽調(diào)味即可；

小貼士：田雞肉中易有寄生蟲(chóng)卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，中途不能加水燜煮，以免肉質(zhì)老化，影響口感。

田雞對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是非常熟悉的，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，因此廣受人們的歡迎，在民間有一種說(shuō)法，說(shuō)田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品，特別適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。那么，除了民間的這種說(shuō)法以外，以田雞為主食材的干鍋田雞的營(yíng)養(yǎng)功效還有哪些呢？

田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

以上就是關(guān)于干鍋田雞的營(yíng)養(yǎng)功效的分析啦，不過(guò)媽網(wǎng)百科需要給那些喜歡吃田雞的人們一個(gè)溫馨小提示，田雞雖好吃，但是因?yàn)樘镫u本身含有一些寄生蟲(chóng)，所以最好還是適量的食用哦！

干鍋田雞主要是由田雞為主要食材進(jìn)行烹飪的一道美食，干鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式，它能夠?qū)⑹巢牡脑冻浞值谋Ａ粝聛?lái)，給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪干鍋田雞的時(shí)候，不僅要注意把握爆炒時(shí)候的火候，在烹飪之前，還要選好食材。那么，對(duì)于田雞我們究竟要如何選購(gòu)呢？

在挑選田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)，個(gè)頭要大，身上無(wú)傷不潰爛，拿起來(lái)后腿掙扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的時(shí)候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺。嘴尖。

食用時(shí)，春季食雌的，因?yàn)榇频亩亲永镉新炎眩容^肥嫩，過(guò)了這個(gè)季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯(cuò)。

以上就是對(duì)于田雞的選購(gòu)技巧了，在選購(gòu)的時(shí)候可以根據(jù)季節(jié)與雌雄的分辨來(lái)選擇田雞哦！學(xué)會(huì)了以上的選購(gòu)技巧以后，如果想要自己在家烹飪這道香辣干鍋田雞的朋友們就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。不過(guò)，雖然田雞的味道鮮嫩可口，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也還是要遵循一下它的一個(gè)飲食指南的哦！

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

一般來(lái)說(shuō)，田雞是適宜所有人食用的，尤其是適宜于那些蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者。

另外，中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

溫馨小貼士：野生田雞是有益動(dòng)物，盡量不要吃野生的田雞。另外田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)卵，當(dāng)人們吃完田雞肉時(shí)，幼蟲(chóng)會(huì)隨之進(jìn)入體內(nèi)，約經(jīng)20天時(shí)間便可發(fā)育成1米長(zhǎng)的成蟲(chóng)。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時(shí)，要及時(shí)檢查身體，抓緊治療。

女人懷孕以后，在飲食上面就需要格外的注意了，孕期飲食很關(guān)鍵，它不僅關(guān)系到孕婦的健康，還關(guān)系到胎兒的正常發(fā)育，因此，孕期飲食需謹(jǐn)慎。那么，對(duì)于田雞這種美食，孕婦是否能吃呢？

從女人懷孕期就需要特殊的加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。女人懷孕，就是把一個(gè)受精卵發(fā)育成為重3公斤的成熟胎兒，而胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育全部依附于母體的營(yíng)養(yǎng)供給。所以，加強(qiáng)母體的營(yíng)養(yǎng)，非常助于胎兒的健康。一般而言，孕婦從懷孕開(kāi)始，每周應(yīng)增重0.4-0.5公斤，熱能攝入不足和過(guò)多都是無(wú)益的。

田雞對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨镫u，但是不能夠過(guò)量，因?yàn)樘镫u吃多了會(huì)影響人體健康，甚至染上寄生蟲(chóng)病。田雞又叫牛蛙，是蛙類的一種，和青蛙不同。青蛙在泥土里冬眠，歷時(shí)半年多，蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細(xì)菌，雖經(jīng)烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲(chóng)，使莊稼上的農(nóng)藥殘留體內(nèi)，人食后農(nóng)藥殘毒會(huì)通過(guò)“食物鏈”毒害人體。青蛙體內(nèi)藏有一種叫雙槽蚴蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)，人吃了后，雙槽蚴蟲(chóng)便寄生于人的皮下和腎臟周圍，產(chǎn)生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經(jīng)炎等，使視力減退，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致失明。懷孕的女性不能吃青蛙，但牛蛙和青蛙不一樣，適當(dāng)吃一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，不過(guò)對(duì)于干鍋類的田雞，最好還是少吃，因?yàn)楦慑佁镫u很容易上火，所以對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)的話不建議多吃。