鱘魚的價(jià)格
鱘魚因?yàn)槠嫣氐捏w形而被作為觀賞魚飼養(yǎng)。鱘魚的頭呈犁形，口下位，尾歪形，體背5行骨板。幼魚和成魚均具有觀賞價(jià)值。而鱘魚的品種屬中國最多，分布廣，資源豐富的國家之一，它們對水質(zhì)要求也是比較嚴(yán)格，也喜歡生活在流水、溶氧含量較高，水溫偏低，底質(zhì)為礫石的水環(huán)境中。正因?yàn)槿绱耍\魚可以說是全身都是寶。這話一點(diǎn)也不假，在古代，鱘魚類是古人喜愛的食品。除鱘魚肉外，它的魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的中國名菜，都為上等佳肴，讓你餐后回味無窮，也經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上；魚皮還可以制做膠，同時(shí)也是高檔皮革原料。不僅如此，鱘魚還有藥用價(jià)值，用魚骨做原料制成的高鈣美味食品，具有獨(dú)特的藥效，對防止老年骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)肌體免疫力、提高大腦活力、促進(jìn)人體健康十分有利。因此，鱘魚的售價(jià)是非常可觀的，而不同地區(qū)鱘魚售價(jià)也是不同的，下面媽網(wǎng)百科根據(jù)收集的資料跟你一起分享那些鱘魚的價(jià)格。
1、在廣東省鱘魚的市場價(jià)大概在30元左右，其中，珠海市在每公斤31元 ；廣州市在每公斤30元；肇慶市在每公斤33元；清遠(yuǎn)市在每公斤31元；東莞市每公斤28元；潮州市在每公斤33元等。
2、在全國各地，鱘魚的市場價(jià)也大概在30元左右，其中，河南開封市每公斤33元；吉林四平市每公斤28元；福建福州市每公斤30元；浙江溫州市每公斤28元；四川綿陽市每公斤28元；廣西南寧市每公斤30元等。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。本草綱目曾記載這樣的說法：“鱘魚的脂肪與肉層層相間，肉是顯白色的， 它的脊骨及鼻，并鰭與鰓，都是脆軟可食。而魚鰾可作膠。肉骨煮炙、作炸都是非常美味的?！碑?dāng)鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國古代早已享譽(yù)大江南北。鱘魚的營養(yǎng)功效也很高，據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，食用鱘魚對軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。那么，怎么做好家常的鱘魚呢？下面，媽網(wǎng)百科教您鱘魚的家常做法，新技能趕緊GET！
第一道菜：紅燒鱘魚
準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘
主料：鱘魚（600g）洋蔥（半個(gè)）紅椒（1個(gè)）
輔料：油（適量）鹽（適量）大蔥（1顆）姜（1小塊）大蒜（5瓣）糖（少許）醋（適量）
步驟：
1、先準(zhǔn)備好鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜等食材，備用；
2、把洋蔥和紅椒分別切成絲，備用；
3、將蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段，備用；
4、將鱘魚表面的粘液用刀刮凈、洗凈，控干水分，然后將鱘魚切成4厘米的方塊；
5、用料酒、姜片和鹽（適量）腌制一下；
6、取適量的干淀粉，將腌好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的淀粉；
7、在鍋中放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色后撈出，備用；
8、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味；
9、放入煎好的鱘魚塊進(jìn)行翻炒；
10、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻；
11、再加適量的水，開鍋后燜煮3分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘；
12、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒；
13、炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調(diào)味，收濃汁即可出鍋；
14、盛盤，點(diǎn)綴青菜即可。
小貼士：
1、煎至魚塊的時(shí)候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾淀粉。
2、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時(shí)候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。
3、根據(jù)自己的口味可隨意加入調(diào)味料和配菜進(jìn)行烹制。
第二道菜：清蒸鱘魚
準(zhǔn)備：15-20分鐘
主料：鱘魚（1條）
調(diào)料：蒸魚豉油（2大勺）花椒（5克）蔥（適量） 姜絲（適量）鹽（適量）料酒（適量）
步驟：
1、先將鱘魚殺好洗干凈，在鱘魚表面用刷子刷一下粘液；
2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘；
3、蒸鍋水開后，放入魚，上汽后蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘；
4、魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油；
5、可在表面撒上一些蔥絲；
6、炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上；
7、出鍋即可。
媽網(wǎng)百科小貼士
1、魚筋也是可以吃的哦。
2、蒸魚的時(shí)間要以魚的大小定時(shí)間長短。
鱘魚，世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚類。在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。它的肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦；其軟骨、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30余道美味菜肴。并且鱘龍魚全身都是寶，很多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。若是長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。那么問題來了，鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起了解了解吧。
1、鱘的鰓有清熱解毒的特效。
2、鱘肝主治瘡疥。
3、鱘油治療燙傷有特效。
4、鱘鼻補(bǔ)虛下氣。
6、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。
7、鱘的軟骨具有抗癌作用。
8、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效
9、因魚鰾含骨膠原達(dá)80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
鱘魚肉厚骨軟，全身都可以吃，肉質(zhì)非常鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點(diǎn)和不足，特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。鱘魚的吻及魚胃、魚筋均為國宴佳肴。鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”。魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質(zhì)對于促進(jìn)大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果；魚籽醬富含增強(qiáng)興奮因子，為世界三大珍味之一。如此珍寶的鱘魚，那我們在挑選鱘魚有哪些技巧呢？別著急，媽網(wǎng)百科告訴您怎么挑選鱘魚。
1、看肚皮
鱘魚的肚皮越白越好，要是有的鱘魚肚皮是發(fā)紅的，那就不要了。
2、看身上
鱘魚的身上是黑的則說明是好魚，要是鱘魚是露骨則說明不行。
3、看顏色
鱘魚的魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮的則說明魚是好的；
4、看各部位
翻開鰓呈鮮紅色、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼是清澈透明不混濁，無損傷痕跡則說明魚是好的，反之則不是。
5、按魚身
用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮，反之則不是。
說到魚，大家都可能覺得魚肉味道非常鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。 而且魚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常之高，它具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，是家家每戶每餐必備的一道美味佳肴。那么問題來了，既然大家都覺得飯桌上離不開魚，為什么現(xiàn)在愈來愈多的年輕人卻不太喜歡吃魚呢？據(jù)調(diào)查，其中原因之一就是因?yàn)轸~肉有魚刺怕被卡在喉嚨。別著急，喜歡吃魚，又不懂怎么剔除魚肉中的魚刺，媽網(wǎng)百科教你一招。
第一：在魚背上模著劃一刀，從部開始，這樣給劃開，注意這一刀要?jiǎng)澋蒙钜稽c(diǎn)，感覺刀頭要差不多，碰到魚的那根脊柱。
第二：魚頭根部豎著劃開，這樣劃一刀，這下劃得相對淺一些就好。
第三：再另外一邊，也同樣劃開一刀，最后把它的魚尾切掉，不用切得太多。這樣一橫刀在魚背，兩豎刀在魚的頭后，一共三刀，再把魚尾巴去掉，整條魚的形裝還是保持完好。
下面，就可以將魚放到煎鍋里去煎，可以根據(jù)自己的口味，做烤魚、炸魚都行，由于整條魚的形狀基本沒被破壞，因此煎的時(shí)候，還是能夠很成功地保持整條魚的完整。
下面在介紹一下兩種拆魚的方法：
第一：熟拆
熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺，這種方法較方便。
第二：生拆
生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。魚頭緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚中段以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。魚肚檔以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨。
鱘魚為高蛋白、多脂肪性魚類，食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇；而且會加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。而且對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。