金線魚(yú)的做法

金線魚(yú)可以怎么做？金線魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。 金線魚(yú)也有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。 魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看金線魚(yú)的做法吧。

香煎金線魚(yú)

主料：金線魚(yú)500g、輔料油適量、蔥適量、醬油適量、料酒、姜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，給金線魚(yú)刮去魚(yú)鱗，洗凈，內(nèi)臟可以讓賣魚(yú)的處理了，洗好姜、蔥，切好備用。

2、在魚(yú)的兩面各劃兩刀，這樣好入味。

3、加入姜絲去腥味，加入蔥段，加入自釀的紅酒，靜置兩分鐘稍稍去味，接著把鹽抹上，魚(yú)的兩面都抹哦，再把生抽也抹上，放罷20分鐘入味。

4、平底鍋倒入少許植物油，鍋內(nèi)油燒熱，待油溫稍高時(shí)放入金線魚(yú)，先別晃動(dòng)，中小火煎兩分鐘。

5、翻面再煎兩分鐘，觀察魚(yú)的眼睛，如果魚(yú)眼睛鼓了起來(lái)，加入醬油，收干水份，撒主蔥花即可出鍋，美味出鍋。

小貼士：煎魚(yú)前在油里加入鹽，這樣油就不會(huì)亂噴了。

幾乎每種魚(yú)類都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么金線魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你金線魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、金線魚(yú)具有滋陰調(diào)元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，味道鮮美。金線魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪15克，肉質(zhì)細(xì)膩，刺軟鱗細(xì)，肉質(zhì)鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經(jīng)清蒸后，有形有色，金線猶存，原汁原味，為魚(yú)中的上等佳品。

2、據(jù)最新研究表明，金線魚(yú)魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，金線魚(yú)魚(yú)鱗中含有豐富且對(duì)人體健康有益的元素，含5種必需氨基酸（蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕櫚酸）和9-十八碳烯酸（油酸），其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。

3、金線魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成份：金線魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白質(zhì)18.6克，脂肪2.9克，維生素A 120微克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.03毫克，煙酸4.3毫克，維生素E 0.61毫克，鉀300毫克，鈉118毫克，鈣102毫克，鎂29毫克，鐵1.7毫克，錳0.05毫克，鋅0.66毫克，銅0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，膽固醇54毫克。

金線魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么金線魚(yú)適宜哪些人群？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看金線魚(yú)適宜哪些人群。

1、一般人都可食用金線魚(yú)，尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金線魚(yú)。

2、宜忌：瘡瘍患者少食、患皮膚病者，有炎癥者不宜食用金線魚(yú)。

溫馨提示：四類人不宜吃金線魚(yú)：

1、痛風(fēng)患者：因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；

2、出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；

3、肝硬化病人：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；

4、結(jié)核病人：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

金線魚(yú)有很多吃法，營(yíng)養(yǎng)成分很高，那金線魚(yú)有哪些飲食需要注意的呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你金線魚(yú)的飲食注意吧。

1、金線魚(yú)禁忌人群：患皮膚病者，有炎癥者不宜食用金絲魚(yú)。

2、食用過(guò)量金線魚(yú)魚(yú)膽會(huì)中毒：中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)膽性寒、味苦，有瀉熱、明目等功效，祖國(guó)醫(yī)學(xué)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等病，常用量為1-2.4克。但如果服用量過(guò)大，非但不能治病，還可能引起急性魚(yú)膽中毒。魚(yú)膽的膽汁中含有一類致毒物質(zhì)，這類物質(zhì)既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將全膽烹熟、生吞，或是用酒送下，均可發(fā)生中毒。

3、活魚(yú)現(xiàn)殺不鮮還有毒：一般人都認(rèn)為吃金線魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。金線魚(yú)不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃的原因是現(xiàn)殺的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，味道不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分也不充分。其次，將剖腹洗凈的魚(yú)放置幾小時(shí)，毒素?fù)]發(fā)得差不多，這可降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。

金線魚(yú)適宜一般人群吃，那么孕婦能吃金線魚(yú)嗎？下面讓媽網(wǎng)百科為你解答吧。

孕婦可以食用金線魚(yú)，但注意適量。

孕婦除了要少量吃金線魚(yú)以外，還有哪些飲食習(xí)慣需要忌諱的？

（1）是要少吃甜食及不易消化的油膩葷腥食物。婦女懷孕后，體內(nèi)孕激素的含量增加。由于孕激素的作用，使胃腸平滑肌張力減低，胃腸蠕動(dòng)減弱，胃酸分泌減少，加之子宮壓迫胃腸，妨礙了消化活動(dòng)，常使孕婦食欲不振。過(guò)多食入甜食會(huì)影響食欲，減少坡見(jiàn)富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)食物的進(jìn)食；油膩葷腥食物一是不易消化。二是易造成脂肪攝人過(guò)多．帶來(lái)不良影響。

（2）是早餐應(yīng)少食谷物。谷物含有較多的纖維素，會(huì)影響機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，進(jìn)而造成胎兒對(duì)鋅、鐵等微量元素的缺乏，使胎兒出生后智力低下和發(fā)育遲緩。

（3）是應(yīng)少吃鹽。婦女在懷孕期間常會(huì)出現(xiàn)下肢水腫，體內(nèi)水分過(guò)多，影響血液滲透壓，導(dǎo)致妊高征，血壓升高，危及胎兒安全。孕婦若有下肢水腫，可控制食鹽，一般用量為每日食鹽2克或醬油l0毫克。此外，不要吃咸肉、火腿、咸鴨蛋、榨菜及雪里紅等，海魚(yú)、海蝦等含鹽量較高，也應(yīng)少食。

（4）是禁食富于刺激性的食物。如濃茶、辣椒等。同時(shí)應(yīng)盡量避免吃生冷食物。