魚子醬怎么保存

比起在餐廳直接享用魚子醬，更多的時(shí)候人們會(huì)選擇在超市購買罐裝魚子醬回家品嘗。這時(shí)候，魚子醬怎么保存這個(gè)問題，就顯得尤為重要了。那么，魚子醬到底應(yīng)該怎么保存呢？

實(shí)際上，魚子醬并不適合長期保存。魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，因此，魚子醬是很容易腐壞的。

將魚子醬罐頭打開后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低溫的環(huán)境中保存兩天。

一般來說，魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個(gè)月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的工序，來延長其冷藏保存時(shí)間。

魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮艷的魚子醬是什么做的呢？它的背后，是否有什么神秘之處呢？

實(shí)際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵制成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產(chǎn)自里海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。

除此之外，現(xiàn)在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經(jīng)過加工后，也具有十分鮮美的滋味。

將魚卵制成魚子醬，首先要把魚敲暈，然后取出魚卵，一番篩檢后再清洗、濾干，交由專業(yè)的品鑒人士進(jìn)行最后的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內(nèi)完成，否則時(shí)間一久，魚卵便不新鮮了。

魚子醬價(jià)格不菲又不易保存，但同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也很高，那么，魚子醬怎么做好吃呢？怎樣能使魚子醬的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大？

其實(shí)吃魚子醬最好的方法也是最簡單的方法，就是直接入口。將魚子醬倒在預(yù)先冰鎮(zhèn)過的盤子里面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等制成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細(xì)品味，然后再吞下去。

除此之外魚子醬還有許多家常的做法是值得我們學(xué)習(xí)的。例如魚子醬豆腐。

魚子醬豆腐的做法

食材：豆腐、豬瘦肉、蒜苗、姜、淀粉、色拉油、香油、蠔油、高湯、魚子醬、食鹽、味精

做法：

①豆腐切厚片，豬瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段；

②鍋內(nèi)放適量色拉油燒熱，下入豆腐片，炸至金黃色時(shí)撈出待用；

③鍋中留底油，放入姜片、肉片煸炒，倒入高湯，下入豆腐，依次調(diào)入魚子醬、食鹽、味精和蠔油煮至入味

④下蒜苗稍片刻，加少許水淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

魚子醬貴在新鮮，才能保證其營養(yǎng)和美味。但是如果一不小心忘記食用您買回的魚子醬了，要如何判斷魚子醬是否變質(zhì)呢？

我們買回家的魚子醬通常是罐裝的。因此，首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態(tài)。同時(shí)確認(rèn)一下罐體上所印刷的保質(zhì)期。

接著打開包裝，看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，并且略帶光澤，聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的味道，就是變質(zhì)了。

通常來說魚子醬在低溫密封狀態(tài)下可以存放4個(gè)月。開封之后一般只能保存48小時(shí)。

幾乎所有食物都有相生相克的說法，魚子醬也不例外。魚子醬不能和什么一起吃，您是否清楚呢？

吃魚子醬時(shí)，不要讓太濃重、太多元的氣味壓過其味；避免高溫烹調(diào)影響魚子醬的品質(zhì)；要用貝殼湯匙來舀魚子醬，金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣。

此外，魚子醬屬于海鮮的一種，不可與甘草、荊芥同食。最好也不要與綠豆、南瓜、赤小豆同食。

在烹飪魚子醬時(shí)，最好不要使用牛、羊油進(jìn)行煎炸。

此外，在食用魚子醬的前后忌飲茶。