水煮牛肉、水煮田雞相信大家都常聽(tīng),甚至經(jīng)常吃。那么水煮龍利魚(yú)你又吃過(guò)了嗎?別懷疑,水煮龍利魚(yú)就是辣的!
準(zhǔn)備材料:龍利魚(yú)2條,油菜3把,生菜1棵,香菜2根,雞蛋清1個(gè),色拉油適量,食鹽1小勺,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒1把,干辣椒1把,料酒適量,淀粉1勺,豆瓣醬1大勺,白胡椒1勺,辣椒粉1大勺
做法:
1、將兩條龍利魚(yú)洗凈后切成薄片,最好避開(kāi)魚(yú)骨切。
2、切下來(lái)的魚(yú)片放到大碗里面,加入雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘。
3、生菜洗凈;小油菜洗凈焯水放在盆中備用。
4、起炒鍋,放入適量的油燒熱后,加入適量的花椒和干辣椒爆香,接著放入剩下的姜片和蒜瓣炒香(想要蒜頭出味必須拍?。?/p>
5、然后加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻后,加水2碗,用大火燒開(kāi)。
6、水煮開(kāi)后,倒入魚(yú)片,煮兩分鐘后發(fā)現(xiàn)魚(yú)片變卷就可以了。
7、放入蔥段,關(guān)火出鍋,將鍋里的東西都倒入裝有生菜和油菜的盆里面,在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。
8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香,倒入魚(yú)片里面,最后用香菜點(diǎn)綴就可以了。
水煮龍利魚(yú)要煮多久呢?反正不用像燉湯那么久,而且水煮龍利魚(yú)或者在廣東人看來(lái)以為是直接清水煮,其實(shí)不是的呢,水煮……其實(shí)是辣的!
Q:水煮龍利魚(yú)要煮多久?
A:除開(kāi)配料之外,最重要的是要拿捏好龍利魚(yú)要煮到什么時(shí)候才是最好吃的,如果你拿捏不好火候,那就看魚(yú)片吧。
因?yàn)橐话阕鏊簖埨~(yú)的時(shí)候都會(huì)將龍利魚(yú)切成片,放入水煮,如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)片變得卷起來(lái)的話,就差不多OK了,隨后可以加入其他調(diào)味料,就可以了。
一說(shuō)起海魚(yú),大家的腦袋里出現(xiàn)的必定是“高營(yíng)養(yǎng)”三個(gè)字!而龍利魚(yú)正是海魚(yú)的一種,經(jīng)常吃龍利魚(yú)可以補(bǔ)充不飽和脂肪酸,同時(shí)還能保護(hù)眼睛,要知道,龍利魚(yú)有“護(hù)眼魚(yú)肉”的美稱(chēng)哦!
1、抗動(dòng)脈硬化。在龍利魚(yú)里面的脂肪中,含有豐富的不飽和脂肪酸,這種物質(zhì)有助于抵抗動(dòng)脈粥樣硬化。
2、防治心腦血管疾病。因?yàn)辇埨~(yú)中的不飽和脂肪酸,起到抗動(dòng)脈硬化的作用,所以可以防治心腦血管疾病,非常適合中老年人食用。
3、增強(qiáng)記憶力。不飽和脂肪酸是一種有效增強(qiáng)大腦記憶力的物質(zhì),青少年可多食用龍利魚(yú),以攝取不飽和脂肪酸,提高記憶力。
4、保護(hù)視力。龍利魚(yú)中的歐米伽-3,是一種可以對(duì)抗眼睛中的自由基,避免新血管的形成,可以降低眼睛出現(xiàn)炎癥的幾率。所以龍利魚(yú)也被稱(chēng)作“護(hù)眼魚(yú)肉”,特別適合整天對(duì)著電腦的上班一族食用哦。
什么人不能吃水煮龍利魚(yú)?龍利魚(yú)雖然是海魚(yú),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,但是水煮龍利魚(yú)一般來(lái)說(shuō)都是很辣的,并非人人都能吃辣的水煮龍利魚(yú)哦!
1、肝硬化病人忌吃。
2、痛風(fēng)患者不宜吃。
3、出血性疾病患者忌多吃。
4、結(jié)核病人在抗癆治療過(guò)程中忌吃。