鯽魚金針菇湯的做法
湯，無論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對(duì)于有要求的人們來說，湯幾乎和菜肴是處于同級(jí)地位，不可少之余，還要美味健康！下面我們來看看這道鯽魚金針菇湯的做法。
主料：鯽魚500g，金針菇100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量
做法：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。
2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚。
3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。
4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。
媽網(wǎng)百科大舌頭：喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時(shí)候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。
很多人都知道吃鯽魚是可以下奶的，特別是家有產(chǎn)婦的時(shí)候，就更經(jīng)常煮鯽魚湯了，但是經(jīng)常只吃鯽魚會(huì)有點(diǎn)膩，還能搭配什么？不妨試一下用金針菇搭配鯽魚煮湯，但是這樣還能下奶嗎？關(guān)注的你趕緊來看看吧！
Q：鯽魚金針菇湯能下奶嗎？
A：可以下奶。
鯽魚湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)陰血，通血脈，消積滯，通絡(luò)下乳。但是為了調(diào)口味，還能加入金針菇，如果還想下奶效果發(fā)揮更好的話，不妨試一下加入當(dāng)歸、黃芪等益氣養(yǎng)血的藥材哦！
鯽魚金針菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？湯好喝的確是真的，看著奶白色的湯汁，新鮮美味的魚肉，加上滑爽的金針菇，讓人欲罷不能啊！
鯽魚金針菇湯有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
【鯽魚】
在鯽魚里面含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素，同時(shí)還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B族，特別是鯽魚的蛋白質(zhì)，在每100克鯽魚里面，蛋白質(zhì)竟然高達(dá)20克，而且非常容易消化，被人體吸收，經(jīng)常吃鯽魚可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
【金針菇】
金針菇向來有“增智菇”的美稱，因?yàn)榻疳樄娇梢源龠M(jìn)兒童的智力以及大腦的發(fā)育，可以防治肝臟病以及胃腸道的潰瘍，同時(shí)適合高血壓患者以及肥胖人士、中老年人吃。而且，吃金針菇還可以抵抗疲勞、起到抗菌消炎、抗腫瘤、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。
經(jīng)常下館子吃飯的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么酒樓里別人的湯都是奶白色的，不僅好看而且吃起來忒香，但回到家自己做就是原始的顏色，不是黑就是棕的。到底鯽魚金針菇湯怎么煮成白色呢？下面的小技巧，非看不可哦！
Q：鯽魚金針菇湯怎么煮成白色？
A：一定要煎過才煮！但是并非如此簡單，有很多細(xì)節(jié)有考究哦！請(qǐng)往下細(xì)細(xì)看吧。
1、要鐵鍋！必須洗干凈，最好用姜片擦洗一次。
2、煎魚！燒紅鍋放油，等看到有冒出一點(diǎn)煙，就放入鯽魚煎，將火調(diào)小，一定不能翻動(dòng)魚啊！等魚煎到金黃色的時(shí)候，就用鍋鏟輕輕地將魚翻面，同樣煎到金黃色就撈出來備用。
3、放白酒！準(zhǔn)備炒鍋，放入少許油，爆香姜片，放入鯽魚，按照個(gè)人口味放白酒，加入熱水或熱的高湯。
4、蓋上+大火！煮鯽魚湯的時(shí)候必須蓋上蓋子，一定要用大火來煮。
5、煮完后才能放鹽！想要魚肉好吃，湯汁奶白，一定要煮好湯之后才放鹽，不然肉會(huì)老掉。
6、食材和水要成比例！不要一條小鯽魚就放入一大鍋水去煮，肯定沒有奶白色的哈！
鯽魚金針菇湯一般人都能喝，特別是需要下奶的新媽媽們，就更喜歡喝下奶佳品鯽魚湯了，那鯽魚金針菇湯適合哪些人喝呢？不能和什么食物同吃呢？我們下面來了解一下吧！
如果處于感冒發(fā)熱期間的人們，就要少喝鯽魚金針菇湯了。而且鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
鯽魚有著活血通絡(luò)、開胃健脾、溫中下氣的功效，適合腎虛脾弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘以及糖尿病患者食用。而金針菇則能防治肝臟病以及胃腸道的潰瘍，同時(shí)適合高血壓患者以及肥胖人士、中老年人吃。