咖喱豬排飯
不論是在普通的快餐店里，還是在高大上的餐廳里，餐牌上都經(jīng)常能看到咖喱豬排飯的出現(xiàn)。當(dāng)然，不同檔次餐廳里的咖喱豬排飯口味也不會(huì)有所不同。正宗的咖喱豬排飯里面帶有個(gè)咖喱的陣陣飄香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到你都會(huì)被它的香味所吸引。除此之外，咖喱豬排飯里面不是簡(jiǎn)單只要咖喱、豬排與米飯，而且它還包含了土豆、胡蘿卜、洋蔥等食材。
在忙碌的工作過(guò)后，吃上一份美滋滋的咖喱豬排飯是一件很滿足的事情。根據(jù)美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的報(bào)告指出 ，咖喱里面含有的姜黃素有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功效。而且，經(jīng)常吃咖喱還能促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)消化、加快是傷口愈合等功效。在填飽肚子之余，咖喱豬排飯還能給你帶來(lái)那么多的功效，不妨馬上來(lái)試試吧。
如果你認(rèn)為咖喱飯豬排除了味道好之外，就沒(méi)有其他值得吃的理由，那你就打錯(cuò)特錯(cuò)了。其實(shí)，咖喱豬排飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，或許你對(duì)它只是略知一二，那么下文給你詳細(xì)介紹下吧。
首先，咖喱里面含有一種叫姜黃素的化學(xué)物質(zhì)，它對(duì)防治癌癥、白血病有顯著的治療效果。另外，姜黃素還可以吸煙和加工食品對(duì)身體的傷害。除此之外，咖喱還有促進(jìn)唾液分泌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、加快傷口愈合、改善便秘、預(yù)防老年癡呆等作用。
然后，豬排中的營(yíng)養(yǎng)成分也相當(dāng)豐富。它含有提供人體生理活動(dòng)所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
咖喱豬排飯的做法包含了很多的步驟，但是難度不大 ，媽友們需要詳細(xì)看清楚再進(jìn)行烹飪。而且事前還需要你準(zhǔn)備好各種食材哦，具體內(nèi)容請(qǐng)看下文。
材料：里脊肉、米飯、面粉、雞蛋、面包糠、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食鹽、料酒、咖喱粉、胡椒粉
步驟：
1、將豬排切好后，用刀背拍松拍薄，然后放進(jìn)盤子里，加入食鹽、料酒、胡椒粉先腌制半個(gè)小時(shí)；
2、將胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片；
3、起油鍋，放進(jìn)胡蘿卜、土豆、洋蔥爆炒，然后加入適量的清水沒(méi)過(guò)所有食材，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，等到煮爛之后，再熬到湯汁收去一半，加入咖喱粉，不斷攪拌均勻，以免焦鍋，攪勻之后，將它們裝出碗里；
4、將腌制好的豬排一次沾上面粉、雞蛋液和面包糠，然后放進(jìn)平底鍋里用中小火煎熟；
5、將米飯裝進(jìn)小碗，然后倒蓋上盤子上，在旁邊擺上煎好的豬排，再把做好的胡蘿卜、土豆、洋蔥等食材淋上一旁即可。
在做咖喱豬排飯的時(shí)候肯定是少不了咖喱的。在超市里面買食材的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有咖喱粉和咖喱塊。到底這兩個(gè)有什么區(qū)別呢？哪個(gè)才適合做咖喱豬排飯呢？
雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱，但是它們的用法是不同的。一般來(lái)說(shuō)，咖喱塊適合用來(lái)做濃湯類的咖喱菜，比如常見(jiàn)的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來(lái)的湯汁會(huì)濃稠好吃?？о瑝K一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來(lái)做炒飯或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來(lái)給飯菜增香。
所以，如果是做咖喱豬排飯用咖喱粉比較合適。如果實(shí)在買不到咖喱粉，用咖喱塊來(lái)代替也無(wú)妨。
豬的全身都長(zhǎng)滿了肉，但不同部位的豬肉口感不一樣。所以，不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排，應(yīng)該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會(huì)很強(qiáng)，吃起來(lái)方便咀嚼，用來(lái)炸豬排是最適合的。
另外，還有三點(diǎn)需要提醒大家的：
1、在處理里脊肉的時(shí)候，要把連在肉上面的筋和膜一起切掉，否則吃起來(lái)影響口感。
2、清洗豬肉的時(shí)候不要用熱水，因?yàn)樨i肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，遇上十五攝氏度的水溫就會(huì)溶解，這樣不但喪失了營(yíng)養(yǎng)，還影響到口感。
2、豬排要炸熟炸透，因?yàn)樯i肉中有時(shí)會(huì)帶有寄生蟲，要經(jīng)過(guò)高溫烹煮才能將其殺死。