甘牛至葉

甘牛至葉，顧名思義，就是甘牛至的葉片部位，也是甘牛至的主要使用部分，在很多方面都有較為廣泛的應(yīng)用，有著很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，接下來就讓我們來了解一下。

甘牛至葉的外觀呈橢圓的卵形，頂端是綠色，下端是灰色，一般是2.5公分長。味道中有突出的芳香味和怡人的木香，同時也有微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起來有香味、辣味和苦味，十分豐富。所以甘牛至葉自古就被當(dāng)成香辛料使用，是地中海式菜肴的基本香料，常用于香腸、肉類、餡料、沙拉中的制作過程中。

在西方，甘牛至葉則是幸福的象征。古時結(jié)婚的男女頭上往往對佩戴甘牛至的花冠。

在藥用價(jià)值方面，甘牛至葉有著較好的抗風(fēng)濕、抗痙攣、抗菌開胃、消毒通經(jīng)等作用，對于呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)都有著較好的作用?？梢园矒嵘窠?jīng)性的胃部異常與腸的痙攣，也能抑制酸度、脹氣，并能開胃，改善吞氣癥。對于感冒、支氣管炎、黏膜發(fā)炎等呼吸疾病也有一定的療效。

同時，由于宜人的味道，甘牛至葉在泡茶、驅(qū)趕蚜蟲、制作香水方面也有著很好的作用。

甘牛至是一種常用的西餐烹飪香料，在提鮮提香方面都有著較好的作用。由于在中餐中很少出現(xiàn)，所以很多人并不是很清楚甘牛至葉究竟該怎么做，下面就給大家介紹幾種甘牛至葉的做法。

做法一：雞肉西蘭花意面

原料：橄欖油45毫升、無皮無骨半雞胸肉455克、切碎的洋蔥10克、蒜頭2頭、新鮮西蘭花175克、鹽、黑胡椒、意大利管面500克、新鮮羅勒葉10克、磨碎的帕馬森芝士10克、罐裝碎番茄2罐、干甘牛至1克。

制作步驟：

1、雞肉切成2厘米左右的小塊；蒜頭切碎。

2、中火預(yù)熱一個大鍋，放油和雞肉下去煮，煮至雞肉變色。

3、加入洋蔥和蒜末進(jìn)去炒5分鐘左右，直到蒜頭變成金黃色和洋蔥變成透明即可。

4、放入番茄、西蘭花、鹽、胡椒和甘牛至。煮開后，蓋上蓋，熄火燜10分鐘。

5、用一個大鍋燒開一鍋淡鹽水。放意大利管面進(jìn)去煮8-10分鐘或者直到面條變軟。

6、面條撈起瀝干后放回鍋里，把雞肉和西蘭花以及醬汁倒進(jìn)鍋里，拌勻。

7、加入羅勒葉拌勻，再在上面撒上芝士即成。

做法二：墨西哥式燉牛肉

原料：牛腩塊900克、西紅柿3個、洋蔥1個、辣椒粉5克、紅辣椒4克、胡椒粉2克、干甘牛至葉4克、玉米淀粉15克、蒜末5克、孜然1克、鹽5克、黑豆200克、玉米粒200克。

制作步驟：

1、黑豆提前一夜泡好。

2、牛腩塊洗凈，飛水。

3、將玉米淀粉放到小碗中，加少許水使淀粉調(diào)開。將剩下的作料放到另一個小碗中備用。

4、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。

5、鍋中放適量橄欖油，油熱后放入洋蔥翻炒。

6、放入飛過水的牛肉繼續(xù)翻炒，待牛肉變色后倒入開水，水要沒過牛肉（盡量多放水，一會兒要燉很久），放入調(diào)好的淀粉和作料。

7、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開，之后轉(zhuǎn)小火燉3-4個小時。

8、加入鹽，轉(zhuǎn)大火再燒幾分鐘即可出鍋。

甘牛至葉原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前我國也有引種，且分布較為廣泛。作為一種歷史悠久的植物，甘牛至葉也被人們發(fā)展出了很多用途，一般來說主要是食用、藥用兩個方面。下面就給大家介紹一下甘牛至的作用問題。

1、烹飪。在西方國家中，甘牛至作為一種調(diào)味佳品，在日常生活中很普遍。其葉片曬干后可以用于花茶的沖調(diào)，起到緩解疲勞的作用。甘牛至葉加入肉類料理中則可有效改善腥味，提升口味。在烹調(diào)料理上，甘牛至葉常用于燴肉和湯類的醬料中，是地中海式菜肴的基本香料。同時，其帶有的微微苦味則可以激起食欲，適合食欲不振的人食用，同時在幫助消化方面也有一定的作用。

2、藥用。甘牛至在抗風(fēng)濕，抗痙攣、抗菌開胃、鎮(zhèn)咳化痰利肝方面都有著較好的作用。適當(dāng)?shù)氖秤每善鸬剿沙谏窠?jīng)的作用，能緩和頭痛、失眠等癥狀。如果在飯后飲用，可讓人在夜晚熟睡，提高睡眠質(zhì)量。同時，甘牛至葉很適合油性肌膚的人使用，在治療粉刺、調(diào)理油膩不潔肌膚、淡化老人斑方面都有著較好的作用。而在消化系統(tǒng)方面，甘牛至葉在安撫胃部、肝和脾，以及抑制酸度、脹氣，并能開胃，改善吞氣癥方面也都有著較好的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，改善靜脈曲張。

3、精油。甘牛至葉所制作的精油有溫和的辛香味道，同時捎帶苦味。放在臥室中，可以起到安撫鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用，也可以和其它精油混合使用，提高人體睡眠質(zhì)量。其按摩油可以有效消除瘀血，緩解激烈運(yùn)動后的肌肉疼痛。

盡管甘牛至味道清香、使用廣泛，受到很多人的喜愛。但是作為一種香料，由于是對于甘牛至葉精油來說，有一些人是不適合吃甘牛至葉的。你是否可以食用甘牛至葉呢？下面就讓我們來看一看，究竟哪些人不能吃甘牛至葉。

一般來說，以下幾種類型的人不適合吃甘牛至葉或者是使用甘牛至葉精油。

1、孕婦。由于孕婦攝入的營養(yǎng)需要提供給胎兒，所以飲食也格外重要。甘牛至葉作為一種香料，有一定的刺激性，很可能會消耗腸道水分，造成腸道的干燥，導(dǎo)致便秘等癥狀的出現(xiàn)。而孕婦如果用力排便，則可能會引起腹壓增大，并對胎兒造成壓迫，很可能會導(dǎo)致不能后果。同時，甘牛至葉的精油中含有可能會導(dǎo)致流產(chǎn)的成分，因此孕婦不應(yīng)食用甘牛至葉。

2、過敏體質(zhì)。有些人在接觸或吸入精油后，會引發(fā)自身免疫系統(tǒng)反應(yīng)所產(chǎn)生的敏感，出現(xiàn)皮膚炎、水泡，或是全身長出廣泛性丘疹或小水泡。同時，除了精油本身，精油中的其它附加成分也可能會引發(fā)過敏癥狀。對于過敏體質(zhì)患者來說，需要謹(jǐn)慎的使用甘牛至葉精油，如果出現(xiàn)過敏癥狀需要及時就醫(yī)。

3、低血壓患者。甘牛至葉的精油有著較好的安撫鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用，但是這種安神助眠的作用可能會對血壓產(chǎn)生影響，可能會出現(xiàn)頭暈惡心的癥狀發(fā)生，所以使用也需要格外謹(jǐn)慎。

4、此外，氣喘者和憂郁者也不適合食用甘牛至葉，以免加重自身癥狀。

生活中，很多人會把牛至和甘牛至弄混，也分不清楚牛至葉和甘牛至葉。其實(shí)，二者作為西方的常見香料，在很多地方都有相似之處。但這并不代表二者無法區(qū)分，下面就為大家講解一下甘牛至葉和牛至葉的區(qū)別。

在外形上來說，甘牛至的花朵為白色或淡粉紅色，種子呈暗褐色。植株一般高為30—60厘米，莖上易生根，甘牛至葉一般對生，并且呈橢圓的卵形，頂端為綠色，下端則是灰色。牛至植株通常高25—60厘米，微帶紫色。葉子有葉柄，一般有2—7毫米那么長，背面呈圓形，有柔毛。葉片呈卵圓形或長圓狀卵圓形，長1-4厘米，寬0.4-1.5厘米。其前端弧度稍鈍，基部則是寬楔形至近圓形或微心形。同時，有的牛至葉的全緣會有遠(yuǎn)離的小鋸齒，上面亮綠色，常帶紫暈。在顏色上和特征上可以對二者進(jìn)行區(qū)分。

而在味道上，二者也有較大的區(qū)別，這也成為了區(qū)別牛至葉和甘牛至葉的一個重要依據(jù)。一般來說，牛至葉的味道更為濃郁，帶有一股樟腦的辛香味。而甘牛至葉的味道較為清淡，是甜味中微微帶苦，還有一種怡人的木香味道。