榆錢飯

【導(dǎo)讀】榆樹是一種落葉喬木,多數(shù)都生長在我國的北方。榆樹的果實、葉子都有用處,榆錢就是榆樹種子的稱呼。那么,榆錢飯是什么?榆錢飯可以怎樣制作?食物有益處也有壞處,榆錢對于我們?nèi)梭w來說,它的功效與作用有哪些?食用榆錢飯需要注意哪些方面的問題。關(guān)注媽媽網(wǎng),下面我們來一一解答以上的問題。

由于榆樹大多數(shù)都生長在北方,所以榆錢飯也是北方的一個小吃,特別是山西、河北兩地的人們應(yīng)該非常熟悉。當春天伊始,榆樹上就會綴滿了一串串的榆錢,人們會趁鮮嫩采摘下來,做成各種美味佳肴,其中一種就是榆錢飯。榆錢飯是以榆錢為主料,搭配了玉米面、蒜泥、香菜、青椒粒等材料,一起蒸制的一種小吃,美味可口。

榆錢飯相信是許多北方人小時候的一種回憶,將九成榆錢兒攪合一成玉米面,上屜鍋里蒸,水一開花就算熟,只填一灶柴火就夠火候兒。然后,盛進碗里,把切碎的碧綠白嫩的青蔥,泡上隔年的老腌湯,拌在榆錢飯里;鄉(xiāng)野美味,人間美食。

榆錢飯除了是知名的小吃,也是一道家常的菜肴。很多人家里都會制作榆錢飯,下面我們來介紹一下榆錢飯的做法:

1、把采摘來的榆錢撿去枝葉,因為直接在樹上采摘的,所以要用清水浸泡一段時間,以便除去上面的灰塵。

2、將榆錢洗凈,撈出瀝干水分,以榆錢濕潤為準。

3、把榆錢盛到干凈盆里,邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌,讓榆錢都均勻粘上干面粉。然后調(diào)入少許精鹽,拌勻。

4、把沾好面粉的榆錢盛到篦子上,碼勻。然后用籠屜上鍋,水開后蒸10分鐘左右即可。

5、同時,取干凈的小碗倒進蒜泥,調(diào)入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調(diào)進一湯匙的油潑辣椒油,最后調(diào)進適量的精鹽,調(diào)勻。

6、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆錢飯,味道更清新。

榆錢飯的主要材料就是榆錢在加上少許的面粉,所以主要的營養(yǎng)成分都集中在榆錢上,也很好地發(fā)揮榆錢的功效和作用。下面我們分點解析一下榆錢飯的功效與作用:

1、健脾益胃:榆錢果實里面所含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)有健脾益胃的好處。同時,還含有大量的無機鹽,可健脾和胃, 治食欲不振。

2、清熱安神:榆錢果實不僅有清熱安神之效,而且還可以治療神經(jīng)衰弱、失眠。因為里含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富。

3、止咳化痰:榆錢能清肺熱,降肺氣,特別是榆錢種子油,有潤肺止咳化痰之功。所以古方有用榆錢來治療咳嗽痰稠的病癥。

榆錢具有較高的營養(yǎng)價值,并且含有豐富的各種元素,比如各種維生素等。一般來說,普通人都能食用榆錢,但是也要注意一些小細節(jié),因為不是每個人的體質(zhì)都不一樣,不是所有人的體質(zhì)都適合食用榆錢。而且也要分時間段,可能有些時間段,自己的身體狀態(tài)不適合食用榆錢。

1、榆錢具有清熱解毒的功效,榆錢適合濕熱體質(zhì)的人食用。如果本身體質(zhì)比較寒涼,那么就要少吃。

2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食,如果要使用也要先咨詢醫(yī)生的意見。

榆錢適合體質(zhì)為:健康平和體質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì),大家可以根據(jù)自身的體質(zhì),適量正確地食用榆錢飯。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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